Gătit cu conținut scăzut de grăsimi 15 sfaturi pentru a economisi grăsimi ACTUALIZATE
Porția delicioasă de paste, clătitele de cartofi galben-auriu, friptura suculentă - crocantă prăjită sau aruncată în ulei, are un gust de două ori mai bun. Aveți grijă însă: untul, uleiul și altele asemenea sunt purtători de aromă, iar corpul nostru nu poate prelucra vitaminele fără ele. Dar, în exces, favorizează numeroase boli și, prin numărul lor ridicat de calorii, provoacă obezitate. ACTUALIZAT vă ajută să economisiți o porție de grăsime în bucătărie - dar, bineînțeles, să o consumați gustos oricum.
Cum pot fi înlocuite grăsimile la gătit?
Nu trebuie să fie întotdeauna gras. Puteți reduce cu ușurință grăsimile atunci când gătiți, schimbându-le cu alte alimente cu conținut scăzut de calorii. Există multe modalități de a face acest lucru.
Sfatul 1: Îngroșați sosul fără grăsime
Crema face un sos plăcut și cremos, dar constă din grăsime din belșug. De ce nu încercați să vă îngroșați sosul cu cartofi în loc de smântână. Pentru a face acest lucru, radeți foarte fin un cartof crud și adăugați încet răzătoarea în sos până are consistența potrivită. Și gustul? Bulionul sau iaurtul pot oferi, de asemenea, lovitura potrivită. Aceste ingrediente sunt potrivite pentru condimente. Alternativ, puteți înlocui crema cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi, de preferat lapte degresat.
Sfatul 2: gratinează cu mai puțină grăsime
O lasana, caserola de legume, gratinul de cartofi: Aceste feluri de mâncare au gust delicios cu gratin de brânză - dar conțin multă grăsime. Salvați o parte din aceasta folosind jumătate din brânză prin pesmet a inlocui.
Sfatul 3: prăjește ouăle prăjite în apă minerală
Ouăle prăjite, clătitele sau clătitele trebuie prăjite în unt până când sunt crocante? Nu neaparat. Prăjiți-le în apă minerală carbogazoasă, care nu conține grăsimi sau calorii și funcționează la fel de bine. Alternativ, puteți utiliza și lapte degresat.
Sfatul 4: apă minerală pentru aluat
Dacă amestecați aluat de clătite sau un amestec de omletă, reduceți integral sau parțial laptele integral gras Înlocuiți cu apă minerală carbogazoasă. Acest lucru conferă aluatului un volum mai mare și îl face mai „pufos”. Puteți folosi aici și lapte degresat ca alternativă.
Sfatul 5: legați chifteluțe cu conținut scăzut de grăsimi
Legați masa pentru chiftelele voastre cu ou? În schimb, luați lapte degresat, care este semnificativ mai scăzut în grăsimi. Și: Folosiți carne de vită pură în loc de tocat amestecat, deoarece carnea de vită conține mai puține grăsimi decât carnea de porc.
Sfatul 6: pâineți șnițelul cu un conținut scăzut de grăsimi
De asemenea, puteți înlocui oul cu șnițelul pâinea. În schimb, picurați zeama de lămâie peste carne și apoi trageți-o prin pesmet. Coacerea nu este doar mai subțire, ci și fără grăsimi.
Sfatul 7: înlocuiți ouăle întregi cu albuș
Majoritatea grăsimii dintr-un ou se găsește în gălbenuș. Puteți economisi o parte din această grăsime atunci când coaceți și gătiți rețete cu mai multe ouă. De exemplu, dacă utilizați cinci ouă (întregi), ia doar două și adaugă albușul se adaugă trei-patru ouă.
Sfatul 8: înlocuiți laptele integral
Budinca, budinca de orez, piureul de cartofi și altele asemenea nu se pot lipsi de lapte. Cu toate acestea, nu trebuie să fie întotdeauna lapte integral. În schimb, utilizați lapte degresat cu un conținut mai scăzut de grăsimi - în multe cazuri are un gust la fel de bun.
Acizi grași saturați și nesaturați: Ce este ce?
Grăsimea nu este doar grăsime. Știința nutrițională diferențiază între acizii grași saturați și monoinsaturați sau polinesaturați. Fiecare formă își asumă sarcini diferite în corp.
Grăsime saturată
Ele ne furnizează corpului energia necesară. Acizii grași saturați se găsesc în principal în alimentele de origine animală precum untul, carnea, brânza, dar și în uleiurile vegetale hidrogenate precum grăsimea de cocos. Deoarece nu sunt atât de ușor digerabile, sunt suspectați că promovează numeroase boli și ar trebui consumate doar cu moderare.
