Gătit cu brânză ch; fresh vre - Marie Claire

Adaugă la favorite goodmoments - stock.adobe.com

Au făcut Ulise și tovarășii săi pâine prăjită proaspătă cu brânză de capră pentru a supraviețui în timpul Odiseei? Acest lucru este posibil, deoarece inamicul lor, ciclopul Polifem, și-a făcut propriile sale cașuri în coșuri de papură.

Crescută în toată Marea Mediterană, brânza de capră este sursa celei mai vechi brânzeturi. Și mulțumește maurilor pentru introducerea turmelor de capre în regiunea Charente-Poitou înainte de a fi oprit de Charles Martel !

Denumită anterior „brânză moale” spre deosebire de „brânză” (coaptă), brânza de capră proaspătă se obține prin fermentare lactică simplă, cu foarte puțin cheag. Apoi suferă un drenaj lent, dar nu există rafinare. Acesta ia diferite forme: pătrat, bușten sau puc. Le Petit Billy, realizat cu lapte integral, este înfășurat într-o frunză de castan.

---