Fundal; Conţinut; Aventură_nutriție; Bază de cunoștințe

Navigare principală

  • emisiuni
  • pagina curentă: fundal
  • clase
  • Linkuri și literatură

conţinut

  • Luptați-vă în supermarket
  • Drăgălașii dulci
  • De ce zahărul îți face foame?
  • Ce mănâncă copiii și tinerii din Germania?
  • Zaharul are multe nume
  • Gata cu promisiunile false

Mâncarea copiilor: promisiuni zaharoase

  • Copiii sunt un grup țintă popular; Drepturi: WDR

Toate mijloacele se luptă pe acest câmp de luptă. Companiile încearcă să câștige clienții tineri cu ambalaje viu colorate, figurine de colecție și concursuri. Ce, nu este suficient? De câțiva ani, producătorii au și o armă secretă: promit că produsele lor sunt sănătoase, în special pentru copii. Se spune că sunt „la fel de importante ca paharul zilnic cu lapte” și conțin „vitamine valoroase”, „vitamine și fier” sau chiar „vitamine, calciu și fier”. Asta contrazice uneori un lucru: majoritatea așa-numitelor alimente pentru copii sunt și vor rămâne dulciuri. Atunci când un aliment este promovat în special pentru copii, puteți fi aproape sigur că este bogat în zahăr sau grăsimi - sau ambele. În ciuda tuturor vitaminelor, aceste produse nu ajută la o dietă sănătoasă. Dimpotrivă: dacă mănânci prea mult din el, cel mult vei îngrășa și vei obține dinți răi. Știm că publicitatea rareori spune întregul adevăr. Dar uneori ne simțim puțin mai bine atunci când ne spunem că băuturile gumante cu vitamine sunt cel puțin puțin mai sănătoase decât cele fără. Două exemple arată că acest lucru nu este cazul.

conţinut

Drăgălașii dulci

  • Un pahar de lapte conține mai mult calciu decât orice dulce; Drepturi: WDR

Există o listă lungă pe ambalajul fulgilor de porumb: vitaminele B1, B2, B6, B12, vitamina C, vitamina D. Indiferent de substanțele nutritive de care are nevoie corpul - cu fulgii de porumb, nimic nu pare să rămână neîmplinit. Din păcate, vitaminele și mineralele sunt adesea disponibile numai în combinație cu mult zahăr. Unele amestecuri de fulgi de porumb constau dintr-o treime din zahăr, cu fulgii de ciocolată se adaugă o porție bună de grăsime. Și nici vitaminele nu fac conținutul ambalajului mai sănătos: „Copiii sunt deja alimentați în mod adecvat cu majoritatea nutrienților”, explică Dr. Kerstin Clausen de la Institutul de Cercetare în Nutriția Copilului din Dortmund. „Pur și simplu nu mai aveți nevoie de vitamina C în fulgi de porumb sau bomboane, de exemplu”. Organismul nu are nici un folos pentru prea multe vitamine: pur și simplu sunt excretate din nou.

Cu calciu arată diferit. Potrivit unui studiu, în special copiii de vârstă școlară primară nu consumă suficient din acesta. Au nevoie de mult pentru oase și dinți. Batoanele de ciocolată promovează o „porție suplimentară de lapte”, ceea ce ar fi perfect. Dar dacă aruncați o privire mai atentă, nici calciul din tăieturi nu este atât de departe. Desigur, nu numai că există mult zahăr și grăsime, dar și o felie conține mai puțin de o zecime din cantitatea de calciu de care are nevoie corpul unui adolescent în fiecare zi. Pentru a acoperi necesarul zilnic, ar trebui să mănânci 13 bucăți din el zilnic. Mai bine un pahar de lapte, un iaurt și o felie de brânză. Acestea oferă suficient calciu și au mai puține grăsimi.

De ce zahărul îți face foame?

  • Zahărul oferă o creștere rapidă de energie creierului, dar nu durează mult; Drepturi: WDR

Prin urmare, aditivii pentru vitamine și minerale sunt de puțin ajutor. În plus, lucrurile dulci nici măcar nu te umple. Pentru a înțelege ce face de fapt zahărul în corpul nostru, cel mai bine este să mâncăm puțin - cel puțin într-un experiment gândit. Începe: Dacă stomacul este gol, senzorii din stomac îl înregistrează mai întâi. Mâncăm dulciuri împotriva foamei. Zahărul din el se descompune rapid și se mută în sânge la fel de repede. Corpul nostru, dar și creierul, își extrag energia din aceasta. Ne simțim cu adevărat în formă. Dar prea mult zahăr din sânge este periculos, deci este repartizat rapid în organism. După aceea, de multe ori ne simțim chiar mai obosiți decât înainte. În plus, organismul se plânge de scăderea bruscă a zahărului în sânge. El reacționează cu și mai multă foame. În plus, stomacul nostru este încă aproape gol - bomboanele nu erau nici pe departe pline. Concluzie: zahărul este bun pentru o explozie rapidă de energie, dar pe termen lung te face doar să înfometezi.

Alți carbohidrați, cum ar fi pâinea sau pastele, proteinele și grăsimile, pe de altă parte, vă mențin să vă simțiți plin mai mult timp. Cu toate acestea, recordul este deținut de fibrele dietetice, de exemplu în produsele din cereale integrale, fructe sau legume.

