Fructoza, un zahăr de preferat sau nu TuttiNutri

Fructoza este o monozaharidă, cea mai simplă unitate de carbohidrați, care oferă 4 kcal pe gram. Se găsește în mod natural în fructe și miere. Puterea sa de îndulcire este aproape de două ori mai mare decât cea a zahărului de masă. Consumul de fructoză mărește glicemia (nivelul zahărului din sânge) mai puțin decât zaharoza și zaharurile complexe (găsite în amidon). Cu toate acestea, dacă ar fi consumat în cantități mari ?

preferat

Acum 50 de ani, fructoza se găsea doar în fructe și miere. În 1967 a început producția de siropuri de fructoză. Aceste siropuri au devenit foarte ieftine și au fost din ce în ce mai încorporate în alimentele consumate zilnic. Astăzi, majoritatea alimentelor gata preparate (sau nu) dulci (dulciuri, fursecuri, cereale pentru micul dejun, ketchup, sosuri etc.) conțin o cantitate semnificativă de fructoză. Printre ei, băuturile zaharoase ocupă primul loc !

Potrivit OMS, de aici 2015, vor fi unele 2,3 miliarde de adulți supraponderali și peste 700 de milioane vor intra în categoria obezilor. Mai mult, proporția mare de persoane obeze din țările dezvoltate coincide cuConsumul crescut de băuturi îmbogățite cu fructoză.

Cum se explică această corelație ?

Dacă este consumată în cantități mari, fructoza stimulează producția de grăsime și promoveazăacumularea de grăsime abdominală - această faimoasă grăsime periculoasă pentru sănătate. În plus, consumul său excesiv are efecte adverse asupra hormonilor de sațietate și apetit: scăderea nivelului de leptină din sânge care limitează aportul de alimente și creșterea nivelului de grelină care stimulează apetitul. Pe scurt, suntem mai înfometați și mâncăm mai mult !