Friptură de fasole și supă de fasole - Burgenland Magazin
Există două hanuri în Deutsch Tschantschendorf - unul dintre ele se află în mijlocul satului, pe verdeața satului mare. Un punct de întâlnire pentru prietenii bucătăriei tradiționale, unde sunt servite și feluri de mâncare precum tocană de fasole. Proprietarul Anita Wehofer arată cum se face.
Ingrediente:
- 1 kg de făină
- 4-5 litri de apă
- 60 de fasole de prepeliță dag
- 1 linguriță de sare
- 2 frunze de dafin
- Untură sau ulei
- 2 căni de smântână
- 4 căței de usturoi
- 1 buchet de arpagic
Pregătire:
Înmuiați fasolea de prepeliță peste noapte, serviți-o cu apă proaspătă a doua zi. Fierbeti cu sare si frunze de dafin. Între timp, calim făina, așa că prăjește-o fără grăsime, amestecând continuu. Când începe să miroasă și este suficient de fierbinte, adăugați o parte din fasole și apa de gătit și amestecați. Pune deoparte.
Aviz de expediere
Se amestecă smântâna cu usturoiul și oțetul și se amestecă în supă, se trage supa de pe aragaz, astfel încât să nu se formeze bulgări. Topiți untura sau încălziți uleiul și turnați-l peste „coajă”. Condimentează supa și sterzul cu sare și piper. Tăiați arpagic proaspăt pentru supă, dar serviți sterz și supă împreună pe farfurii separate. Zeama este servită în mod tradițional ca băutură.