Friptură de vită cu coajă de nucă rețetă EDEKA

Folosiți rețeta noastră pentru a pregăti o friptură de vită suculentă cu o crustă de nuci pe salată de miel și sos de mango și rodie - un deliciu exotic!

Pentru sos
200 ml stoc de pasăre
1 mango
Scoateți 1 rodie și semințe
2 vârfuri de liant
2 lingurite de crema
2 lingurițe de muștar, mediu fierbinte
sare
piper
150 g orez brun

Pentru crusta
0,5 mango
2 felii de pâine prăjită integrală
2 lingurițe de muștar Dijon cu miere
piper
2 vârfuri de ienibahar, măcinat
40 g nucă, tocată
1 linguriță de balsam de lămâie
piper
sare

Pentru friptura de vita
2 cepe, roșii
6 caise, uscate
2 lingurite ulei de rapita, presat la rece
800 g friptură de vită
300 ml vin alb

Pentru salata de miel și dressing
1 linguriță zahăr trestie
70 ml vin roșu
60 ml bulion de legume
2 linguri de afine
2 lingurițe de oțet de vin roșu
2 lingurițe de oțet balsamic
2 felii de ghimbir
2 crenguțe mici de rozmarin
piper
sare
200 g salată de miel
100 g sunca afumata, taiata cubulete

Caramelizați zahărul într-o cratiță mică, degelați-l cu vin roșu și reduceți-l la jumătate, apoi degelați-l cu bulion de legume.

Adăugați restul de ingrediente și lăsați-l să se absoarbă cel puțin 10 minute.

Scoateți ghimbirul și rozmarinul. Condimentează după gust cu piper și sare.

Aranjați salata de miel pe farfurii. Întindeți pansamentul peste el și presărați cuburile de șuncă peste el.

Preîncălziți cuptorul la o temperatură internă de 120 de grade. Împărțiți ceapa. Se taie mărunt caisele. Încălziți uleiul în tigaie (2 picături de apă ar trebui să pâlpâie în el) și prăjiți friptura până se rumenesc. Adăugați ceapă și caise și prăjiți scurt. Se toarnă peste jumătate din vinul alb.

Așezați prăjitorul pe grătarul central al cuptorului și gătiți timp de 30 de minute.

Se curăță pulpa de mango cu pâine prăjită integrală, se amestecă cu muștarul și condimentele și se întinde o treime din acest amestec pe carne. Se prăjește încă 40 de minute. Tocăm grosolan nucile, tăiem balsamul de lămâie în fâșii fine.

Se amestecă aceste ingrediente cu restul de mango și muștar, se condimentează cu piper și sare și se întinde uniform peste partea superioară a fripturii. Se prajeste pana se rumeneste si se crocanta la 220 de grade pentru inca 10 minute.

Scoateți carnea din tigaie și lăsați-o să gătească acoperită. Se toarnă bulionul de carne cu bulionul de pui și restul de vin și se lasă lichidul să fiarbă câteva minute cu pulpă de mango tăiată cubulețe și semințe de rodie. Imprastiați agentul de legare cu sita și îngroșați sosul, scoateți-l din aragaz și adăugați celelalte ingrediente și condimentați după gust, dar nu mai fierbeți.

Serviți cu orezul natural gătit ferm până la mușcătură conform instrucțiunilor de ambalare. Încercați și această delicioasă rețetă de friptură de vită!