Friteuze de casă cu cele mai bune evaluări (Recenzii, Preț, Test, Recenzie) - Volcano Lounge
Peștele prăjit, fructele de mare, cartofii prăjiți și legumele pot avea o senzație clară și ușoară, cu un gust delicat ... sau pot fi grase și grele, cu o textură păstoasă.
Găsirea modului de utilizare a echipamentului potrivit, pe lângă gătitul în ulei, poate face diferența.
Aruncați o privire la recenziile și sfaturile mini friteuzei care vă vor ajuta să obțineți cele mai bune rezultate pentru bucătăria dvs. și pentru Fish & Chips.
Uleiul ideal
Alegerea uleiului este esențială pentru rezultate excelente, deoarece uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte pentru a prăji aluatul fără a intra în mâncare. Acest lucru înseamnă, de obicei, că doriți un ulei cu un punct de fum ridicat.
Uleiul de arahide este uleiul ales pentru prăjire. Este economic și poate fi achiziționat în vrac.
Alegeți ulei de arahide, canola, ulei de măsline extra ușor, soia sau floarea soarelui cu un punct de fum ridicat.
Evitați uleiurile nerafinate, de exemplu uleiurile presate la rece.
Lucrul cu un termometru de ulei
Deoarece temperatura este esențială pentru a crea alimente ușoare și crocante, ghicirea acesteia va duce la dezamăgire. Pentru a fi sigur, utilizați un termometru cu ulei. Se vor dovedi utile atunci când se prăjesc și sunt ieftine.
Rețetele vor seta temperatura, dar atunci când nu sunt specificate, 182 ° C este o temperatură pentru tipurile de pește și fructe de mare prăjite.
Mențineți temperatura constantă
Când mâncarea este gătită într-un aragaz, aceasta conține ulei. Este important să mențineți temperatura uleiului între 204 ° C și 163 ° C.
La temperaturi peste 204 ° C, chiar și uleiurile filtrate încep să fumeze.
Adăugați alimentele la aragaz, câteodată, deoarece temperaturile vor scădea pe măsură ce se adaugă lucruri noi. Evitați să umpleți mai mult de jumătate din suprafața tigaiei în orice moment.
Etanșeitatea la umiditate organică
Majoritatea alimentelor prăjite sunt scufundate în aluat sau în pâine pentru a proteja și sigila interiorul sucurilor lor.
Deoarece apa și uleiul nu se amestecă, umiditatea naturală din alimente poate crea o barieră. Înțelegi reacția pe care ar putea-o avea dacă ai arunca apă într-o oală fierbinte. Cu cât uleiul este mai gros, cu atât respinge mai multă umiditate.
Prin urmare, în timp ce uleiul gătește alimentele, acesta nu va fi cu adevărat absorbit de alimente, decât dacă uleiul nu este fierbinte. Gătitul la temperaturi prea scăzute are ca rezultat alimente grase și grele.
Se scurge bine
Modul de scurgere a alimentelor care au fost gătite în ulei ar fi să ștergeți excesul cu pungi de hârtie maro sau prosoape de hârtie. Dar o strategie ar fi utilizarea unei grile.
Cu o grilă, alimentele se vor scurge de sus și de jos și acest lucru îi va permite să rămână mai crocant, deoarece nu se va înmuia în ulei.
Înainte de a începe gătirea în tigaie, rotiți cuptorul la o temperatură scăzută pentru a menține alimentele fierte și scurse în timp ce restul gătește.
Pentru aluat mai ușor, încercați Tempura
Puțin diferită de aluatul de bere folosit la fructele de mare prăjite, tempura descrie procesul de gătit - o tehnică care adaugă textură și aromă fără a masca aromele alimentelor.
Un aluat tempura, combinat cu tehnica de gătit, creează alimente moi și delicioase.
Este o pastă care se folosește pe bucăți de alimente prăjite, suficient de lungă pentru ca pasta să se subțire. Rezultatul este o acoperire dantelată, translucidă, care protejează și conservă alimentele.
Și spre deosebire de unele variante de alimente care au fost bătute cu bere sau altfel, tempura are un gust proaspăt, răcoritor și delicat.
Aderează bine la tăierea legumelor precum ardei, fasole verde, dovlecei, cartofi tocați, igname și dovlecei de ghindă sau nucă, pe lângă fructe de mare precum creveți, stridii și felii subțiri de somon, cod și halibut.
Aluatul Tempura se face cu gălbenuș de ou, apă cu gheață și făină.
Încercați această variantă pe bază de sodă pentru un aluat tempura cu textură fină:
- 1 cană de făină universală
- 1/4 cană amidon de porumb
- 1 linguriță de sare de mare
- 1 cana de sifon cu gheata
Se amestecă, se adaugă 1/2 cană de sifon și se amestecă cu o furculiță. Introduceți restul de sifon, nu vă faceți griji cu privire la bulgări și amestecați rapid. Înmuiați și acoperiți bucățile de mâncare, apoi gătiți ușor în ulei fierbinte, la 182 ° C, până când aluatul este încă puțin brun și mâncarea este fragedă, aproximativ 3 până la 5 minute.
Caracteristici ale celor mai vândute aragazuri de pește și friteuze
- Termostat pentru temperatura uleiului.
- Regulator de temperatură variabilă eficient pentru a atinge 191 ° C.
- Capacitate adecvată pentru rapoartele alimentare/ulei.
- Capac cu balamale folosind un filtru de grăsime/miros.
- Dimensiunile și locațiile coșului pentru scurgere și tigaie.
- Piese de depozitare.
- Supapa de scurgere construită pentru o curățare ușoară.
- Oală de ulei detașabilă pentru o curățare ușoară.
- Energie electrică pentru a obține suficientă energie electrică.