Gălbenușul de ou are un aspect albăstrui - când îl puteți mânca - FOCUS Online
Multe ouă nu se mănâncă numai de Paște: un german mănâncă în medie 230 de ouă pe an. Cu toate acestea, atunci când depozitați și mâncați ouăle, trebuie să acordați atenție caracteristicilor mici, astfel încât să vă puteți bucura pe deplin de ele.
Adesea observați că gălbenușul are o culoare albăstruie atunci când gătiți ouăle. Cu toate acestea, acesta nu este un semn că oul este rău, poate fi totuși mâncat.
Cu toate acestea, dacă miroase urât, oul s-a stricat, indiferent de decolorarea gălbenușului și trebuie eliminat imediat.
Decolorarea este rezultatul unei reacții chimice
Decolorarea în sine este rezultatul unei reacții chimice. Cu temperaturi ridicate prelungite, fierul legat în gălbenușul de ou se dizolvă și migrează spre marginea gălbenușului.
În același timp, sulful este eliberat în albușul de ou când este fiert. Astfel se produce hidrogen sulfurat. Aceasta se mișcă în direcția gălbenușului de ou și reacționează cu fierul pentru a forma sulfură de fier la limita dintre cele două componente ale oului. Rezultatul este o margine verde-albastră a gălbenușului de ou, care continuă să crească în gălbenuș odată cu timpul de gătit.
În videoclip: De aceea nu ar trebui să fierbiți niciodată oul micului dejun în apă
Prin urmare, nu trebuie să fierbiți niciodată oul micului dejun în apă
Gălbenușul galben, cu atât este mai sănătos - este adevărat?
Culoarea gălbenușului depinde de modul în care a fost hrănită găina și variază de la galben deschis la portocaliu intens. Cu toate acestea, acest lucru nu schimbă nimic în ceea ce privește prospețimea, gustul, valoarea nutrițională sau calitatea. Pentru un gălbenuș de ou întunecat, care este apreciat în mod special de consumatori, producătorii amestecă uneori coloranți naturali - așa-numiții carotenoizi - în nutrețul verde.
Argintul duce la reacții chimice suplimentare
Dacă oul este mâncat cu o lingură de argint, oul poate avea un gust metalic. Și aici a avut loc o reacție chimică: hidrogenul sulfurat din albușul de ou reacționează cu argintul pentru a forma sulfură de argint, care transformă lingura în negru. În plus, se produce sulf mirositor.
Așa se pot păstra ouăle
Din nou, nu este nimic de îngrijorat. Ouăle se păstrează bine. Cu coaja nedeteriorată timp de până la patru săptămâni. Au tendința de a rezista mai mult în frigider. Cu toate acestea, este posibil și depozitarea ouălor la o temperatură constantă a camerei.