Franța franco bucătar bucătărie ayurvedică vegetarian vegetarian vegetarian nomad bucătar Paris; COOK ME GREEN
De la designul decorativ la bucătărie
1972 cu sora mea, în timpul primei mele călătorii în Franța
Buna! Numele meu este Franța, Franța Franco, mai mult franceză decât atât de dificil de făcut, dar de fapt sunt brazilian născut în São Paulo și locuiesc la Paris de 15 ani. Cu siguranță va exista ceva de soartă în toate acestea!
După o lungă carieră de scenograf în domeniul cinematografiei, publicității și evenimentelor, am decis să-mi schimb complet viața profesională și m-am orientat spre pasiunea mea de-a lungul vieții: gătitul.
La fel ca mulți oameni, primele mele experiențe culinare le datorez mamei mele, o bucătară excelentă, care mi-a făcut cunoștință cu bucătăria simplă, populară și tradițională din țara mea.
Îmi dau seama cu retrospectivă că cariera mea se bazează mai ales pe creativitate și frumusețea lucrurilor.
Când m-am mutat la Paris, am descoperit Ayurveda. Această știință a vieții m-a fascinat.
Am devorat cărți și am învățat multe împreună cu medicul meu ayurvedic, dr. Rajesh Marattukalam de la Pondicherry, precum și cu o prietenă terapeut ayurvedică, Liliane Gonçalves. Le-am urmat sfaturile și învățăturile, dar am vrut să aflu mai multe.
Așa că m-am antrenat în dietetica ayurvedică la centrul Tapovan și cu dr. Athique Mauroof, fondatorul Colegiului Ayurveda din Londra.
Odată cu această pregătire teoretică, am vrut să mă antrenez și în meseria de bucătar. Dar, fiind mai presus de toate vegetarieni și dorind să gătesc bucătăria ayurvedică, nu am vrut să mă alătur unei școli clasice de gătit și să învăț cele 20 de moduri de a găti vițel sau tehnica tradițională de a face un sos bechamel bun.!
Așa că m-am dus să lucrez în bucătăriile restaurantelor vegetariene până când am devenit unul dintre bucătarii primului restaurant 100% vegan și crud din Paris, 42 de grade. Am avut, de asemenea, plăcerea de a pregăti mesele pentru actorul Woody Harrelson în timp ce se afla la Paris pentru filmarea Hunger Games 3.
În urma acestor experiențe, am decis să creez Cook Me Green, un concept de bucătar nomad care oferă ateliere, cursuri de gătit, dar și diverse servicii precum gătit pentru cursuri de yoga, elaborarea unor meniuri specifice, mese în case private sau consultanță pentru restaurante și alimente companii.