Gătit fără gluten Ce ingrediente trebuie evitate

6 august 2019 ∙ 7 minute timp de citire

„Gătitul necesită un cap ușor, o minte generoasă și o inimă largă”. Paul Gaughin

Proporția populației care ar putea fi afectată de intoleranță la gluten este estimată între 1 și 6%, în funcție de studii. Acesta poate fi cazul: medicul dumneavoastră a detectat boala celiacă și căutați o modalitate de a face față acestei noi afecțiuni.

Sau, doar vrei reduce aportul de gluten în dieta ta și caută alimente fără gluten pentru a vă facilita digestia.

Pentru a vă schimba obiceiurile alimentare, este important să începeți prin a ști unde se ascunde glutenul și ce alimente sunt sigure pentru dumneavoastră. adopta o dieta fara gluten.

Alimente interzise pentru a mânca fără gluten

Trebuie să reînveți cum să faci cumpărături.

Glutenul este pretutindeni, iar persoanele cu intoleranță au uneori probleme să știe ce să mănânce. Glutenul este o proteină care se găsește în multe cereale începând cu grâu, secară, ovăz și orz. Dar glutenul este prezent și în ortografie și bulgur.

Produse interzise din cereale și amidon

Asa ca pâine albă unde pâine cu cereale tradiționalul trebuie să fie interzis din dieta ta, precum și făină albă, secară (seitan), gluten, orz, kamut sau spelt.

Paste, taitei, griş si firimituri de pâine sunt fabricate și din grâu și trebuie evitate. Spune, de asemenea, la revedere de la majoritatea cereale de dimineață si ovaz.

Pâine nedospită,
Turtă dulce,
Rusci,
Gogosi,
Prăjituri,
Produse de patiserie,
Clătitele,
Vafele,
Fursecuri sărate sau dulci,
Plăcintele,
Pizza,
Quiche-urile,
Crutoane,
Alimente panificate,
Ravioli,
Gnocchi,
Quenele,
Cartofi Dauphine.

Deserturi și băuturi de evitat

produse de patiserie se fac adesea cu făină sau drojdie ceea ce este, de asemenea, de evitat. Glutenul se găsește și în conuri de înghețată si in deserturi congelate care conține un cookie.

De asemenea, uitați de bere, cu excepția cazului în care nu conține gluten (da, nu putem opri progresul!), pană și sigur whisky-uri la care s-a adăugat gluten după distilare. La fel, băuturi sau pulberi de băuturi poate conține gluten.

Detectează glutenul pe etichete

Astăzi, nu este obligatoriu să indicați aportul de gluten din alimente și compoziția acestora. Cu toate acestea, o ureche tăiată este adesea prezentă pe produsele fără gluten, garantând o produs final necontaminat al căror conținut de gluten nu depășește 20 mg/kg (pragul Regulamentului european nr. 41/2009).

În plus, rafturi de supermarket sunt acum rezervate pentru alimentele fără gluten. Ele sunt adesea oferite lângă sau în același loc cu rafturile pentru alimente organice.

Pentru mâncați fără gluten produselor finite, etichetele trebuie citite cu atenție. Pentru a vă ajuta, iată termenii care indică prezența glutenului:

Amidon de grâu,
Aromă de malț,
Extracte de malț, orz sau orz maltat,
Germene de grâu,
Ulei de germeni de grau,
Laptele maltat,
Lichior de malț,
Sirop de malț,
Sirop de glucoza,
Tărâțe de ovăz și grâu,
Trticale,
Amylum tritici (amidon de grâu în latină).

Găsiți lista actualizată periodic a alimentelor autorizate pe site-ul web alAsociația franceză a intoleranților la gluten.

Alimente nebănuite în care se ascunde glutenul

Dulciurile pot conține gluten.

Alimentele care conțin gluten sunt foarte numeroase și uneori nu bănuim că anumite produse alimentare îl conțin.

Preparate preparate

produse industriale conțin în mod regulat gluten, folosit pentru îngroșarea meselor pregătite. Astfel, dacă sunteți alergic la gluten, este în interesul dumneavoastră să gătiți, deoarece glutenul se găsește în preparate preparate ca supe deshidratate, supe de cărămidă unde sosuri gata preparate.