Frunze de struguri umplute cu rețetă de carne ›
Ingrediente pentru 4 porții (starter)
- 1 buchet de patrunjel
- 2 crenguțe de mentă proaspătă
- 1 lămâie
- 2 linguri de pastă de roșii
- Sare piper
- 1 kg carne tocată amestecată (1/2 kg fiecare miel și carne de vită)
- 500 g frunze de struguri
- 750 g ceapă
- 1/2 cana orez
- 2 cepe, de dimensiuni medii
Frunze de vin umplute (Turcă: Dolma, greacă: Dolmades, persană: Dolmeh) sunt o specialitate a bucătăriei orientale și mâncarea perfectă. Există numeroase variante, unele cu și altele fără carne și, desigur, există diferențe regionale în ceea ce privește ingredientele.
Dolma turcească și arabă este fie umplută cu orez și legume, coriandru, nuci de pin, stafide din coacăze sau cu orez și carne (Etli Yaprak Sarması), ca în rețeta noastră. Cei care nu pot cădea pe frunze proaspete de struguri le pot găsi în supermarketurile turcești. Frunzele murate de viță de vie din pahar sunt întotdeauna murate în saramură. Aici merită să udăm pe larg frunzele de viță de vie.