Galben, maro, pătat Când este cea mai sănătoasă banană?
De la FITBOOK | 14 iunie 2019, 7:43 a.m.
Care este modul tău preferat de a mânca banane? Galben impecabil - sau cu pete maro îngrijite? Gradul de maturitate la care preferați să vă bucurați de fructele delicioase și puternice este, desigur, o chestiune de gust. Dar culoarea spune ceva despre beneficiile pentru sănătate? FITBOOK i-a întrebat pe experți.
Bananele conțin mult potasiu, magneziu, vitamina B6 și un precursor al serotoninei, hormonul fericirii. Banana este, prin urmare, un adevărat pachet de forță și bună dispoziție, pe care majoritatea oamenilor îl gustă minunat. Unii îl preferă atunci când fructul strâmb este frumos și galben, alții îl preferă atunci când are deja pete maronii - iar alții jură pe versiunea foarte coptă. Dar în ceea ce privește substanțele nutritive, face o diferență ce culoare mănâncă?
Singurul lucru care se schimbă odată cu maturitatea este ...
„Nu, nu face absolut nicio diferență”, spune nutriționistul Sven-David Müller. „Nici conținutul de potasiu, nici magneziu nu se schimbă odată cu trecerea de la verde la galben la maro. Singurul lucru care se schimbă este gustul: bananele coapte sunt mult mai dulci și mai moi. Nutriționistul consideră că este un basm persistent pe care oamenilor le place să spună că conținutul de vitamina C crește odată cu creșterea maturității. În plus, proporția relativ scăzută de vitamina C din banane este oricum neglijabilă. „Toată lumea ar trebui să mănânce banana în starea în care are cel mai bun gust!”, Spune Müller.
Aveți grijă cu bananele care sunt încă foarte verzi
Ceea ce nutriționistul nu recomandă, totuși, este să mănânci banana când este încă verde. „Bananele verzi sunt greu de digerat. Și mai pot conține toxine ușoare, care sunt neutralizate doar atunci când se coc. ”La cealaltă extremă - banana complet maro - procesul de fermentare a început deja. Potrivit expertului nostru, acesta nu este în niciun caz un motiv de îngrijorare. Se știe că limita pentru alimentele fermentate este gustul propriu ... De altfel, conversia amidonului în zahăr, care are loc în timpul procesului de coacere, nu are un impact deosebit de semnificativ asupra echilibrului caloric. „Banana este un produs natural care este supus fluctuațiilor. Nimeni nu poate ști exact câte calorii sau substanțe nutritive sunt în fructul pe care îl ții în mână. "
Și totuși există banana „mai sănătoasă”
Bananele care sunt vândute în această țară sunt, în general, recoltate imature. După import (și în tratamentul convențional de cultivare cu agenți anti-mucegai -> spălați-vă mâinile după decojire!) Fructele sunt plasate în camere de coacere artificiale. Potrivit lui Müller, acest proces nenatural are de fapt un impact: „Dacă bananelor li se permite să se coacă pe tufișurile lor, acestea sunt mult mai bogate în nutrienți și, prin urmare, mai sănătoase decât acele fructe care pot fi cumpărate în Europa”. cei care cultivă banana ar trebui pur și simplu să o apuce o dată ".