Gătit la temperatură scăzută; Ce este; este L; Apă vie
Acasă „Alimente” Ce este gătitul la temperatură scăzută
De ce să gătești la temperatură scăzută ?
Din ce în ce mai mulți dintre noi suntem foarte interesați de ceea ce este în farfurie. Preocupările de sănătate și dorința de a trăi mai bine și mai mult îi determină pe oameni să adopte o dietă sănătoasă, bazată pe produse proaspete de sezon. Umplerea de vitamine devine o adevărată plăcere și mergem cu toții acolo din coșurile noastre cu fructe și legume colorate! Știați însă că broccoli fiert își pierde 57% din vitamina C după doar cinci minute de gătit? Ce risipă, nu-i așa? ?
Nu vă panicați, există o soluție foarte simplă pentru a păstra toate beneficiile alimentelor: este gătit la temperatură scăzută. Urmați sfaturile de alimentație sănătoasă de L’Eau Vive !
Gătit la temperatură scăzută, ce este ?
Majoritatea metodelor de gătit implică temperaturi cuprinse între 95 ° C în cel mai bun caz cu abur moale, până la 220 ° C în cuptor. Cu alte cuvinte, ajung la noi culmi! Cu toate acestea, sub rezerva unor astfel de condiții, substanțele nutritive care sunt elemente foarte fragile se deteriorează considerabil, sau chiar dispar complet. În plus, alimentele suferă reacții chimice numite „ Reacții Maillard „, Numit după chimistul care le-a descoperit la începutul secolului trecut. Aceste interacțiuni între diferiți nutrienți duc la formarea de substanțe care pot fi dăunătoare organismului.