Gătit în afara sezonului # 2 rețete și idei de meniu
Actualizat: 22 aprilie 2020
Acum, că aveți elementele de bază ale dieteticii chinezești și explicațiile pentru fiecare anotimp, iată câteva idei de rețete și meniuri pentru off-sezonul primăvară/vară.
În dietetica chineză fiecare sezon este legat:
-la un element (Lemn Foc Pământ Metal Apă)
-o aromă (acră, amară, dulce, picantă, sărată)
-o culoare (verde, roșu, portocaliu, alb, negru)
-la organe (mușchi, vene, carne, piele, os/păr)
-la meridiane (ficat/vezicula, inima/intestinul subțire. splină/stomac, rinichi/vezică)
Și metode de gătit (prăjit/prăjit, la grătar/prăjit, înăbușit/înăbușit, fiert, aburit)
Prin urmare, în extrasezon găsim combinația:
Pământ -> Dulce -> Portocaliu -> Scaune -> Splină/Stomac -> înăbușit/la foc mic
Știm însă că dietetica chineză susține echilibrul prin varietatea gusturilor și aromelor.
În fiecare sezon, vom favoriza caracteristicile sezonului, dar vom lua în calcul și persoana: cine mănâncă? De ce are nevoie? Cum se simte, fizic și emoțional? Are timp să gătească?
În mod ideal, pe farfurii, în timpul unei mese sau pentru o zi, ar trebui, prin urmare, să găsim cele 5 arome, cele 5 culori și să modificăm metodele de gătit.
Iată câteva idei de rețete pentru extrasezonul de primăvară/vară (17 aprilie - 4 mai 2020):
VegetablesLegume la grătar în ulei de măsline, tahini, miere și ierburi
- Preîncălziți cuptorul la 200 °
- Luați un păstârnac frumos, 4 morcovi și o mică sfeclă proaspătă (acestea provin din coșul livrat de grădinarii de piață Riant din Carrières sur Seine, sunt locali)
- Curățați și tăiați în secțiuni sau sferturi pentru sfeclă roșie și distribuiți pe o foaie de copt.
- Într-un castron, amestecați puțin ulei de măsline, semințe de susan, o lingură frumoasă de tahini (piure de susan), sucul unei jumătăți de lămâie și un indiciu de miere.
- Cu o pensulă sau partea din spate a unei linguri, glazurați legumele
- Răspândiți puțin cimbru, rozmarin proaspăt, dacă aveți, sare de Guérande cenușie și puțin piper Espelette, precum și piper negru (aici avem norocul să avem piper negru organic din Zanzibar, medalie de aur 🥇)
- Puneți la cuptor, la nivel mediu, tocați regulat legumele, astfel încât să fie aurii și clare la perfecțiune. Pentru partea mai caramelizată, câteva bucăți de unt semi-sărat adăugate în timpul gătitului. Da !
- Numărați aproximativ 35 de minute de gătit.
- Scoateți câteva bucăți de pătrunjel proaspăt cu frunze plate din cuptor
Serviți cu carne rece, carne de porc friptă și o salată, de exemplu.
În ceea ce privește dieta chineză, acest fel de mâncare este echilibrat și include:
- cele 5 culori (verdele ierburilor, roșu, portocaliu, alb al legumelor - albul păstârnacului, susanul, tahini .- și negrul caramelizat.
- cele 5 arome: dulce/dulce, picant, amar, sărat și acru
- coacerea este o gătit delicat, care concentrează beneficiile legumelor și expiră aromele.
- prin urmare, găsim caracteristicile extrasezonului, echilibrate cu alte arome și culori.
🍗🍗🌽🌽 Pui marinat în lămâie și usturoi, porumb la la plancha
Deci, rapid și un mod gustos de a găzdui un piept de pui simplu: transformat, devine moale, gustos . gourmet și sănătos:)