Gătit plăcintă mirabelle-alune în aluat rețetă franceză
Bună ziua, cartea mea „Bienvenue- Willkommen bei mir” a ieșit de două zile! Sunt foarte fericit că îți place atât de mult. Aș dori să vă ofer mai multe rețete de aperitive și aici. Atâta timp cât puteți găsi încă prune mirabelle și prune proaspete, acestea se vor potrivi în continuare. Tatăl meu are din nou o mulțime de prune mirabelle, dar am și prune în magazin și această rețetă se potrivește perfect cu ambele fructe.
Ca aperitiv sau ca cină servită cu salată, întotdeauna mi se pare foarte practic un pate de patiserie. Deci toată lumea poate tăia o felie și mânca manual. Am luat chiar și restul de piese cu mine la lucru 😉 Puteți găsi mai multe rețete de pate învelite în aluat aici: cu caise și rață, cu șuncă și fistic și ca o versiune nobilă din fructe de pădure.
Ca întotdeauna, pot fi preparate în avans și chiar congelate. Am încercat să fac din nou fotografii pas cu pas. Fără ele, este foarte greu de explicat.
Cel mai bine este să mai turnăm puțină jeleu de alcool în el, dar din moment ce copiii au vrut să-l mănânce, nu am făcut-o. (Bacsis: cum să o faci oricum, există și mai jos, pentru că are un gust foarte, foarte bun 😉)
Ingrediente pentru o tigaie Exopan de 30 cm:
Umplutura de carne: 600 g carne de porc tocată, 400 g slănină, 120 g ficat de porc, 2 șalote, 20 g unt pentru prăjit, 100 g alune, 200 g prune mirabelle fără sâmburi, 1/2 linguriță sare (deoarece slănina este deja sărată), 1 linguriță amestec de condimente de terină (sau 1 linguriță dintr-un amestec de: scorțișoară, nucșoară, ghimbir, piper, cuișoare, anason stelat, frunze de dafin ...), 1 linguriță piper.
aluat: 250 g făină, 125 g unt, 5 g sare, 3-4 linguri apă
(opțional) jeleu: 100-150 ml Calvados, 1/2 pungă de gelatină instantanee
Făină și unt pentru ungerea formei
1- Aluatul:
Amestecați făina, untul și sarea într-un castron mare și frământați scurt ... aluatul va arăta un pic ca fărâmițat:
apoi adăugați puțină apă până când aluatul atinge această consistență. Întotdeauna spun că vasul trebuie să fie curat!
Acum întindeți aluatul (subțire) și păstrați o bilă mică pe lateral. (la fel de mare ca un cais gros)
Pentru această rețetă de plăcinte, este foarte recomandat un formular extensibil sau clip-on. Dar dacă nu aveți așa ceva, puteți acoperi o tigaie cu hârtie de copt și continuați.
ungi matrița cu unt și praf cu făină ....
împături aluatul împreună:
și pune în matriță ....
apoi îndoiți aluatul și acoperiți complet matrița.
Pericol: lăsați întotdeauna o margine mică, astfel încât să puteți lipi capacul împreună.
2- umplere:
Scoateți pielea din slănină și tăiați slănina în cuburi mici.
Tăiați șalotele în felii și prăjiți-le în puțin unt ...
Pune întreaga carne și ceapa prăjită într-un castron ...
și trece treptat prin mașina de tocat carne.
Aromați amestecul de carne cu sare, piper și condimente.
Prăjește scurt alunele în tigaie ...
Miez și tăiați aproximativ prunele mirabelle și adăugați la carne cu alunele.
Se toarnă umplutura în matriță ... și se umple până sus.
Rolați aluatul rămas pentru capac și tăiați 2 găuri în mijloc. (Am folosit o duză perforată de 12 mm pentru acest 😉)
Umeziți ușor părțile aluatului cu apă și lipiți capacul deasupra. Se periază cu lapte și se coace .
Timp de coacere: 1h30 ore la 180 ° C cuptor cu ventilator
3- jeleu: (opțional)
Când plăcinta s-a răcit, amestecați 150 ml de Calvados cu 1/2 pachet de gelatină și turnați-l încet prin cele 2 găuri din capac. Linguri pe lingură! Nu deodată!
Și Voilà, cu aceste numeroase sfaturi veți putea evoca o plăcintă delicioasă.
Super gustos și ceva de care să arăți din nou. Cu ce fruct îl vei pregăti?