Fulgi de porumb - valoare pentru sănătate și posibile utilizări, de ex.
fulgi de porumb sunt adesea consumate la micul dejun în loc de chifle sau pâine. Sunt deosebit de populare printre copii. Cu toate acestea, uneori au o reputație proastă, deoarece fulgii de mic dejun ar trebui să fie nesănătoși și, mai presus de toate, să îngrașe. Cu siguranță depinde de selecția produsului. Citiți despre beneficiile pentru sănătate ale fulgilor de porumb și aflați despre utilizările lor în bucătărie.
Fulgi de porumb - Ingrediente și valoare pentru sănătate
Fulgii de porumb sunt așa-numiții fulgi de mic dejun care sunt produși industrial. Sunt compuse în principal din porumb, care este fiert, rulat și uscat.
Un alt ingredient important este zahărul. În cea mai mare parte, fulgii de porumb, care sunt de obicei consumați cu lapte sau suc de fructe, constau din carbohidrați. Mâncarea este deosebit de populară pentru copii ca variantă de mic dejun.
Fulgii de porumb sunt foarte populari. Dar valoarea lor pentru sănătate este controversată.
Dacă doriți un mic dejun sănătos, ar trebui să aruncați o privire critică asupra ingredientelor fulgilor de porumb, a pop-urilor și a crocante, sfătuiește farmaciile.
Până la 39 de grame de zahăr la 100 de grame pot fi găsite în această mâncare crocantă apetisantă din această țară. Conținutul lor de grăsime este, de asemenea, uneori enorm. Avocații consumatorilor britanici au găsit până la 28,5 g la 100 g. Chiar dacă de obicei nu avem atât de multă grăsime în el - astfel de fulgi nu sunt un „mic dejun ușor”.
Mulți producători de fulgi de porumb adaugă cantități foarte mari de vitamine și alte substanțe la produsele lor, astfel încât cantitățile menționate să rămână disponibile cât mai mult timp posibil. Prin urmare, există un risc ridicat de a dăuna sănătății cuiva, cel puțin dacă este consumat prea des.
Corpul uman ar putea absorbi prea mult fier, ceea ce poate fi foarte periculos, relatează revista online LifeGen. În alte țări, anumite produse de acest tip au fost chiar retrase de pe piață. În Germania, acestea rămân pe piață, deși a fost dovedită nocivitatea lor pentru oameni.
Deși conțin vitamine precum Vitamina B sau minerale precum fierul, dar acestea sunt adăugate doar de producători după aceea. Cu toate acestea, se adaugă cantități foarte mari de vitamine și fier, astfel încât vitaminele să fie păstrate până la expirarea celei mai bune date. Cu toate acestea, acest lucru este contraproductiv pentru că prea multe vitamine sau minerale poate fi dăunător sănătății.
Din acest motiv, este indicat să nu consumați fulgi de porumb prea des. În timp ce anumite produse din fulgi de porumb au fost retrase de pe piață în unele țări, acestea sunt încă disponibile în Germania.
Mai presus de toate, există critici conținutul ridicat de zahăr în fulgi de porumb, care este de până la 42 la sută. în plus informațiile de pe ambalaj nu corespund întotdeauna adevărului.
Fulgii de porumb originali constau din porumb, așa cum sugerează și numele: Porumb = porumb, fulgi = fulgi. Primele fulgi de porumb produse au fost, de asemenea, limitate la aceasta. Dar astăzi nu mai există aproape deloc fulgi de porumb neîndulcite și neamestecate cu chipsuri de ciocolată, fructe și alte lucruri.
Riscurile de sănătate ale fulgilor de porumb - zahărul din bolul de mic dejun
De altfel, primii producători, inventatorii fulgilor de porumb, au fost doi bărbați pe nume John Harvey Kellogg și William Keith Kellogg. Scopul invenției lor a fost să producă un mic dejun vegetarian sănătos și, astfel, să combată riscul de atacuri de cord și obezitate.
Mâncarea la micul dejun a funcționat bine și este și astăzi vegetariană. Dar în spatele „sănătosului” și „luptei împotriva obezității” există mai mult un semn de întrebare.
Dacă John Harvey Kellogg ar vedea cât de mult zahăr intră în fulgii de porumb de astăzi, cu siguranță s-ar întoarce în mormântul său. Pentru că acest domn credea că zahărul era otravă.
Fulgi de porumb au fost inițial concepute ca o masă sănătoasă, fără zahăr, pentru micul dejun
Cu toate acestea, propriul său frate a început să îndulcească fulgii, astfel încât să aibă un gust mai bun. Și tocmai din cauza cantității mari de zahăr și a altor adaosuri, cum ar fi batoanele de ciocolată, fulgii au căzut în disputere printre mulți oameni.
Cu toate acestea, pentru apărarea fulgilor de porumb, trebuie menționat faptul că nu consumați mai mult zahăr pe porție din majoritatea amestecurilor decât atunci când frământați dulceață pe două jumătăți de rulou.
