Gastrofizică de Charles Spence fără taxe poștale la comandă

Noua știință a mâncării

O carte inovatoare a expertului mondial în știința senzorială: Freakonomica pentru alimente „Știința populară în cele mai bune condiții” - Daniel Levitin
De ce consumăm cu 35% mai multă mâncare atunci când mâncăm cu încă o persoană și cu 75% mai mult când avem trei?
De ce sunt cumpărate 27% din băuturi pe sucuri de roșii din avioane?
Cum intenționează bucătarii și companiile să transforme experiențele noastre culinare și ce putem învăța din ideile lor de ultimă oră pentru a face mese memorabile acasă?
Acestea sunt doar câteva dintre ingredientele gastrofizicii, în care profesorul pionier din Oxford Charles Spence arată cum simțurile noastre ... mai mult

O carte inovatoare a expertului mondial în știința senzorială: Freakonomica pentru alimente „Știința populară în cele mai bune condiții” - Daniel Levitin

De ce consumăm 35% mai multă mâncare atunci când mâncăm cu încă o persoană și cu 75% mai mult când avem trei?

De ce sunt cumpărate 27% din băuturi pe sucuri de roșii din avioane?

Cum intenționează bucătarii și companiile să transforme experiențele noastre culinare și ce putem învăța din ideile lor de ultimă oră pentru a face mese memorabile acasă?

Acestea sunt doar câteva dintre ingredientele gastrofizicii, în care pionierul profesor de Oxford Charles Spence arată cum simțurile noastre se leagă în cele mai extraordinare moduri și dezvăluie importanța tuturor elementelor „off-of-the-plate” ale unei mese: greutatea tacâmurilor, așezarea pe farfurie, muzica de fundal și multe altele. Fie că mănânci singur sau la o cină, într-un avion sau în fața televizorului, el dezvăluie cum să înțelegem ce gustăm și să influențăm ceea ce experimentează alții. Orele mesei nu vor mai fi niciodată la fel. ”Într-adevăr accesibil, distractiv și informativ. Pe fiecare pagină există idei care să vă pună pe gânduri și să vă lărgiți orizonturile ”- Heston Blumenthal, OBE„ Deliciul său pentru faptele alimentare ciudate este infecțios. fascinant '- James McConnachie, Sunday Times' Gastrophysics este plin de astfel de bucăți gustoase de fapt care ar putea fi servite la petreceri. Dacă Spence poate să percoleze toate aceste bucăți de factură către curent, beneficiile pentru noi toți ar fi evidente ”- Nick Curtis, Daily Telegraph„ Spence permite oamenilor să aprecieze experiența multisenzorială a mâncării ”- New Yorkerul„ Omul de știință schimbă modul în care mananca '- Gardian