GĂTIREA CU VACUUM A ALIMENTELOR LA TEMPERATURI MICI
Ultima actualizare la 3 februarie 2021 de Anaëlle
De mult folosit de mari bucătari, tehnica de gătit în vid ajunge în cele din urmă la noi bucătării.
Pentru a vă pregăti mâncarea cu această metodă, va trebui să fiți echipat cu un mașină de vid alimentar (consultați testele articolelor și recenziile celor mai bune dispozitive de ambalare a produselor alimentare) precum și pungi de vid (vezi articolul cele mai bune pungi de compresie) prevăzute în acest scop. Apoi, puneți doar mâncarea de gătit, condimentele și ierburile incluse în punga de vid și așezați totul în dispozitiv. Pentru gătit, încălziți un volum mare de apă într-o cratiță sau cuptor olandez. Tot ce trebuie să faceți este să gătiți preparatul sub vid la temperatură scăzută (sub 100 ° C) într-o baie de apă . Timpul și temperatura de gătit variază în funcție de alimentele care trebuie gătite.
metoda de gătit sous vide este foarte popular cu bucătari pentru diferitele avantaje pe care le oferă:
Gătitul sub-video este extrem de precis .
gătit la temperatură scăzută la bain marie, vă permite să gătiți mâncarea la cel mai apropiat grad. Cu siguranță mai mult decât celelalte metode tradiționale, dar ce rezultat incredibil. Este pur și simplu incomparabil. Practic bucătar sărac, familia mea și oaspeții mei vorbesc acum despre mine ca pe un adevărat cordon bleu. Vă garantez că este o plăcere să aud. Încă trebuie să știți cum să utilizați mașina de vid ( consultați articolul despre cum să utilizați corect mașina de ambalat alimente ).