În majoritatea fulgilor de mic dejun, care sunt prima masă a zilei pentru mulți copii, conținutul de zahăr este mult prea mare: fiecare al doilea pachet conține cel puțin 30% zahăr, avertizează organizația de consumatori Foodwatch, care a examinat un total de 143 de produse diferite. Doar cinci la sută din fulgii de mic dejun au avut un conținut de zahăr mai mic de zece la sută.
Nu numai produsele obișnuite ale marilor producători au fost denunțate: fulgii organici au avut, de asemenea, un conținut mediu de zahăr de peste 20%. La urma urmei, majoritatea produselor sănătoase cu mai puțin de 10% zahăr au intrat și în această categorie.
Cu toate acestea, un angajat al Foodwatch a descris fulgii de mic dejun oferite drept „dulciuri acoperite cu muesli”, a căror fabricare ieftină cu „făină și zahăr” a adus profituri profitabile industriei alimentare.
În Germania, 15% dintre copii sunt deja prea grăsimi, iar 6% sunt chiar considerați obezi. Pentru a le proteja de bombele de zahăr, precum popularele fulgi de mic dejun din viitor, Foodwatch cere o limită superioară legală pentru conținutul de zahăr de maximum 10%.
Fulgi de porumb fără zahăr? - Fă-o singur!
Dacă nu te poți lipsi de fulgii tăi iubiți, dar vrei să verifici ce este în micul dejun, poți acum să-ți asociezi propriul amestec de fulgi de porumb. Acest lucru este potrivit și pentru toți cei care nu au reușit încă să găsească mixul perfect în supermarket. Pe Internet aveți posibilitatea să specificați ingredientele dorite, iar produsul finit este apoi trimis acasă.
Aici aveți o prezentare generală a ceea ce este exact în fulgii dvs. de porumb și, de asemenea, opțiunea de a alege produse organice fără aditivi. Această variantă ar putea fi consumată și de John Harvey Kellogg la micul dejun fără conștiința vinovată.
Utilizarea fulgilor de porumb în bucătărie
Fulgii de porumb se consumă în principal la micul dejun. Pentru a face acest lucru, le amestecați cu lapte sau suc de fructe. De asemenea, fac parte din unele cereale.
Soiurile de fulgi de porumb sunt aproape nelimitate. Așa că este cu gust dulce sau sărat precum cu amestecuri speciale precum miere sau ciocolată. Pentru a crește valoarea nutrițională a fulgilor de porumb, se pot adăuga și fructe proaspete.
Gătit cu fulgi de porumb: fulgi de porumb crocanți care se prăjesc pentru carne
Cu toate acestea, dacă nu sunteți müslifan sau doriți să folosiți fulgii de mic dejun într-un mod diferit, puteți evoca o pâine delicioasă din fulgii de porumb. Toate tipurile de carne sunt potrivite pentru panare, cum ar fi
pregătire
Dacă doriți să folosiți fulgi de porumb ca pâine, trebuie mai întâi să le tăiați. Pentru a face acest lucru, fie puneți cantitatea necesară într-un blender, fie o tocați singură așezând fulgii de porumb într-un congelator și sfărâmați-i din exterior cu un sucitor.
Acum ai nevoie de un ou, ulei și făină. Făina se folosește pentru a prăji carnea care urmează să fie panificată. Bucata de carne făinoasă este apoi înmuiată în ouul amestecat cu ulei pe ambele părți, astfel încât fulgii de porumb să se lipească de ea.
Cel mai bine este să puneți fulgii de porumb într-un castron plat care să se potrivească și cărnii. Acum întoarceți carnea de mai multe ori în fulgi de porumb și este gata panificată.
Carnea panificată cu fulgi de porumb se prăjește în același mod ca și carnea normală. Cu toate acestea, pâinea are un gust mai clară decât pesmetul sau pesmetul. O astfel de coacere este, desigur, potrivită și pentru vegetarieni.
Nu numai carnea poate fi panificată cu fulgi de porumb, ci și legume sau brânză. Nu există limite în imaginația ta și dacă nu-ți poți imagina că fulgii de porumb pot avea un gust bun ca panare, ar trebui să încerci.
Coacerea cu fulgi de porumb, de ex. Prăjituri sau biscuiți
Fulgii de porumb sunt, de asemenea, un ingredient popular în coacere.Aici pot fi folosiți, de exemplu, în prăjituri sau biscuiți. De exemplu, este popular un amestec de unt topit, migdale, zahăr, lapte și fulgi de porumb, pe care îl puneți pe aluat și îl coaceți în ultimele 15 minute.
Fulgi de porumb de casă cu conținut scăzut de carbohidrați
Dacă nu doriți doar să evitați prea mult zahăr, ci doriți să vă îndreptați către carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați, puteți face și voi acest tip de fulgi de porumb. Pentru asta ai nevoie
- un castron mic cu tarate de ovaz
- 1 cana de iaurt natural
- 6 grame de cacao, puternic dezumflate
- 50 de grame de tărâțe de vrajă
- 10 grame de scorțișoară
Toate ingredientele sunt amestecate împreună și întinse pe o foaie de copt. Se coace la 200 de grade timp de 10 minute. Lăsați să se răcească bine înainte de a se păstra într-o cutie.
