Gata cu carnea ieftină Așa funcționează cu hrana organică în grădiniță
Gata cu carnea ieftină: Acesta este modul în care funcționează cu alimentele organice în grădiniță
- Prea multă carne și prea puține fructe aterizează pe farfuriile copiilor de la grădiniță pentru prânz, a criticat un studiu Bertelsmann din 2014.
- Autorul nostru, Leonie Schulte, a elaborat un concept pentru hrana ecologică împreună cu alte mame, la grădina fiicei lor.
- Au existat câteva obstacole pentru a finanța mâncarea, bucătăria și personalul - dar suma este accesibilă pentru părinți.
Peste 2,3 milioane de copii de grădiniță din Germania iau masa în facilitățile lor. Totuși, ceea ce ajunge pe farfurii este foarte diferit și nu întotdeauna sănătos și potrivit pentru copii. Prea multă carne, prea puține fructe, a criticat un studiu Bertelsmann încă din 2014. Și de la scandalul cel târziu în jurul producătorului de carne Tönnies, ar trebui să ne întrebăm ce au cu adevărat copiii noștri pe farfurii - și să o facem mai bine. Din experiență pot spune: cu un pic de calcul și creativitate, poate funcționa de fapt cu alimente organice la prețuri accesibile în grădiniță.
LA SUBIECT
- să mănânce și să bea
- educaţie
- fitness
Mănâncă sănătos: gustă-l
Primul obstacol: finanțarea alimentelor ecologice în centrele de zi se dovedește dificilă
În urmă cu patru ani, starea alimentelor la grădina fiicei mele era cam așa: era nevoie de dezvoltare. Până în urmă cu aproximativ patru ani, părinții găteau ei înșiși prânzul și legumele crude pentru - la acel moment - două grupuri cu un total de 45 de copii. Un concept care a căzut din timp, care logistic, igienic și uneori și calitativ pur și simplu nu mai funcționau. Așadar, eu și câteva mame am venit cu planul: vrem alimente organice proaspăt preparate. Dar ar trebui să fie accesibil, astfel încât familiile din toate mediile sociale și financiare diferite să rămână parte a comunității.
Finanțarea a fost primul și cel mai important obstacol și este adesea argumentul cheie în dezbaterea despre îngrijirea sănătoasă și mesele școlare. Oricine spune că alimentele proaspete ecologice sunt prea scumpe este surprinzător de rar contrazis. Studiul Bertelsmann a calculat o sumă medie de 2,40 EUR pe zi pe care familiile le plătesc pentru prânzurile convenționale - în special de la catering - în grădinițe; și, de asemenea, restricționează faptul că un prânz echilibrat poate fi făcut doar cu dificultate la acest preț.
LA SUBIECT
- să mănânce și să bea
- Rețete
- şcoală
- părinţi
Cutie Bento pentru copii: rețete creative și sănătoase pentru grădiniță și școală
Vegetarienii vor salva cu adevărat clima? Verificarea faptelor
Sunt 2,50 euro pentru fiecare prânz realist?
Nu am vrut să ne împăcăm cu asta și am început să calculăm: cu toate costurile pentru personal, prânz, mâncare crudă și gustări după-amiaza, ar trebui să ajungem cel puțin la început cu o contribuție părintească de aproximativ 50 de euro pe lună sau 2,50 de euro pe zi. Pentru a determina posibila utilizare a mărfurilor, am obținut liste de prețuri de la principalii furnizori de alimente ecologice și de la fermierii organici regionali și brutărie organică, am creat meniuri model și am calculat astfel costurile alimentelor, inclusiv taxele de livrare timp de trei luni.
Un alt punct de cost: personalul. Ne-am dorit mâncare proaspătă, de asemenea, pentru a putea folosi legumele din grădină - așa că aveam nevoie de un asistent de bucătărie. Desigur, un bucătar instruit este minunat, dar nu este o necesitate pentru noi, deoarece oferim meniurile și rețetele corespunzătoare. A fost și este mult mai important pentru noi că ea poate găti și se poate ocupa de copii.
Am primit ajutor de la mini centru de locuri de muncă. Ea ne-a sfătuit prin telefon și a trecut prin costuri pentru patru zile lucrătoare de trei ore, inclusiv contribuțiile de asigurări sociale. Desigur, copiii iau prânzul în toate cele cinci zile, dar în fiecare luni ar trebui să-și pregătească în continuare mesele în grupul de gătit. Acest lucru se datorează în primul rând din motive de educație nutrițională, dar facilitează și planificarea noastră financiară.
