Fructele și legumele congelate JDM sunt o alegere sănătoasă
Aruncați o privire la acest articol
În timpul iernii, s-au spus multe despre dificultățile gospodăriilor mai sărace în aprovizionarea cu fructe și legume proaspete datorită prețurilor uneori ridicate ale acestor alimente. Merită să ne amintim că fructele și legumele congelate sunt la fel de sănătoase ca produsele proaspete, uneori la o fracțiune din cost.
Plantele rămân cea mai mare parte neglijată a obiceiurilor alimentare actuale, abia cu 20% din populație consumând cel puțin cinci porții zilnice (400g) de fructe și legume. În ceea ce privește prevenirea cancerului, această deficiență este foarte dăunătoare, deoarece plantele sunt singurele alimente capabile să încetinească progresia tumorilor microscopice care se formează spontan în timpul vieții noastre.
Pe lângă faptul că sunt surse privilegiate de nutrienți esențiali, cum ar fi vitaminele, mineralele și fibrele, plantele produc prin metabolismul lor un arsenal de molecule insecticide, bactericide și fungicide care servesc la apărarea lor împotriva agenților patogeni prezenți în mediul lor.
Cu toate acestea, ceea ce este și mai interesant pentru noi este că unele dintre aceste substanțe fitochimice au, de asemenea, proprietăți farmacologice bine definite, care interferează cu mai multe fenomene esențiale pentru dezvoltarea și progresia celulelor canceroase la om.
Consumul de cantități mari de alimente vegetale în mod regulat poate fi, prin urmare, comparat cu o formă de chimioterapie preventivă, în care mii de fitochimicale conținute în aceste alimente creează un microambient inospitalier pentru tumorile microscopice și reușesc să le mențină într-o stare latentă.
Opriți deteriorarea
Invenția refrigerării a contribuit mult la facilitarea accesului la fructe și legume pe tot parcursul anului și, în același timp, la utilizarea proprietăților lor anticanceroase.
Congelarea este chiar mai eficientă decât refrigerarea pentru conservarea alimentelor, deoarece temperaturile foarte scăzute reduc foarte mult rata reacțiilor enzimatice implicate în degradarea țesuturilor biologice, iar cristalizarea apei privește bacteriile de solventul necesar pentru acestea.
Atunci când fructele sau legumele sunt înghețate la scurt timp după culegere, conținutul său de nutrienți este, prin urmare, mult mai reprezentativ pentru legumele proaspete decât atunci când aceleași fructe și legume petrec mult timp pe rafturi. Cu toate acestea, fructele și legumele congelate au încă o reputație proastă și astăzi, iar unii oameni cred din greșeală că este mai bine să rămâi fără plante decât să le consumi congelate.