Gătit cu flori - Flori și flori comestibile - Proaspăt comestibile - Consum - Crizanteme -

Dipl. Oec. trofeu. Stephanie Fromme

Florile din natură ne încântă din primăvară până toamna târziu. Culorile lor proaspete și parfumul lor te invită să le aduci în casa ta - nu doar în vază, ci și în farfurie.

Rapoartele cu flori se confruntă în prezent cu o adevărată renaștere. Florile comestibile sunt folosite în bucătărie și în artele vindecătoare de peste 2000 de ani. Astăzi, în principal noua bucătărie folosește splendoarea înflorită pentru a rafina felurile de mâncare și pentru a le decora cu imaginație. Chiar și în bucătăria de acasă, vasele pot fi proiectate cu imaginație cu flori.

Majoritatea sunt comestibile

Asigurați-vă că florile nu au fost tratate cu substanțe chimice. Prin urmare, plantele convenționale de la florărie nu sunt potrivite pentru consum. Unele supermarketuri și magazine de legume oferă flori speciale comestibile. Cel mai bine este să alegeți singur splendoarea colorată. În propria grădină puteți fi siguri că florile vor înflori nepulverizate. Cu toate acestea, în cazul plantelor sălbatice care cresc în vecinătatea câmpurilor cultivate convențional, trebuie să vă așteptați ca acestea să fie contaminate cu pesticide. Persoanele alergice ar trebui să testeze cu atenție toleranța florilor. Crizantemele conțin în special ingrediente care provoacă reacții alergice relativ des. Cu toate acestea, deoarece florile ajung pe farfurie doar ocazional și în cantități mici, efectele secundare sunt rare.

Proaspăt pe masă

Pentru mâncăruri sărate, deserturi și cocktailuri

Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții cu o supă, puteți adăuga o inserție de flori, de exemplu. B. de urzici moarte, păpădie, begonii, dalii sau crizanteme. Presărat cu flori de ierburi cu gust picant, fiecare fel principal primește o notă încântătoare în cel mai scurt timp. Florile mai mari, cum ar fi mugurii de floarea-soarelui și florile de dovleac, nu numai că pot fi frumos decorate, dar au și un gust bun aburit sau ars. Flori de bătrân, dovlecei și robinie sunt deosebit de potrivite pentru prăjire. Pentru aluat, amestecați făina integrală, gălbenușul de ou, laptele și puțin ulei, puneți albușul bătut și condimentați cu sare sau miere și scorțișoară. Florile sunt înmuiate în aluat și coapte.

Florile parfumate, aromatice până la ușor dulci, cum ar fi trandafirii, violetele, nalba sau panselele mici, se potrivesc bine cu fructele și deserturile. Decorați o prăjitură cu căpșuni cu violete și migdale în fulgi. O cremă de lămâie cu tagete cu aromă de portocală sau begonii ușor acre are un gust răcoritor. Gratinele dulci primesc o notă florală din lapte sau smântână în care infuzezi garoafe, trandafiri sau mușcate.

Alternativă ieftină pentru condimentele exotice

Dacă aveți chef de neobișnuit și doriți să încercați lucruri noi, florile deschid un câmp creativ de experimentare în bucătărie. Surprindeți ochii și gustul oaspeților cu un meniu colorat, parfumat, cu flori.

• arc
  Liliacuri, socuri, păpădie, alunecă, arpagic, panseluțe, gălbenele de mlaștină, margarete, violete, pădure, viță de vie, flori de luncă precum margarete (martie-noiembrie)
• Vara devreme
  Begonia, maci de porumb, trandafiri (aprilie-septembrie)
• vară
  Busuioc, sărat, borage, tagete condimentate, gladiol, nasturțium, trifoi, floarea de porumb, dovleac, lavandă, maghiran, oregano, phlox, gălbenele, salvie, șarpe, floarea-soarelui (până toamna), cimbru, dovlecei
• Sfârșitul verii/toamnei
  Aster, crizantemă, dalie, rachetă (Ruccola)

Sursă: Fromme, S.: UGB-Forum 4/00, pp. 197-198

UGBforum

▶ ︎ Buletin informativ

O dată pe lună, buletinul informativ UGB vă informează gratuit despre:

• informații de specialitate actuale • Știri din știință • Sfaturi pentru rezervare și navigare • Rețeta lunii

• Legume și fructe de sezon • Oferte de locuri de muncă în domeniul nutriției/ Mediu/hrană naturală • Evenimente UGB și noi media

▶ ︎ Abonament de încercare

3 numere la doar 15 EUR în loc de 25,50 EUR.
De asemenea, veți primi un cadou din care să alegeți.

---