Fructele și legumele sănătoase sunt de neînlocuit
Karlsruhe - Aproape toată lumea știe că morcovii conțin provitamină A, că lămâile conțin multă vitamina C și că uleiul din ficat de cod a obținut o anumită faimă datorită conținutului ridicat de vitamina D.
Cei care mănâncă o dietă echilibrată și variată au câștigat deja când vine vorba de vitamine. Așa cum arată Studiul Național de Consum II - realizat de Institutul Max Rubner (IRM) - oamenii din Germania iau în mod normal cantități suficiente de aproape toate vitaminele cu ceea ce mănâncă. Indiferent dacă vitamina C sau vitamina A - alimentele naturale conțin suficiente din ele pentru a satisface nevoile unei diete „normale”. Doar în câteva grupuri speciale, cum ar fi bolnavii sau vârstnicii, proporții mai mari nu ating prea mult valorile recomandate - ceea ce inițial nu înseamnă însă un risc direct pentru sănătate.
Numai pentru două vitamine, acidul folic și vitamina D, valorile de aport derivate din consum pentru întreaga populație sunt mult sub recomandări. Pentru aceste două vitamine, este logic să dezvoltăm noi strategii pentru a îmbunătăți situația aprovizionării. „O modalitate este schimbarea alegerii mâncării”, spune prof. Gerhard Rechkemmer, președintele RMN. Cei care consumă mai des fructe și legume pot avea un efect pozitiv asupra aportului lor de acid folic. Pentru vitamina D, ar trebui mai întâi clarificat în ce măsură formarea vitaminei D din precursorii din organism sub influența soarelui trebuie inclusă în echilibrul vitaminic. Până în prezent nu există studii reprezentative în acest sens în Germania.
Fructele, legumele și alte alimente oferă nu numai vitamine suficiente, ci sunt, de asemenea, furnizori de multe ingrediente valoroase, precum substanțe vegetale secundare, a căror importanță este bine cunoscută, dar pentru care nu există niciun rezultat științific. Varietatea efectelor alimentelor pe bază de plante nu poate fi în niciun caz înlocuită cu aportul de preparate sintetice de vitamine. Nu în ultimul rând, legumele precum boiaua au un gust minunat, mai ales în vara fierbinte - și, la fel ca multe legume cu frunze, sunt, de asemenea, o sursă bună de folat.
Institutul Max Rubner, Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație, se angajează să protejeze preventiv consumatorul. În cele șase locații ale institutului, în jur de 200 de oameni de știință efectuează cercetări pe probleme legate de siguranța și calitatea alimentelor și nutriția sănătoasă. (RM)