Gătit ușor cu îndulcitori - zahăr și zaharuri false - Doctissimo
Îndulcitorii nu sunt doar pentru îndulcirea cafelei! Sunt din ce în ce mai prezenți în bucătărie, pentru a pregăti rețete mai ușoare, înlocuindu-le cu zahăr. Pentru mâncăruri gustoase de succes, urmați sfaturile noastre.
Puteți să vă urmăriți silueta sau să fiți diabetic și să gătiți ca un bucătar. cu îndulcitori.
Ce îndulcitori să alegeți pentru rețete ?
Există mulți îndulcitori. Nu numai că au puteri diferite de îndulcire, dar nu au aceleași proprietăți, deci nu toate pot fi folosite în rețete.
Acesulfamul K și zaharina, de exemplu, pot lăsa un postgust și, prin urmare, în general nu sunt recomandate pentru gătit. Pe de altă parte, aspartamul nu are o aromă specială, dar are o altă problemă: își pierde dulceața dacă este încălzit. Nu rezistă la o temperatură de 120 ° C timp de câteva minute. Prin urmare, este imposibil să-l folosiți pentru o prăjitură sau o plăcintă. Sucraloza se potrivește destul de bine pentru gătit: are o puternică putere de îndulcire fără retrogust și rezistă bine la gătit.
Doza adecvată de îndulcitori
Punctul esențial atunci când pregătiți rețete cu îndulcitori este să puneți proporțiile corecte. Deoarece, desigur, nu se pune problema înlocuirii zahărului cu aceeași cantitate de îndulcitori! În orice caz, citiți eticheta: producătorii indică de obicei echivalenții: de exemplu, 10 g de Splenda (sucraloză) corespund 100 g de zahăr.