Găluște de grâu cu caise și ragu de linte - Plăcere de linte - Rețete și multe altele despre linte
Un desert neobișnuit, foarte picant, care se servește cel mai bine călduț.
Pentru crema de gris
1 ½ foaie de gelatină albă
40 g griș de grâu moale
1 coaja de lamaie sau portocala rasa
2 linguri de lichior de portocale (Cointreau, Grand Marnier) sau suc de portocale
Pentru ragusul de caise și linte
40 g linte roșie
300 ml suc de portocale
3 boabe de piper (negru)
200 g caise uscate
Crema de gris: Înmuiați gelatina în puțină apă rece. Aduceți laptele cu zahărul la fiert și scoateți-l din aragaz. Se amestecă grișul, se aduce la fierbere în timp ce se amestecă, se scoate din nou aragazul. Strângeți gelatina și amestecați în griul cald. Aromați cu coaja rasă și cu lichiorul de portocale sau suc de portocale. Se pune într-un loc răcoros. De îndată ce smântâna s-a răcit puțin, puneți frisca. Se toarnă într-un castron puțin adânc și se răcește.
Ragou de caise și linte: Gătește lintea roșie în 150 ml de suc de portocale până când sunt fierte, dar au încă o formă. Scoateți o lingură de linte pentru decorare, puneți deoparte restul. Uscați lintea decorativă în cuptor sau într-o tigaie fără grăsime până când acestea sunt aproape crocante. Pune deoparte.
Trimiteți caisele uscate.
Zdrobiti putin condimentele si puneti-le intr-o plicuta de ceai. Se fierbe 150 ml suc de portocale cu 50 ml Marsala, se adaugă punga cu condimente și caisele. Aduceți la fierbere scurt și lăsați să se răcească în stoc. Cel mai bine este să-l lăsați să înceapă în marinată peste noapte. Chiar înainte de servire, scoateți punga de condimente și încălziți ușor caisele împreună cu lintea din stoc
Pentru servire, tăiați găluștele din crema de gri și așezați pe o farfurie, puneți lintea călduță și ragoul de caise deoparte. Presărați camele cu linte roșii uscate.
Puneți crema călduță de gris într-un pahar (pe jumătate plin). Se pune într-un loc răcoros. Deasupra cremei se pune ragusul de caise și linte.