O familie din Stuttgart a făcut o descoperire mai mult decât neplăcută în pachetul lor de fulgi de porumb. În timp ce stăteau la masa de mic dejun și deschideau cutia, au găsit un liliac momificat cu câteva bucăți de fecale lângă fulgii de grâu.
Ei și-au trimis descoperirea la Oficiul de Investigații Chimice și Veterinare din Stuttgart (CVUA) pentru anchetă. Experții au ajuns la concluzia că animalul trebuie să se fi târât noaptea în pachetul de „mini scorțișoară”. Deoarece punga interioară era prea netedă și ieșirea era blocată de clapete de carton, animalul nu mai putea scăpa din cutie.
Deșeurile indică faptul că liliacul sau pipistrela domestică au trăit o vreme. Experții de la CVUA au fost mai mult decât surprinși. Au anunțat că nu au văzut niciodată așa ceva. Acest lucru este foarte rar, a spus un purtător de cuvânt al biroului.
Originea - dezvoltarea fulgilor de porumb
Când vorbești despre fulgi de porumb, te gândești la fulgii de porumb ai lui Kellogg. Fulgi de porumb au fost inventate spre sfârșitul secolului al XIX-lea de frații americani John Harvey Kellogg (1852-1943) și Will Keith Kellogg (1860-1951). Aceștia căutau un aliment de bază sănătos și vegetarian pentru pacienții lui John Harvey Kellogg, care conducea un sanatoriu.
Cu acest aliment ar trebui promovată recuperarea bolnavilor. Au recunoscut chiar și atunci că micul dejun este cea mai importantă masă a zilei și, prin urmare, le-a oferit oaspeților un mic dejun sănătos. Cu toate acestea, acest lucru nu era tocmai popular, mai ales că consta dintr-o pâine fără gust.
Fulgi de porumb ca o descoperire întâmplătoare
Oaspeții sanatoriului doreau șuncă, slănină și ouă la micul dejun, mai degrabă decât pâinea destul de tare. Așa că frații au încercat totul pentru a-și putea satisface pacienții exigenți și pentru a-și îngriji în continuare sănătatea.
În 1894, șansa a venit în ajutorul fraților Kellogg. Grâul gătit din ziua precedentă nu a fost eliminat din greșeală și a fost uscat în mod natural a doua zi. În cele din urmă, au dezvoltat o rețetă din aceasta: au creat fulgi mici prăjiți, fulgi de porumb, care au fost mâncați cu puțină sare.
Cine nu s-a întrebat dacă mănânci cu adevărat ceea ce este de fapt pe pachet? Ați observa chiar și dvs. dacă produsul real nu este în pachet, ci doar un fals „ieftin”?
Kellogg's vrea acum să testeze un proces pentru a asigura această problemă care gravează sigla companiei pe fulgi individuali folosind un laser. Compania a comunicat că gustul nu ar trebui să se schimbe. Câteva pachete de testare ar trebui să arate dacă procedura are sens, pentru a garanta că fulgii de porumb sunt, de asemenea, autentici.
Acesta este un răspuns la faptul că mai mulți producători încearcă să profite de popularitatea Kellogg's.
Deci, descoperirea acestor fulgi de porumb s-a întâmplat întâmplător. Oaspeții sanatoriului au fost entuziasmați de acest lucru și, bineînțeles, nu au vrut să se descurce fără el acasă. Încetul cu încetul, producția a crescut și fulgii de porumb marca Kellogg au fost vândute în întreaga lume.
Comercializarea și dezvoltarea ulterioară a fulgilor de porumb
În 1906, Will Keith Kellogg a început să comercializeze fulgi de porumb și a fondat compania Compania Battle Creek Toasting Fulgi de Porumb, care apoi în 1922 în Compania Kellogg a fost redenumit. Mai târziu, metoda lui John Harvey Kellogg a fost aplicată porumbului și o metodă similară orezului. Astfel, de-a lungul anilor au fost create numeroase produse alimentare, cum ar fi bare de cereale.
În timp ce în trecut fulgii de porumb și-au pierdut rapid prospețimea imediat ce pachetul a fost deschis, frații Kellogg au dezvoltat în cele din urmă un pachet sigilabil și o pungă specială care a împiedicat uscarea fulgilor de porumb. Chiar și cu mult timp după deschiderea pachetului, fulgii de porumb erau crocanți și proaspeți.
Efectuarea fulgilor de porumb
Motivul principal al succesului fulgilor de porumb a fost îndulcirea fulgilor cu zahăr și malț. Porumbul era folosit în locul grâului.
Pentru producerea fulgilor de porumb, boabele de porumb sunt sterilizate și tăiate în griș. Grisul este apoi fiert, rulat și în cele din urmă prăjit.
Malțul de orz, zahărul din trestie, siropul de glucoză sau sarea de mare sunt folosite ca amestecuri, în funcție de rețeta producătorului. Unii producători adaugă, de asemenea, ciocolată sau miere ca amestec.