Gătit Satoriz kale, organic pentru toată lumea
A fost odată o varză foarte drăguță, timidă și sălbatică, care a crescut în mediul rural din cele mai vechi timpuri fără prea multă atenție. A ieșit din pământ nu în formă de cap, ci în picior, cu tulpini foarte groase, cu frunze mari încrețite, de un verde albastru intens. Iubea frigul și gerul, pe care le hrănea toată iarna. L-am botezat varză de pene, varză de iepure, varză de vacă și apoi ... am avut-o de parcă am fi uitat !
Și până acum, personal, m-a făcut să chicotesc. Ei bine, ce, varză, este tot varză! Și în plus, nu-mi place varza. Nu miroase bine când îl gătești și durează vârste pentru a mușca într-un exemplar dacă îl mănânci crud ... Varza era într-adevăr leguma pe care o cumpăram când nu mai era nimic altceva. Cu alte cuvinte, niciodată. Fiara ca varza !
Și apoi, într-o zi, am primit o ladă uriașă de tulpini de un verde albastru intens, și apoi mi s-a spus: aici, gătește și dă-ți părerea ... Acolo, am recunoscut obiectul sarcasmului meu - varza cu ochelari de soare și o nepronunțabilă Nume. Din păcate, timp de zile (ce spun? Săptămâni!), Trebuia să gătesc varza în toate formele sale, crudă, gătită, degradată, într-un smoothie, într-un bikini ...
Din care act, am gătit, gustat și observat. Doamne! Nu-mi place totuși să mă răzgândesc, dar a trebuit să recunosc: este super bun, nu are gust de varză și nici nu miroase a varză. !
Varza noastră foarte dulce a fost de fapt ... o varză magică.
Stimulat de frigul de la primul îngheț, își dezvoltă zaharurile și își subțiază frunzele cu o aromă dulce, de nuci și ciuperci. Foarte groși, au nevoie doar de un mic masaj pentru a fi înmuiați, sau chiar de un pasaj expres în tigaie sau în coșul cu aburi, și presto: rochie neagră, spre covorul roșu.
În Franța, râdem puțin mai puțin anul acesta decât anul precedent și putem paria că tendința ar trebui să se inverseze în continuare. Pentru că kale este revendicat în mod corespunzător! Primii care au întrebat au fost americanii care locuiau în Franța, unul dintre reprezentanții căruia, Kristen Beddard, a fondat mișcarea The Kale Project pentru a încuraja cultivarea ei de către grădinarii din mediul rural. Nu a fost nevoie de mai mult pentru ca toți cei care au gustat-o să o ceară, inclusiv la Satoriz, unde ne-am propus să răspundem acestei cereri până acum fără precedent. Prin urmare, grădinarii noștri au luat lanterna, s-au dus în fundul grădinii, și-au șters gâtul și au vorbit pentru prima dată cu varza noastră foarte drăguță, antică, timidă și sălbatică: „Hai coco, puiul este terminat!”.
Alegeți tulpini de kale cu frunze frumoase, strălucitoare, grosiere. O puteți păstra o săptămână bună învelită într-o cârpă, în sertarul pentru legume al frigiderului.