Furculiță în loc de bisturiu - puteți mânca prima viață sănătoasă
„Veganii sunt eco-ciudățenii, alternativele, cei care exagerează cu dragostea lor față de animale”. Adesea, acestea sunt primele asociații pe care non-veganii sau scepticii le fac atunci când se gândesc la o dietă vegană. Renunțarea completă la orice produse și produse de origine animală provoacă neînțelegere. Mulți vegani au optat pentru această dietă „specială” pentru că nu vor să răspundă pentru suferința animalelor din fermele de îngrășare, ci și pentru uciderea animalelor „fericite” în agricultura ecologică pentru propria lor plăcere. Dar, în spatele convingerii de a-și schimba dieta, există mult mai mult decât simpla etică. Eu însumi m-am „convertit” de la vegetarian la vegan acum câteva săptămâni.
Pentru mine, declanșatorul a fost documentarul „Furcă în loc de bisturiu”: un film de aproximativ o oră și jumătate în care accentul nu se pune pe dragostea față de animale, ci pe sănătatea oamenilor. Sunt discutabile produsele de origine animală? În documentație, unii medici recunoscuți la nivel internațional descriu efectele nocive și care promovează bolile produselor de origine animală (sau ale proteinelor animale) asupra sănătății noastre. Un număr mare de studii din ghidul nutrițional „China Study”, realizat de Universitatea Harvard, printre altele, demonstrează că Produsele din carne sunt extrem de insulinogene. Prin consumul constant de proteine animale, boli precum cancerul, diabetul, atacurile de cord (boli de inimă) etc. au fost favorizate în ultimele secole. Cercetătorii sunt de acord: cu o dietă echilibrată, pur pe bază de plante, nu atât de mulți oameni de pe planetă ar avea-o astăzi.
Nivel periculos de consum de carne
Cifrele actuale din Statele Unite oferă dovezi ale progresului dramatic al sănătății: în fiecare minut un cetățean american moare de boli de inimă. Numărul pacienților cu cancer este, de asemenea, alarmant de mare. Și procentul de persoane care vor dezvolta diabet sau sunt deja afectate de acesta în timpul vieții lor este, de asemenea, mai mare ca niciodată. Există o legătură între consumul crescut de carne și zahăr de la începutul secolului al XX-lea și bolile menționate? Medicii implicați sunt de acord, răspunsul este: da!
Prima întrebare pe care mi-am pus-o a fost: Suntem cu toții marionete în industria alimentară? Din moment ce îmi amintesc, nu am văzut niciodată o reclamă care să nu promoveze laptele ca o sursă sănătoasă de calciu. Sau carnea ca sursă vitală și unică de proteine. Că aceste mituri sunt greșite, spune Dr. Colin Campbell, profesor emerit de biochimie, pentru o lungă perioadă de timp. El consideră că consumul de produse lactate de origine animală este extrem de periculos pentru sănătate. Deoarece studiile (sale) au arătat ceea ce este de fapt foarte evident: laptele pe care o vacă îl produce pentru vițelul său este hrana perfectă pentru vițelul tânăr. Cu toate acestea, dacă o persoană consumă lapte, acest lucru nu este sănătos pe termen lung și promovează alergiile și diabetul. Numărul tot mai mare de persoane afectate de intoleranță la lactoză sugerează că tot mai mulți oameni sunt intoleranți la lapte și produse lactate.
Chiar și concepția greșită populară despre carne ca sursă de proteine poate Dr. Explicați-l pe Campbell. Proteina din carne a fost unul dintre primii nutrienți descoperiți de oameni. De atunci, oamenii au privit carnea bogată în proteine ca „elixirul vieții”, spune Campbell. Cu toate acestea, medicul avertizează. Grăsimile animale conțin o cantitate mare de colesterol, care poate fi depus în artere dacă (prea) se consumă multe produse de origine animală. Și tocmai aceste depozite sunt considerate a fi principala cauză a bolilor cardiace obișnuite.
Oportunități și riscuri ale dietei vegane
Mai multe cercetări medicale au arătat chiar că o dietă preponderent vegană ameliorează sau chiar vindecă complet bolile civilizației. Unul dintre cele mai cunoscute studii din „Studiul Chinei”, de exemplu, a arătat că ratele de cancer sunt mai mici în țările în care populația consumă cu greu produse de origine animală. Campbell și un prieten doctor Dr. Esselstyn a realizat în comun cercetări inovatoare în acest domeniu. Ambii medici au crescut la ferme și au ajutat la mulsul vacilor și la producția de carne ca băieți. Dr. Campbell rezumă: „Ironia sorții pe care o avertizăm amândoi astăzi cu privire la produsele pe care le fac familiile noastre”.
Factorul decisiv pentru propria schimbare a dietei nu a fost doar datele și faptele, ci mai degrabă cunoașterea faptului că, în calitate de vegetarian, am avut o dietă foarte nesănătoasă. Am mâncat iaurt, brânză și am băut lapte aproape în fiecare zi. Desigur, nu toți oamenii care consumă produse de origine animală trebuie acum să alerge la medic. Atâta timp cât nu se consumă prea mult din aceste produse, ele pot avea și un efect pozitiv asupra organismului.
În plus, veganul nu este recomandat tuturor, știe Mathilde Kersting de la Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului. „Nutriția pur pe bază de plante, de exemplu, poate fi periculoasă pentru copiii aflați în faza de creștere”, spune Kersting. Deși fierul și vitamina B12 pot fi suplimentate, acest lucru nu este recomandat tinerilor sub 21 de ani. Această lipsă de substanțe poate avea și efecte negative asupra bebelușilor și femeilor însărcinate. Prin urmare, este imperativ să discutați cu un medic. Atilla Hildmann, un cunoscut bucătar de televiziune din această țară, este, de asemenea, familiarizat cu una dintre provocările alimentației vegane, deosebit de populară în rândul tinerilor. „Este vorba despre găsirea unor alternative de înaltă calitate, care să ofere și suficienți aminoacizi!” Dacă dvs., ca vegan, nu acordați o atenție deosebită ceea ce mâncați, puteți dezvolta rapid un deficit de vitamine, care este în mod clar dăunător organismului. Prin urmare, este important să obțineți informații detaliate în prealabil și, dacă este necesar, să faceți o întâlnire cu un nutriționist care vă va ajuta să vă schimbați dieta.
Mediul beneficiază și el
Nimeni nu ar trebui să fie transformat în vegan aici, dar un consum mai conștient și, mai presus de toate, mai mic de produse de origine animală nu va ajuta doar animalele și mediul, ci mai presus de toate propria sănătate. ONU a mai aruncat o privire asupra viitorului și a anunțat: „Dacă vrem să hrănim planeta peste 100 de ani de acum înainte, acest lucru va fi posibil doar cu o dietă preponderent vegană”.