Găluște de făină în stil Luxemburg (Kniddelen) Rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
Găluște de făină luxemburgheză, numită Kniddelen în Luxemburg, este un fel de mâncare tradițională pentru paste care, similar cu spaetzle-ul șvab, constă dintr-un aluat de paste ușor bătut și porțiuni mici din acesta sunt plasate în apa clocotită cu o lingură de cafea, fierte scurt până când Kniddelen plutește la suprafață, rapid cu scos din apă cu o sită și păstrat cald pe o farfurie până la consumare.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea acestei rețete Găluște de făină în stil luxemburghez (Kniddelen) Puneți făina amestecată cu un vârf de sare într-un bol.
Se toarnă 4 ouă și 200 ml de lapte rece și se amestecă un aluat neted cu o lingură de amestecare, apoi se continuă să bată aluatul până când aluatul fin și mediu, se desprinde de pe marginea bolului și formează bule mici.
Apoi lăsați aluatul să se odihnească în bucătărie timp de 30 de minute bune.
În acest timp, pregătiți un sos de smântână și slănină după cum doriți:
Prăjiți feliile de slănină de mic dejun într-o tigaie până când sunt crocante, scoateți-le din tigaie și păstrați-le pe un strat dublu de hârtie de bucătărie pentru a scurge grăsimea mai târziu.
Turnați excesul de grăsime din tigaie, încălziți tigaia pentru scurt timp, turnați 200 ml de frișcă în tigaie, fierbeți sedimentul și apoi reduceți puțin smântâna, condimentați după gust cu sare și puțină nucșoară rasă după gustul dumneavoastră.
Pentru prepararea găluștelor de făină în stil luxemburghez (Kniddelen):
Aduceți o cratiță cu apă la fiert la timp, adăugați 1 linguriță de sare.
Așezați un castron cu apă fierbinte lângă aragaz și lipiți o lingură de cafea de dimensiuni medii sau o lingură mai mică în apa fierbinte.
Când apa de gătit fierbe, folosiți lingura de cafea pentru a tăia suficient aluat încât lingura să fie pe jumătate plină.
Scufundați scurt lingura cu aluatul în apa fierbinte, trăgând lingura în lung, astfel încât aluatul să se separe de lingura caldă și să alunece lung în apă. Scufundați din nou lingurița în apă fierbinte, tăiați o cantitate mică de aluat și puneți-o în apa de gătit.
Continuați până se consumă aproximativ ¼ din aluat.
După o perioadă scurtă de timp, găluștele de făină din Luxemburg se ridică la suprafață ca prăjituri de aluat mai plate, lasă-le să plutească încă 20-30 de secunde, apoi scoate imediat din apă cu o lingură cu fante și plasează-le pe o farfurie preîncălzită sau într-un castron.
Continuați astfel până când toate kniddele sunt terminate.
Pentru servire Întindeți găluștile care au fost ținute calde sau încălzite din nou pe scurt pe farfurii, turnați sosul de smântână și slănină peste ele, întindeți feliile de bacon crocante peste ele și aduceți-le la masă presărate cu pătrunjel proaspăt.
În mod tradițional, în Luxemburg, mâncarea gătită în casă este servită împreună cu aceasta sos de mere.
În timpul verii, totuși, un castron mare de salată verde sau mixtă are și un gust delicios. Rămășița de kniddel poate fi sotată în puțin unt a doua zi, presărată cu sare și piper și savurată cu o salată.
Dacă doriți să faceți găluște de făină pentru mai multe persoane decât cele menționate mai sus, puteți folosi 100 g de făină, un vârf de sare, 1 ou și 50 ml de lapte rece pentru fiecare persoană suplimentară pentru a face aluatul.
Aceste găluște de făină au acum un pic de mușcătură cu ingredientele enumerate mai sus, care are un gust foarte bun.
Dacă doriți un Kniddelen puțin mai moale, puteți înlocui jumătate din cantitatea de lapte cu iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi cu 1,8% conținut de grăsimi și, așa cum s-a descris mai sus, faceți un aluat din făină, ouă, 100 ml lapte rece și 100g iaurt natural și sare. Dacă este necesar, folosiți puțină făină suplimentară pentru a face aluatul și scoateți-l din apă imediat după creșterea Kniddelen.
Pentru 4 persoane, o porție de găluște în stil luxemburghez (Kniddelen) conține aproximativ 440 kcal și aproximativ 7,5 g de grăsime 1 porție de smântână și sos de slănină conțin aproximativ 235 kcal și aproximativ 21,8 g de grăsime împreună conțin aproximativ 675 kcal și aproximativ 29,5 g grăsime