Gătit cu scorțișoară - Sfaturi; Rețete

Nu poți face fără scorțișoară la brutăria ta de Crăciun de acasă. Dar condimentul nu numai că rafinează prăjiturile și prăjiturile de Crăciun, puteți găti cu scorțișoară tot timpul anului. Aroma pământească a scoarței de scorțișoară conferă mâncărurilor copioase o notă festivă. Scorțișoara transformă supele de legume, carnea tocată și friptura de pasăre în delicii culinare extraordinare. Gustul scorțișoarei combină atât arome dulci, cât și ușor picante - acest lucru face din scorțișoară un condiment cu efect surpriză. Abateți de la combinațiile tradiționale de scorțișoară și zahăr sau măr și descoperiți o varietate de feluri de mâncare cu scorțișoară la noi.

gătit

Totul dintr-o privire:

Fapte interesante despre scorțișoară

Condimentul de scorțișoară se face din interior Coaja copacilor de scorțișoară fabricat. Acesta este uscat și măcinat în pulbere sau rulat în bețișoare de scorțișoară în straturi. Scorțișoara a venit la noi din Sri Lanka în Europa la sfârșitul secolului al XV-lea și era un obiect de lux la acea vreme. Doar cei mai bogați europeni și-au putut permite și o pot folosi pentru a-și condimenta felurile de mâncare. În China, se spune că râvnitul condiment a existat încă din 3000 î.Hr. Hristos a fost folosit. Astăzi nu folosim doar scorțișoară pentru coacere și gătit, care se obține din ramuri și frunze Ulei de scorțișoară este, de asemenea, utilizat în lichioruri și produse cosmetice și este foarte concentrat ca insecticid.

Scorțișoara este sănătoasă?

Scorțișoara era deja folosită ca condiment în vremurile străvechi vindecarea caracteristici atribuit. A fost folosit de exemplu împotriva tusei și a curgerii nasului. Uleiurile esențiale din scorțișoară funcționează, de asemenea antibacterian. Suplimentele alimentare cu scorțișoară ajută împotriva problemelor tractului gastro-intestinal. În combinație cu exercițiile fizice și o dietă sănătoasă, se spune că scorțișoara promovează chiar descompunerea grăsimilor din organism și, astfel, ajută la pierderea în greutate. Noi studii analizează scorțișoara ca mijloc de a Scăderea nivelului de zahăr din sânge. Studiile ar putea oferi noi perspective, în special pentru diabetici. Cercetări suplimentare se referă la legătura dintre scorțișoară și moartea celulelor canceroase. Deci, în cantități mici, scorțișoara este foarte benefică pentru sănătate.

Atenție: folosiți scorțișoară cu măsură

Pentru a face acest lucru, trebuie să știți că există mai multe tipuri de scorțișoară. Scorțișoara originală este aceea Scortisoara Ceylon din Sri Lanka (fosta Ceylon), despre care se spune că este de foarte bună calitate. Scortisoara Cassia provine în mare parte din China și este mai ieftin decât scorțișoara din Ceylon. Ambele tipuri de scorțișoară conțin substanța Cumarină, care dăunează sănătății în doze mari. Proporția de cumarină din scorțișoara cassia este mult mai mare decât în ​​scorțișoara din Ceylon. Dacă ingerați prea mult din substanță, aceasta duce la o durere de cap. În experimentele cu șobolani, cercetătorii au descoperit, de asemenea, că o supradoză de cumarină poate duce la afectarea ficatului la acești șobolani. Cu toate acestea, în utilizarea de zi cu zi, este puțin probabil să ingerăm o cantitate peste medie din substanță prin scorțișoară. Cu toate acestea, ar trebui să preferați scorțișoara Ceylon de calitate superioară. Copii mici ar trebui să consume și cantități foarte mici de scorțișoară.

Gătit cu scorțișoară

Pudra de scorțișoară și bețele de scorțișoară nu trebuie să se piardă în dulap până la Crăciun. Aroma poate fi folosită și în feluri de mâncare consistente nucşoară, vanilie, cardamom sau ghimbir conectați. Pe de altă parte, cu ierburi precum pătrunjelul și busuiocul, este dificil de combinat. Fii curajos! De ce nu adăugați niște scorțișoară la fel de mâncare data viitoare când pregătiți supă sau faceți tobe de pui pentru toată familia.

