Fructul, proaspăt și acru, afine, un fruct sălbatic versatil - monitor alimentar

În prezent, afine a dispărut în mare parte din bucătăria germană. Boabele roșii au un gust răcoritor de acru și au o aromă fină de fructe. Fructele sălbatice sunt ideale pentru prepararea gemului, jeleului, piureului și siropului. Pentru un suc delicios, afine sunt fierte până se înmoaie în puțină apă, stoarse cu o cârpă, încălzite și amestecate cu zahăr sau miere până se dizolvă. Fructele au un gust bun aburit într-o salată colorată cu morcovi și fulgi de migdale sau într-un pesto rachetă cu baghetă. În bucătăria orientală, afine este folosit pentru a condimenta orezul, păsările de curte și peștele. Chiar și atunci când sunt uscate, boabele sunt încă moi și ușor de prelucrat. Gurmanzii se pot bucura de ele în muesli, prăjituri și pure ca donator de vitamine în sezonul rece.

Afinul, numit și ghimpe acru, este răspândit în Germania. La sfârșitul verii, boabele roșii puternice, alungite, strălucesc în pădurile ușoare, pe pantele uscate și pe marginea drumului. Arbuștii spinoși se găsesc adesea ca plantă de gard viu în parcuri și grădini. Fructele sălbatice pot fi recoltate până în octombrie. Mulți cred că fructele sunt otrăvitoare. Afinul a fost folosit ca plantă alimentară și medicinală încă din Evul Mediu. Fructele sunt bogate în vitamina C și minerale și au un efect antibacterian, astfel încât sucul ar trebui să ajute împotriva inflamației gingiilor, de exemplu.

---