LA SUBIECT
- Alimente
- consumator
- comerț
Organicul este în plină expansiune: germanii cheltuiesc mai mulți bani pe alimente ecologice
Hrana organică în cantine: doar o tendință scumpă?
Bucătăria proaspătă are nevoie de designul și echipamentul potrivit
Designul și echipamentul bucătăriei sunt un alt punct și pentru mulți un criteriu de eliminare a bucătăriei proaspete la fața locului. Avem o cameră separată în casa copiilor, care este totuși dotată cu o chicinetă normală din anii '90. Așa că am introdus în casă biroul veterinar, care este responsabil pentru inspecțiile bucătăriei și controlul alimentelor - înainte chiar să încercăm ceva. După programare, am avut o listă de sarcini cu câteva modificări minore, cum ar fi instalarea unui mic chiuvetă de mână, inclusiv un dozator de săpun sau o hota de aspirare. Era important să sigilați toate suprafețele pentru a respecta standardele de igienă. Ebay avea o plită industrială și un frigider mare. Cu oale noi și un blender inteligent de mână, noul echipament ar trebui să coste puțin sub 2000 de euro pentru moment.
LA SUBIECT
Potrivit sondajului, fiecare al zecelea copil merge la școala primară pe stomacul gol
Mâncare sănătoasă de îngrijire pentru 50 de euro pe lună
Planul era în vigoare: dacă părinții plătesc o contribuție la masă de 50 de euro pe lună (chiar și atunci când casa este închisă), îl putem folosi pentru finanțarea personalului și a alimentelor de calitate organică pentru cinci prânzuri, cinci gustări după-amiaza și un mic dejun sănătos pe săptămână. Am fost convinși că este bine calculat, dar durabil. După o discuție îndelungată, părinții și-au dat acordul pentru noul concept de gătit într-un vot de bază.
Cu aceasta am creat premisele, acum trebuia să fie pus în aplicare întregul lucru: am negociat prețuri mici cu furnizorii de produse organice de pe site, am invitat solicitanții să testeze gătitul și am efectuat renovările în bucătărie împreună cu numeroși părinți în timpul vacanțelor de vară. După vacanțele de vară, noua noastră bucătară Karin și-a început primul loc de muncă în bucătăria noastră.
Anterior gătise o gătit bună în casă într-o cantină mare, dar în casa copiilor urma să pregătească acum salate de quinoa și tigăi de mei și legume în bucătăria noastră mondenă. O schimbare - pentru bucătarul nostru Karin și pentru copiii noștri, pentru că dintr-o dată mâncărurile și ingredientele complet diferite au ajuns pe farfurii. Quinoa nu a fost unul dintre alimentele preferate pentru copii la început, iar peștele nu este încă ceașca de ceai a tuturor.
LA SUBIECT
- copii
- nutriție
- consilier
- părinţi
Părinții servesc drept modele: Așa funcționează educația pentru alimentația timpurie a copilăriei
Sănătos și rapid de pregătit: idei delicioase de rețete pentru copii mici
Meniu bazat pe recomandările Societății germane de nutriție
Ne-am dorit un concept nutrițional durabil și de înaltă calitate, motiv pentru care am bazat designul meniului pe specificațiile științifice ale German Nutrition Society (DGE). Ea recomandă să oferiți în fiecare zi cereale, produse din cereale sau cartofi, precum și legume. Carnea sau cârnații ar trebui să fie serviți de maximum două ori pe săptămână, pește cel puțin o dată. Ar trebui să avem întotdeauna o alternativă vegetariană și să înlocuim produsele, de exemplu, dacă aveți intoleranță la lactoză. În plus, fiecare copil poate alege câte un fel de mâncare la alegere pe an.
Între timp, conceptul s-a consolidat. Există planuri de meniu ajustate sezonier pentru un an întreg, câțiva părinți iau rând pe rând comenzile pentru alimente și o mamă gestionează contul de gătit. Și am crescut: pe lângă bucătarul nostru, am angajat și un ajutor de bucătărie, deoarece casa copiilor are acum patru grupuri și aproape 70 de copii cu vârste cuprinse între 0 și 6 ani. Și asta a fost inițial o schimbare, dar acum știm că conceptul nostru funcționează și cu cantități mai mari - este nevoie doar de un calcul bun, personal bun din bucătărie, puțină imaginație, angajament și voința tuturor celor implicați.