Fructe sau suc - care este mai sănătos Odysso acasă SWR
Sucurile de fructe au încă imaginea de a fi aproape la fel de sănătoase ca fructele. O greseala! Odysso arată de ce.
Suc sau fructe
Germanilor le plac sucurile. Cele mai populare sunt sucurile de mere, portocale și multivitamine. Dar cât zahăr conțin în comparație cu fructul și există vitamine, minerale și alți nutrienți sănătoși în suc? Depinde de tine: sucul împotriva fructelor.
Fructele proaspete conțin vitamine, minerale și fibre.
Primul punct de control: conținutul de zahăr
Sucul de mere are un gust foarte dulce. Mărul, de asemenea, în funcție de varietate și gradul de maturitate. Dar cât zahăr conțin ambele?
Două mere de dimensiuni medii conțin aproximativ zece cuburi de zahăr. Dacă strângi merele, sucul este doar dulce ca opt cuburi de zahăr. Aproape la fel de mult ca un pahar de cola. Nu tot zahărul fructului ajunge în suc, dar asta nu îl face mai sănătos decât fructul! Pe lângă cantitatea de zahăr, este crucial pentru evaluarea stării de sănătate dacă zahărul este sub formă de suc sau legat ferm în celulele vegetale. Pentru că organismul nostru tolerează mult mai rău zahărul din sucurile de fructe, deoarece este deja dizolvat în lichid. Deci, este absorbit în intestin cu aproape nici o întârziere. Acest lucru face ca nivelul zahărului din sânge să crească rapid. Acest lucru crește riscul de diabet cu un consum ridicat de suc.
Arată foarte diferit atunci când mâncăm fructele. Fructele conțin fibre în fibrele lor, în pulpă și în piele. Acestea sunt componente vegetale nedigerabile care ne stimulează digestia și asigură că membrana mucoasă intestinală absoarbe fructoza mai lent. Strict vorbind, enzimele descompun treptat zahărul din bucățile de fructe. Abia atunci intră în fluxul nostru sanguin și nivelul zahărului din sânge crește doar încet. Acest lucru nu crește riscul de diabet. Sucul este cel care pierde clar în comparația cu zahărul!
De altfel, puteți utiliza cuburi de zahăr de uz casnic ca bază de comparație, deoarece zahărul de uz casnic din intestin este oricum împărțit în struguri și fructoză. La rândul său, aceasta corespunde tipului de zahăr din suc și fructe.
Al doilea punct de control: substanțele vegetale secundare
În fructe sunt responsabili de culorile strălucitoare, parfumul atractiv și gustul delicat: substanțele vegetale secundare. Acestea sunt, de asemenea, cunoscute sub termenul „substanțe bioactive”. Studiile indică faptul că anumite substanțe fitochimice reduc probabilitatea de a dezvolta cancer, iar altele au un efect pozitiv asupra inimii și a sistemului circulator. Cu toate acestea, atunci când fructul este presat, majoritatea substanțelor vegetale secundare rămân în cultura presată. Numai sucurile cu pulpă și sucurile înnorate natural conțin încă câteva substanțe vegetale secundare. Rezultatul vorbește clar în favoarea fructului!
Al treilea punct de control: vitamine și minerale
De exemplu, în sucul de portocale proaspăt stors, conținutul de vitamina C este la fel de mare ca în portocalele folosite pentru acesta. Sucul de mere proaspăt stors conține puțin mai multe vitamine B, C și E decât fructele, dar diferența nu este gravă. Mineralele, cum ar fi fierul sau potasiul, nu se pierd în timpul procesării în suc. Acest lucru se aplică tuturor sucurilor proaspăt stoarse. Fructele și sucul sunt la fel de bune aici.
Sucul nu este doar suc
Există pe piață tone de diferite tipuri de suc. Este greu să țineți evidența lucrurilor.
În primul rând: sucul proaspăt stors este cel mai bun. Acesta este urmat de suc direct și suc din concentrat. Ambele trebuie făcute din fructe 100% fără adaos de zahăr și, prin urmare, se descurcă relativ bine.
Nectarul de fructe este mai puțin sănătos. Constă doar parțial din suc.
Restul este apă și zahăr adăugat. În ceea ce privește calitatea, băuturile cu suc de fructe sunt cele mai rele. Acestea constau în cea mai mare parte din apă, puțin suc și mult zahăr adăugat.
Fructele câștigă! Sucul pierde!
Rezultatul arată clar că fructul este preferabil sucului. Experții în nutriție sunt de asemenea de acord: Sucul de fructe, indiferent de tipul acestuia, nu trebuie consumat ca un calmant al setei și trebuie băut doar în cantități mici. Nu oferă doar calorii din zahăr, ci și vitamine și minerale, dar dacă aveți de ales, ar trebui să preferați fructele. Pentru că niciun suc nu este la fel de bun ca fructele.