Fructe și legume proaspete

legume

Un fruct exotic, ananasul a fost mult timp considerat o marfă rară și prețioasă. Este ușor de găsit astăzi pe rafturi tot anul. Bogăția sa în vitamine contribuie la dumneavoastră tonul zilnic.

  • Un ananas cântărește 1,8 kg în medie. Acest fruct curios alungit acoperit cu modele hexagonale este acoperit cu o frumoasă coroană de frunze verzi strălucitoare. Culoarea pielii sale poate varia de la verde la ocru la roz. Sub această coajă groasă, carnea galben aurie are o aromă dulce.
  • Pe rafturi pe tot parcursul anului, ananasul este foarte bogat în vitamina C, esențială pentru ton. Și chiar dacă arată foarte dulce, aportul său de energie este limitat, permițându-le să devină zilnic un aliat instruit !
  • Ușor de combinat, aroma sa se încadrează în multe rețete sărate și dulci. Este, de asemenea delicios câmpie cu carnea sa parfumată și suculentă.
  • Este necesar să numărăm 2 ani de cultivare înainte de recoltarea ananasului.
  • Considerat de mult un fruct rar exotic, ananasul și-a făcut loc la masa francezilor metropolitani.

Producție (pentru proaspete, cu excepția procesării)

  • Franța: 26.370 tone [1]

- 01 -Guadelupa 2.308 tone

- 02 - Martinica 618 tone

- 03 -Guyana 6.998 tone

- 04 -Reuniune 14.280 tone

- 06 Mayotte 2 175 tone

  • Europa: 46.342 tone [2]

Franța este principalul producător european de ananas, urmată de Portugalia.

Consum [3]

Ananasul este al 13-lea cel mai consumat fruct din Franța.

[1] Producția franceză pentru proaspete în tone: sursa Agreste - SAA, medie 2015-2017
[2] Producția europeană în tone: sursa Eurostat, media 2014-16
[3] Kantar Worldpanel - Media 2012-2014
[4] Achiziții gospodărești (cantități achiziționate/gospodărie în medie (KILOS)): sursă Kantar Worldpanel, medie 2015-17

Provenind din familia bromeliade, ananasul are o formă care nu te va lăsa indiferent. Pur și simplu pentru că el nu urmează modelul clasic al florii care înflorește în fructe. Ananasul este de fapt o inflorescență densă, care devine mai cărnoasă după fertilizare. Ananasul nu este, așadar, strict vorbind nu un fruct, ci fructe, sudate între ele de o axă centrală, inima.

Deși au existat odată mai mult de o sută de ananasuri diferite, această diversitate s-a micșorat comercial în favoarea a 5 soiuri majore: Cayenne, Regina, Caraibe, Abacaxi și Victoria.

Cayenne (sau Cayenne netedă)

  • Culoare: frunze netede, fără înțepături, depășește acest frumos fruct de 2 până la 4 kg; odată ce fructul este copt, pielea capătă o nuanță portocalie.
  • Producție: ananas cel mai cultivat din lume este originar din Venezuela, introdus și înmulțit în Cayenne din 1820.
  • În gură: sale pulpa galben pal este foarte suculentă, eliberând atât arome dulci, cât și acre în gură.

Regina (numită Victoria în Reuniune)

  • Culoare: ananasul Queen poate fi recunoscut de hexagonele sale proeminente de aur și dimensiunile mici.
  • Producție: puțin mai răspândită, dar foarte populară, acest soi înflorește sub soarele Mauritius, Reunion, Africa de Sud, Kenya și Australia; ajunge la maturitate în jurul lunii decembrie/ianuarie.
  • In gura: galben pronunțat tendind la portocaliu, gust inimitabil din carnea lui colorată este perfect echilibrat, dulce și acid scăzut.

Abacaxi (sau Abaka)

  • Culoare: de formă conică, poate fi recunoscută prin mici hexagone în relief și pielea sa galbenă și verde; pielea ei fragilă ascunde carnea albă.
  • Producție: acest soi a fost dezvoltat în Brazilia și Africa de Vest.

Perolera

  • Aspect: fruct cilindric cu pielea galben roșiatică pronunțată.
  • Producție: Columbia, Ecuador și Peru, în principal.
  • Pe palat: carne opacă de galben până la galben pal, mai puțin acidă și mai puțin dulce decât cea a Cayennei netede.

Toate aceste fructe sunt gustate la fel de bine la mușcătură, numai în suc sau în salată, în plăcintă sau în gem.

Ai încredere în simțurile tale alege un ananas bun. Greutatea, mirosul, aspectul acestui fruct exotic amuzant vă vor ghida și vă vor ajuta să îl selectați.

Găsiți produsul potrivit

Iată câteva sfaturi utile pentru judeca calitatea ananasului vrei să dobândești:

  • Cântărește și miros: trebuie să fie greu și parfumat.
  • Frunzele coroanei sale trebuie să fie un verde foarte clar și cu aspect viguros. Pentru a judeca maturitatea unui ananas, puteți trage una dintre aceste frunze: dacă vine ușor, ananasul este copt la inimă.
  • Culoarea nu este un criteriu de alegere, depinde în principal de originea geografică a fructului.
  • Nu ezitați să-l examinați "din interior spre exterior". Ananasul, în ciuda robusteții sale aparente, este sensibil la lovituri. Verifică-i rochia dacă nu are pete sau vânătăi.