Acizi grași mononesaturați
Se găsesc în principal în ulei de măsline și rapiță, dar și în nuci, măsline și avocado. Acizii grași nesaturați susțin funcția noastră celulară și pot reduce nivelul colesterolului.
Acizi grași polinesaturați
Se găsesc în multe tipuri de pești precum somonul și tonul, dar și în uleiul de soia, uleiul de șofran sau uleiul de floarea-soarelui. Consumul lor este deosebit de important, deoarece acestea sunt vitale pentru corpul nostru și nu pot fi produse de corpul însuși.
Ce trucuri ajută la economisirea grăsimilor atunci când gătești?
Chiar dacă nu puteți evita untul, uleiul și altele asemenea în timp ce gătiți, asta nu înseamnă că toți trebuie să ajungă în stomac - și, eventual, șoldurile. Câteva măsuri mici vă vor ajuta să economisiți grăsime.
Sfatul 9: reduceți grăsimea din alimente
Înțepați pielea bratwurstului, dar și a păsărilor, înainte de preparare. Așa scapă grăsimea în timpul prăjirii, că altfel ai mânca. Nu vă faceți griji: mai este suficientă grăsime pentru gust.
Sfatul 10: Se prăjește numai la foc mare
Înainte de a pune carne în el pentru prăjire, lăsați grăsimea să se încălzească foarte tare. Puteți testa dacă temperatura corectă a fost atinsă ținând o lingură de lemn uscată în tigaie. Dacă se formează bule mici pe lingură, grăsimea este suficient de fierbinte. Avantajul: carnea se gătește pentru un timp mai scurt și astfel devine mai puțin gras. Cu toate acestea, presupunerea că carnea are pori care se închid imediat când grăsimea este fierbinte este un mit. Faptul că grăsimea este încălzită în prealabil nu influențează gustul, suculența și conținutul caloric al cărnii.
Sfatul 11: Ungeți cu ușurință - sau deloc
O picătură de ulei în tigaie este deja mai mult decât suficientă pentru ungere. Pentru a obține suficientă grăsime, dar cu ușurință în tigaie sau cratiță, folosiți o sticlă cu spray sau o perie. Puteți face chiar și fără a unge în cuptor: cu hârtie de copt sau cu un tampon din silicon.
Sfatul 12: îndepărtați excesul de grăsime dintr-un sos
De multe ori nu toată grăsimea este legată într-un sos. Mulți bucătari amatori îndepărtează grăsimea („degraissing”) de pe suprafața sosului cu o oală sau o lingură. Este mai ușor cu așa-numitul ulcior de grăsime (cunoscut și sub numele de separator de grăsime), în care Separați grăsimea și sosul unul de celălalt și apoi numai sosul poate fi turnat singur. Alternativ, lăsați sosul să treacă printr-o sită pe care ați acoperit-o anterior cu hârtie de bucătărie.
Sfat 13: Scurgeți grăsimea după prăjire
Crezi că clătitele de cartofi trebuie prăjite în grăsime fierbinte? Atunci nu trebuie să aterizeze picurând pe farfurie. Este mai bine să folosiți clătitele de cartofi mai întâi pe o bucată de hârtie de bucătărie sau pe un grătar (Nu uitați tamponul!) Pentru a scurge. Același lucru este valabil și pentru carnea grasă sau legumele grase.
Ce dispozitive ajută la economisirea grăsimii?
Trebuie să fie întotdeauna o tigaie sau o cratiță? Varietatea aparatelor de bucătărie vă permite să economisiți grăsime cu un preparat alternativ.
Sfatul 14: prăjiți fără grăsime
Friteuzele moderne cu aer cald se descurcă cu o fracțiune din grăsimea de care are nevoie o friteuză clasică. De obicei, este suficientă o singură lingură de ulei. Pentru că aici un flux constant de aer cald circulă în jurul mâncării și îl face uniform crocant. Alimente precum pastele sau risotto care nu sunt de obicei prăjite pot fi preparate în el, la fel ca sosurile.
Sfatul 15: Gătit sau grătar în loc de prăjire
În loc de grăsime, vaporii sau clasicul Römertopf folosesc apă evaporată pentru a găti legume, pește și păsări de curte. Chiar și grătarul se poate descurca fără strop de grăsime. Dacă este posibil, schimbați din când în când tipul de preparat și veți avea nu numai varietate pe farfurie, ci și mai puțină grăsime.
Mănâncă mai bine fără grăsime
Lapte în loc de smântână, apă minerală în loc de unt, un truc sau două când gătești și îți place să faci fără tigaie și cratiță în favoarea altor metode de preparare: Cu puțină grijă și obișnuință, se pot economisi multe grăsimi - fără a afecta gustul. În felul acesta mâncarea are un gust de două ori mai bun.