Gătit cu „cartoful diabetic”

Anghinarea de Ierusalim aparține genului legumei rădăcină și a fost considerată un aliment de bază la mijlocul secolului al XVIII-lea. Între timp, tuberculii mici de rădăcină, care sunt foarte asemănători cu cartoful, au fost de mult uitați. Am analizat mai îndeaproape de ce anghinarea de Ierusalim este un sfat privilegiat atunci când vine vorba de dietă cu diabet și vă prezentăm, de asemenea, o rețetă de toamnă pentru cremă de supă de anghinare din Ierusalim.

Anghinarea de Ierusalim se găsește în supermarketuri bine aprovizionate și în magazinele de produse naturiste din octombrie până în mai și se caracterizează printr-un gust fin, de nucă. Pe lângă vitaminele A, B, C și D, tuberculul minune conține, de asemenea, mult potasiu, calciu, fosfor, fier și sodiu. Anghinarea de Ierusalim poartă al doilea nume „cartof diabetic” datorită conținutului ridicat de inulină, în jur de 16%.

Comparativ cu amidonul din cartofi, această fibră are avantajul că provoacă doar o ușoară creștere a zahărului din sânge după consum. Inulina din anghinarea de Ierusalim contribuie la dezvoltarea florei intestinale, întărește sistemul imunitar, promovează digestia sănătoasă și te satură. Prin urmare, tuberculul minune este potrivit pentru diabetici și persoanele supraponderale. În plus, cartoful diabetic este extrem de scăzut în calorii. 100g conțin 31kcal, 2,4g proteine, 0,4g grăsimi, 4g carbohidrați și 12,5g fibre.

Etichete

divide

2 comentarii

Anghinarea de Ierusalim conține inulină. Un „s” a fost probabil contrabandat incorect și a făcut din aceasta o dezinformare majoră. Inulina este fibra, cunoscută și din salsify. Insulina, hormonul produs în pancreas.

Da, prima insulină avea un „s”. Probabil că asta se întâmplă când te ocupi de insulină în fiecare zi;-). Cu toate acestea, acest articol este mai vechi și vine de la un coleg. Din păcate, ingredientele pentru supă au dispărut și din cauza unei actualizări a blogului, motiv pentru care acum am șters rețeta pentru aceasta.

---