Găluște de somon Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Cu această rețetă pentru găluște de somon, se face sau se cumpără aluat de paste de casă cu spanac sau aluat ușor de paste, umplut cu un file de somon, modelat în pungi mici și gătit în apă ușor clocotită în câteva minute ca o găluște.
În această rețetă, aceste rissole de somon sunt servite ca aperitiv împreună cu un sos de vin alb.
Desigur, puteți prepara și pungi de somon ceva mai mari chiar de la început, puteți turna puțin unt topit peste ele pentru a servi, adăugați câteva inele de ceapă prăjite și serviți ca masă principală cu o salată mixtă.
Ingrediente: pentru aproximativ 40 de bucăți
Pregătire:
Pentru pregătire aluat de paste fabricat:
Faceți acest lucru cu ingredientele enumerate mai sus
reţetă Aluat de paste cu spanac
frământați un aluat.
Procedați numai conform instrucțiunilor din rețetă până la finalizare și odihniți-vă în punga de plastic.
Apoi, nu lăsați aluatul să se usuce puțin după desfășurare, ca la tăiței verzi, ci întindeți treptat aluatul proaspăt în mai multe porții, umpleți, modelați și, în cele din urmă, fierbeți în apă sărată.
Pentru umplerea fileului de somon:
File de somon proaspăt în congelator
Congelați ușor sau folosiți imediat file de somon congelat.
Tăiați somonul pe jumătate dezghețat în cuburi foarte mici.
Se toarnă într-un castron de amestec îngust, piureul împreună cu 2 linguri de smântână cu un blender de mână.
Se condimentează cu sare și piper.
Amestecați ricotta cu 2 ouă de dimensiuni medii până când este cremoasă.
Se amestecă din nou făină, sare și, dacă doriți, piper.
Împingeți acest amestec de brânză în somon curat și puneți-l la frigider până când este gata de utilizare.
Puneți 1 ou mic, bătut într-o ceașcă, amestecați cu puțină apă rece și așezați-l lângă locul de muncă împreună cu o perie de tort.
Acum scoate o bucată de aluat de paste din aluatul din punga de plastic.
Cu lemnul ondulat sau ceea ce este o mare ușurare cu o mașină de paste simplă, acționată manual, rulați în benzi subțiri de aluat.
Folosind un tăietor rotund pentru biscuiți sau un inel de pornire, tăiați cercuri rotunde de aproximativ 8 cm în diametru din aluat.
Introduceți imediat restul de aluat pentru paste în punga de plastic cu restul de aluat, astfel încât să nu devină tare și uscat și frământați mai târziu cu restul de aluat.
Așezați aproximativ 1 linguriță din amestecul de umplere pe fiecare cerc de aluat.
Cu ajutorul unei perii de patiserie
Periați cercul de aluat de jur împrejur cu ouul amestecat, apoi pliați-l într-o pungă de somon semicirculară, apăsând marginile aluatului de jur împrejur cu degetele.
Întindeți o cantitate mai mică de aluat, tăiați-o, umpleți-o și formați-o până când se umple toată umplutura.
Când folosiți aluatul de paste cumpărat, înfășurat, derulați aluatul numai în porții mai mici, astfel încât aluatul să rămână moale și flexibil.
4 găluște de somon cu sos de vin alb conțin aproximativ 230 kcal și aproximativ 20 g grăsime