Friptură de vită cu sos de turtă dulce Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă de friptură de vită cu sos de turtă dulce este o carne de vită fiartă, care se gătește încet în cuptor, în caserolă, la o temperatură ușor scăzută după ce a fost tăiată.
Rezultatul este o friptură de vită fragedă, cu o mulțime de sos condimentat fin, care în această rețetă este îngroșată cu o bucată de sos de turtă dulce și, în același timp, conferă sosului o dulceață aromată delicat.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea acestei rețete Friptură de vită cu sos de turtă dulce Ar trebui să tamponați carnea de vită, care a fost spălată scurt sub apă rece, uscați și frecați sare și piper negru în jur.
Apoi lăsați-l să se odihnească în bucătărie timp de aproximativ 15 minute pentru a se înmuia în condimente.
În acest timp, pregătiți garnitura de legume și condimentele pentru sos:
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C, introducând raftul cuptorului în treimea inferioară a cuptorului.
Curățați morcovul, tăiat în inele groase.
De asemenea, tăiați o bucată de rădăcină de țelină, curățată și curățată, în bucăți mari.
Curățați aproximativ ½ praz, spălați și tăiați în inele de praz.
Tăiați 1 ceapă mare decojită în cuburi de ceapă.
Așezați boabele de piper, boabele de ienupăr și frunzele de dafin.
Măsurați 125 ml de vin roșu uscat.
Acum încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie cu capac, sigură la cuptor (o tigaie din fontă ar merge foarte bine).
Gătiți friptura de vită peste tot. Scoateți carnea din tigaie și păstrați-o scurt.
Acum fierbeți încet ceapa, prazul, morcovii și țelina una după alta în grăsimea fierbinte, cu căldura redusă puțin.
Adăugați 1 lingură de pastă de roșii, pliați și, de asemenea, fierbeți scurt.
Deglazați totul cu vinul roșu. Adăugați condimentele și aduceți la fierbere o dată.
Aproximativ. Se toarnă 400 ml de stoc fierbinte (din produsul finit), se aduce din nou la fierbere.
Acum puneți friptura de vită înapoi în cratiță deasupra legumelor, acoperiți cu capacul și puneți-o în cuptorul preîncălzit la 220 ° C.
Se lasă să fiarbă la 220 ° C cu căldură sus/jos timp de 35 de minute.
Apoi comutați înapoi nivelul de încălzire la 120 ° C și continuați să gătiți încet cu căldura superioară/inferioară setată pentru încă 2 - 2,5 ore sau puțin mai mult (în funcție de calitatea cărnii).
Puteți elimina friptura cu sos la fiecare jumătate de oră.
Pentru a testa, intepați friptura de vită cu o furculiță și verificați dacă este suficient de fragedă.
Dacă da, scoateți vasul din cuptor și păstrați carnea caldă în cuptorul oprit.
Apăsați sosul într-o sită în cratiță sau într-o cratiță suplimentară mai mică.
Acest lucru mi-a dat aproximativ 450 ml de sos, pe care acum îl puteți umple până la 500 - 550 ml cu apă dacă aveți nevoie de mai mult sos.
Pâinea de turtă dulce, (vezi a doua poză) pe care îl puteți cumpăra în fiecare supermarket bine aprovizionat toamna și în perioada premergătoare Crăciunului, frecați mărunt răzătoarea de legume și lăsați-o să se scurgă în sos pentru a-l îngroșa. Aduceți la fierbere în timp ce amestecați și lăsați să fiarbă încet încă câteva minute.
Acest sos picant de turtă dulce cu o dulceață delicată poate fi acum condimentat cu sare și piper, precum și cu 1 - 2 lingurițe de oțet balsamic întunecat sau cu vinul roșu uscat folosit anterior.
Tăiați friptura caldă de vită în felii și, împreună cu sosul de turtă dulce, fie cu o garnitură din orice paste, cum ar fi
Spaetzle șvabă Taitei de panglică de casă sau fini cumpărați sau conform unei rețete
paste de casă de casă și o farfurie de salată mixtă sau împreună cu varza rosie și
Găluște servi.
Pentru 4 persoane, o porție de friptură de vită cu sos de turtă dulce conține aprox.520 kcal și aproximativ 11g grăsime