Scorțișoară merge bine cu:

  • varza rosie
  • murat de muștar
  • dovleac
  • Curry
  • Chutney
  • păsări de curte
  • Miel și carne de vită
  • Compot de fructe
  • salata de fructe
  • și mult mai mult.

Sfaturi pentru gătit cu scorțișoară

Iată câteva sfaturi utile pentru a găti cu scorțișoară:

  • Dați mai întâi pudra de scorțișoară la sfarsit adăugat în instanță. Dacă scorțișoara este gătită prea mult, va deveni amară.
  • Betisoarele de scorțișoară pot fi gătite puțin mai mult și apoi trebuie îndepărtate. Dar fii atent! Batonul de scorțișoară este mai aromat decât scorțișoara pudră.
  • Folosiți bețișoare de scorțișoară pentru a păstra aroma mult timp depozitați într-un loc întunecat și uscat.
  • Păstrați pudra de scorțișoară într-un recipient opac.

Rețete de scorțișoară

Este important să gătești cu scorțișoară nu prea mult utilizarea condimentului. În caz contrar, se poate întâmpla rapid ca aroma de scorțișoară să acopere toate celelalte arome. Carnea tocată, supele și altele asemănătoare au cel mai bun gust când puteți gusta doar scorțișoara ușor.

Rețetă: ardei iute cu scorțișoară

Scorțișoara nu mai este condimentul secret al fiecărui chili bun. Căldura sa blândă completează căldura ardeiului iute. Mulți bucătari amatori și profesioniști jură pe scorțișoară Ciocolata neagra ca ingredient suplimentar. Acest lucru se adaugă la gătit și îl condimentează Chili con carne pe. Dacă îl dorești puțin mai aprins, dă-i și mai multă prospețime Ardei iuti la tribunal.

ingrediente:

  • 500 g carne tocată
  • 2 cutii de fasole
  • 2 cutii de bucăți de roșii
  • 200g smântână
  • 1 ceapă
  • 1 lingură pastă de roșii
  • ulei
  • 6 tulpini de coriandru
  • sare
  • piper
  • zahăr
  • scorţişoară
  • Praf de ardei iute

pregătire:

  1. Pune boabele de rinichi într-o strecurătoare și clătește-le înainte de a le scurge. Îndepărtați pielea cepei cu un cuțit de împrăștiat și apoi tăiați ceapa în cuburi. Pregătiți coriandrul (spălați, uscați, smulgeți) și lăsați-l deoparte.
  2. Prăjiți carnea tocată într-o cratiță cu 2 linguri de ulei până când se sfărâmă. Apoi adăugați ceapa tăiată cubulețe în tigaie și, după câteva minute, adăugați pasta de roșii. Dacă ați transpirat pentru un timp carnea tocată cu toate ingredientele, condimentați-o cu sare, piper, un vârf de zahăr și o linguriță de scorțișoară și ardei iute.
  3. Pentru a glace, înclinați bucățile de roșii din cutie peste carnea tocată. După fierbere, adăugați fasolea și lăsați ardeiul iute să fiarbă aproximativ 5 minute. Condimentează dacă este necesar.
  4. În cele din urmă, amestecați frunzele de coriandru și smântâna cu chili con carne. Acum puteți servi ardeiul iute ca tocană sau cu orez.

Rețetă: risotto de scorțișoară

Un cuplu, de exemplu, merge bine cu risotto de scorțișoară coapse crocante de pui la cuptor.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 300 g orez risotto
  • 2 cepe
  • 200 ml vin alb
  • parmezan
  • 500 ml bulion de legume
  • sare
  • nucşoară
  • 1 băț de scorțișoară

pregătire:

  1. Curățați și tăiați ceapa și prăjiți-le în ulei într-o cratiță. Adăugați orezul și deglați-l cu vin alb și puțin bulion. Orezul trebuie acoperit cu puțin mai mult decât lichid.
  2. Lăsați orezul risotto să se gătească la foc mediu și adăugați în continuare bulion de legume. După un timp, adăugați bățul de scorțișoară și gătiți-l și voi.
  3. Când orezul este aproape gata, adăugați restul de vin, sare, nucșoară și parmezan. Risotto ar trebui să aibă o consistență ușor cremoasă la final.

Postări asemănatoare

Ghivecele sunt aburite la televizor, prietenii se întâlnesc pentru o fondu seara, familiile se adună ...

Gătitul cu familia sau prietenii este mult mai distractiv decât singur în ...

Oalele sunt aburite la televizor, prietenii se întâlnesc pentru o fondu seara, familiile se adună ...