Ce mănâncă copiii și tinerii din Germania?

  • Copiii germani preferă să mănânce dulciuri în loc de fructe și legume; Drepturi: WDR

Unii oameni de știință nu au dorit să fie mulțumiți de experimentele de gândire și, în 2006, au investigat dacă tinerii primeau suficienți nutrienți. În studiul numit EsKiMo, aproximativ 2.500 de participanți cu vârste cuprinse între 6 și 17 ani au trebuit să noteze exact ce și cum mănâncă sau au fost întrebați despre asta. S-a dovedit că majoritatea copiilor și tinerilor mănâncă prea puține produse din cereale integrale și prea puține fructe și legume, dar prea multă carne și cârnați pentru asta. Dulciurile și ciugulitele sunt, de asemenea, consumate prea mult. Aceste alimente nu ar trebui să reprezinte mai mult de o zecime din aportul de energie pe zi, dar pentru unii dintre respondenți au constituit până la o treime. Studiul a constatat, de asemenea, că aproximativ jumătate dintre copii beau suficient, dar că mulți folosesc adesea limonadă, adică băuturi îndulcite. Când vine vorba de vitamine și minerale, majoritatea sunt bine aprovizionate. Doar vitamina D, care se găsește în produsele lactate, ouă și pește, și folatul din produse din cereale și legume verzi, ar trebui să fie un pic mai mult. Copiii de la 6 la 11 ani nu primesc suficient calciu și vitamina E, care sunt conținute și în produsele lactate, iar fetelor le lipsește în special fierul din pâine și carne.

În general, în medie (începând cu 2017) fiecare al șaptelea copil de vârstă școlară primară și fiecare al șaselea adolescent sunt supraponderali. Aceasta este de aproximativ o dată și jumătate mai mult decât în ​​anii 1980 și 1990. Comparativ cu această perioadă se calculează dacă un copil este supraponderal. Dacă este unul dintre cei mai grași zecimi din acei ani din categoria sa de vârstă, este considerat supraponderal. Astăzi nu mai sunt 10, ci 15 la sută.

Zaharul are multe nume

  • Bombă cu calorii în litere mici: aceste bare conțin aproape jumătate din zahăr; Drepturi: WDR

Dar chiar dacă vrei să mănânci sănătos, mai întâi trebuie să știi ce alimente sunt de fapt sănătoase. Privirea la vechea listă bună de ingrediente este uneori destul de confuză. De fapt, toate ingredientele ar trebui enumerate aici în această ordine: Mai întâi ingredientele care conțin cel mai mult în greutate și, în cele din urmă, ingredientele care sunt cel mai puțin conținute. Dar, în special cu zahărul, companiile au găsit o modalitate de a eluda această reglementare. Chiar dacă, de exemplu, un amestec de făină constă în principal din zahăr, nu trebuie să fie în partea de sus a listei, deoarece este un amestec de diferite tipuri de zahăr. Dacă acesta este cazul, termeni precum dextroză, glucoză, fructoză, sirop de zahăr invertit sau zaharoză sunt mai jos pe lista ingredientelor. Toți au un lucru în comun: sunt zahăr.

Cu suc, puteți spune cu ușurință din ambalaj dacă a fost adăugat zahăr. Apoi, sucul nu se mai numește suc, ci băutură de suc de fructe nectar sau suc de fructe. Sucul poate fi numit suc numai dacă este format exclusiv din suc de fructe sau din concentrat de suc de fructe și apă.

Gata cu promisiunile false

  • „Scăzut în zahăr” sau „scăzut în grăsimi”: o privire asupra informațiilor nutriționale relevă dacă această promisiune este de fapt respectată; Drepturi: WDR

În ceea ce privește promisiunile producătorilor, lucrurile au fost cel puțin puțin mai ușoare de câțiva ani: ceea ce li se permite să spună în reclame și pe ambalaje este strict reglementat de Uniunea Europeană. În consecință, alimentele trebuie să adere la valori fixe dacă sunt descrise ca fiind sănătoase, de exemplu cu un consum redus de energie, cu un conținut scăzut de grăsimi sau bogat în fibre. De exemplu, „conținut scăzut de zahăr” poate fi scris pe ambalaj numai dacă conținutul nu conține mai mult de 5 grame de zahăr la 100 de grame; pentru băuturi este de 2,5 grame la 100 de mililitri. Indicația că un produs conține vitamine și minerale este totuși permisă de la valori foarte scăzute. Toate alimentele care promovează substanțe nutritive sănătoase trebuie, de asemenea, să imprime un tabel cu nutrienți pe ambalaj. Aceasta indică conținutul de energie și, în detaliu, câte carbohidrați, grăsimi și proteine ​​conține produsul. Dacă, de exemplu, se adaugă vitamine suplimentare pe partea din față a ambalajului, acestea trebuie să apară și în tabelul valorilor nutritive. Există, de asemenea, o directivă UE care prevede că alimentele bogate în zahăr și grăsimi nu mai au voie să promoveze nutrienți sănătoși. Dar până la punerea în aplicare a acestei directive, trebuie să fim atenți noi înșine.