Friptură de vită la temperatură scăzută - carne de vită roz fragedă
Friptura de vită la temperatură scăzută iese din cuptor deosebit de fragedă și roz!
O friptură de vită la temperatură scăzută nu va fi nici uscată, nici cenușie atunci când este gătită, deoarece carnea are câteva ore de gătit la un nivel constant de 80 de grade. Temperatura scăzută permite proteinelor să se coaguleze din exterior, iar sucul din carne este reținut. Prin arderea la începutul preparării, carnea își dezvoltă aromele prăjite, care asigură cea mai bună experiență gustativă. Cel mai bine este să scoateți carnea din frigider cu 1 oră înainte de prepararea efectivă, astfel încât să ajungă încet la temperatura camerei.
Sfatul editorului: temperatura de bază a fripturii de carne de vită ar trebui să fie între 65 și 68 de grade, apoi carnea este deja gătită, dar totuși roz. Citiți aici care friptură de vită are nevoie de ce temperatură și cât timp rămâne în cuptor. Vă spunem ce bucată de carne de vită este potrivită pentru ce tip de preparat și care este diferența dintre o friptură de vită din cuptor și o carne de vită friptă. Avem, de asemenea, cele mai frumoase rețete de friptură de vită și sfaturi pentru prepararea acesteia, precum și multe idei bune despre ce garnitură de servit cu friptura de vită.
Ingrediente pentru friptură de vită la temperatură scăzută (pentru 4 persoane):
1 kg friptură de vită din picior
2 linguri de unt clarificat
Pregătirea fripturii la temperatură scăzută:
1.
Preîncălziți cuptorul la 80 de grade. Dacă este necesar, îndepărtați pielea și tendoanele de argint de pe carne.
2.
Încălziți untul clarificat într-o tigaie suficient de mare și tăiați carnea pe toate părțile. Puneți friptura de vită într-un vas rezistent la cuptor și gătiți în cuptorul preîncălzit la 80 de grade timp de 2-3 ore până când temperatura centrală este de 65 până la 68 de grade. Folosiți un termometru pentru carne pentru aceasta.
3.
Lăsați friptura în cuptorul oprit să fiarbă încă 10 minute și apoi serviți imediat cu garnituri potrivite.
Garnituri frumoase pentru friptura de vita: Cartofii prăjiți de casă și untul simplu de ierburi sunt un cadru minunat de purist, care subliniază în special aroma cărnii de vită. Un gratin de cartofi, cartofi prăjiți sau spaetzle de casă se potrivesc, de asemenea, cu el. Desigur, este important să folosiți sosul potrivit, pe care trebuie să îl pregătiți separat, deoarece gătitul la temperatură scăzută nu duce la nici un sos.
Lucruri de știut despre friptura de vită la temperatură scăzută:
Această metodă de preparare este deosebit de blândă și, prin urmare, este potrivită și pentru toate celelalte tipuri de carne slabă. Friptura de vită, șa de miel și carne de vânat friptă sunt atât de delicate și roz.
Aici veți găsi toate rețetele noastre de friptură dintr-o privire!
Lasă-te inspirat ...
Rețete de friptură - cele mai frumoase idei de rețete
Rețete de friptură Această colecție de rețete este destinată tuturor cunoscătorilor cărnii care nu au trecut încă de la a fi o conștiință tulburată la vegetariană! Aici veți găsi miel fript fin, umăr de vită înăbușit, ...
Friptura perfectă - totul despre selecția cărnii, preparare, sfaturi și trucuri
Veți reuși întotdeauna să aveți friptura perfectă! Vă puteți bucura de friptura perfectă în orice moment - pur și simplu puneți bucata potrivită de carne în tigaia potrivită cu ...
Cele mai bune feluri de mâncare pentru friptură 🥩 o selecție de idei excelente de rețete
Care sunt cele mai bune acompaniamente pentru friptură? Care feluri de mâncare se potrivesc bine cu friptura depinde în primul rând de gustul personal, deoarece friptura este ...
Rețete de miel fript - cele mai frumoase idei de rețete
Rețetele de miel fript nu sunt doar în sezon la Paște! Deoarece rețetele fine de miel fript se potrivesc de asemenea minunat în meniul regional în restul anului. Cine nu ...
Rețete de friptură de vită și sfaturi de preparare
Nu toată friptura de vită este creată la fel! Selecția de carne de vită prăjită variază de la friptură fină, tăiată la rece, până la piept de carne de vită umplut. Decisiv pentru tipul de ...
Rețete Sauerbraten și sfaturi de pregătire
Rețete Sauerbraten Fiecare regiune din Germania are propriile rețete Sauerbraten și este un clasic în meniu în toate părțile țării. Unde a ...
Rețete de friptură și tocană cu carne de vită
Cele mai frumoase fripturi de oală și tocănițe de vită! Fripturi de oală suculente, tocane de foc și clasice, cum ar fi rulade de vită sau Beouf Bourguignon - carnea de vită poate fi folosită pentru a face delicioase ...
Fierbere și prăjire - cele mai frumoase feluri de mâncare fierte
Tocană și friptură - iată cele mai bune tocănițe! În limba bucătăriei, gătitul se referă la prepararea lentă și consumatoare de timp a cărnii sau legumelor în lichid ...
Rețete și idei de porc fript
Acestea sunt cele mai bune idei de rețete de porc fript! Nu există o singură rețetă de porc prăjită care este de obicei bavareză, nu, sunt destul de puține. Porc rotisat…
Rețete de prăjit duminică - cele mai frumoase idei de rețete
Rețetele de prăjit de duminică fac ca weekendul să fie perfect! Deoarece aceste rețete de prăjit de duminică oferă un punct culminant culinar în weekend, pe care tu și oaspeții tăi vă puteți răsfăța ...
Garnituri pentru miel fript - cele mai bune idei de rețete
Garnituri pentru miel fript pentru toate gusturile! Aceste garnituri pentru friptura de miel sunt rapide și ușor de preparat și au un gust excelent cu orice tip de miel fript. Serviți-vă carnea ...
Garnituri pentru carne de vânat friptă
Cele mai bune garnituri pentru carne de vânat dintr-o privire! Bucurați-vă de aceste garnituri pentru carne de vânat friptă în funcție de gustul și preferințele dvs. personale. Poate fi clasic ...
Garnituri pentru carne de vită - rețetele potrivite pentru fripturi, fripturi și rulade
Toate garniturile din carne dintr-o privire! Garniturile pentru carne de vită sunt la fel de importante ca bucata potrivită de carne de vită sau metoda potrivită de preparare pentru ...
Garnituri pentru carne de porc friptă - de la consistent la fin
Care sunt cele mai bune garnituri pentru friptura de porc? De fapt, nu există cele mai bune garnituri pentru a prăji carnea de porc, deoarece fiecare garnitură clasică bavareză se potrivește perfect cu porc fript. Chiar…