Gătim Gołąbki - rulouri de varză poloneze
Gołąbki sunt un fel de mâncare foarte popular în Polonia. Rulourile de varză fierte sau fierte sunt umplute cu carne tocată și orez și apoi servite cu sos de roșii. Mâncarea are o tradiție îndelungată, ale cărei rădăcini pot fi găsite în Imperiul Bizantin. Gołąbki sunt gătite în diferite moduri în diferite țări - sunt numite holubce în Republica Cehă și Slovacia, balandėliai în Lituania și glubkis în Statele Unite. În Germania sunt numite rulouri de varză sau rulouri de varză.
Rămâne faptul că Gołąbki și-a asigurat un loc special în bucătăria poloneză. Este dificil să ne imaginăm principalele sărbători poloneze fără Gołąbki.
- 1 varză albă mare
- 1 kg de carne de porc tocată
- 2 linguri de unt
- 5 boabe de piper cu cuișoare
- sare si piper
Pentru sos:
1 cutie de pastă de roșii
3 linguri de smântână 12%
1. Separați cu grijă frunzele de varză de cap și gătiți într-o cratiță mare cu apă sărată clocotită timp de 10 minute. Scoateți, separați și puneți deoparte frunzele de varză.
2. Se fierbe orezul în apă sărată și se scurge.
3. Amestecați carnea tocată cu orezul într-un castron și condimentați cu sare și piper. Apoi înfășurați frunzele de varză.
4. Acoperiți fundul oalei cu restul de frunze de varză, adăugați untul și așezați Golabki unul lângă altul. Adăugați frunzele de dafin, piperul de cuișoare, sarea și piperul. Se toarnă apă peste toate și se fierbe o oră până când frunzele de varză sunt moi.
5. Amestecați făina cu puțină apă într-o cratiță separată și apoi adăugați pasta de roșii și smântâna. Se amestecă bine și se adaugă la sarmale. La final lasati sa fiarba cateva minute.