Gătit ușor cu substanțe vitale Sfaturi și rețete EDEKA

Substanțele vitale sunt indispensabile pentru noi. Pentru a păstra cât mai mulți nutrienți sensibili posibil, este deosebit de importantă pregătirea și depozitarea atentă a alimentelor. Vă vom spune cum să o faceți și să vă prezentăm rețete.

Gătit sănătos și conservând substanțe vitale

Substanțele vitale includ vitamine, minerale și substanțe vegetale bioactive, toate pe care organismul nu le poate produce singur. Prin urmare, el depinde de o bună aprovizionare cu alimente. Deși corpul nostru are nevoie doar de cele mai mici cantități, uneori în intervalul de micrograme, substanțele vitale își asumă funcții vitale, deoarece sunt implicate în multe procese metabolice. Substanțele vitale sunt indispensabile pentru un sistem imunitar puternic și ochi și nervi sănătoși. De asemenea, avem nevoie de ele pentru structura pielii și a altor țesuturi ale corpului și pentru producerea de energie. Unele vitamine și fitochimicale acționează și ca așa-numiți radicali prin captarea moleculelor agresive, radicalii liberi, în organism și protejând astfel celulele noastre. Prezentarea noastră generală a vitaminelor, a talentelor generale pentru o dietă sănătoasă, vă spune mai multe despre rolul și rezistența la temperatură a vitaminei B, vitamina C, vitamina E și a.

Gătitul ușor cu substanțele vitale începe cu cumpărăturile și planificarea

Cu o dietă echilibrată și conștientă, consumăm de obicei toate substanțele vitale de care avem nevoie, deoarece acestea se găsesc în aproape toate alimentele. Cu toate acestea, mulți sunt sensibili la influențe precum lumina, oxigenul sau căldura. Prin urmare, acordați atenție următoarelor puncte atunci când faceți cumpărături:

Următoarele se aplică fructelor și legumelor: cumpărați cât mai proaspăt posibil, apoi conțin mai multe substanțe vitale.
Preferați alimentele regionale și sezoniere.
Mai presus de toate, cumpărați alimente în ambalaje opace, de ex. B. Uleiuri în sticle de sticlă maro sau sucuri în Tetrapak.
Planificați-vă mesele și împiedicați păstrarea alimentelor pentru o lungă perioadă de timp și astfel pierdeți mai multe substanțe vitale în fiecare zi.

Păstrați nutrienții printr-o depozitare adecvată

Evitați timpii mari de depozitare, mai ales atunci când sunt depozitați la temperatura camerei, o mulțime de substanțe vitale se pierd. Nu puteți folosi alimentele în timp util? Atunci înghețul poate fi o alternativă mai bună.

Fructelor și legumelor le plac întunecate, umede și reci. Sfaturile noastre pentru depozitarea fructelor dezvăluie mai multe. Multe frigidere au zone de prospețime suplimentare pentru brânză sau carne - și ele ajută la menținerea substanțelor vitale prin menținerea unei temperaturi adecvate. În plus, fructele sunt un aliment ideal pentru a mânca la căldură, deoarece fructele tropicale în special au un efect răcoritor.

Idei de rețete pentru o gătit prietenos cu vitalitatea

Sfaturi pentru prepararea la grătar și prepararea la cuptor cu microunde, care sunt ușor de utilizat cu substanțe vitale

Vara afară, în sezonul rece din interior cu grătarul electric - gătirea care este delicată cu substanțele vitale este posibilă și cu această metodă. Abia dacă există limite în alegerea alimentelor care vor fi preparate la grătar: carne, legume, pește, cartofi, fructe - aproape orice este posibil. În loc să gătiți anghinare, de exemplu, le puteți găti pe grătar: anghinarea la grătar este deosebit de delicioasă ca starter. Gratarul scurt economisește nutrienții, deoarece alimentele nu intră în contact direct cu căldura. Cu condiția ca grătarul să nu fie prea aproape de jar. Peștele și legumele se prepară cel mai bine la grătar în vase cu smalț/grătar din oțel inoxidabil sau în hârtie la cuptor, acest tip de preparat este delicat cu substanțele vitale. Puteți încerca cu rețeta noastră pentru colete de pește și legume.

Ceea ce mulți nu știu: substanțele vitale sunt păstrate chiar și atunci când sunt preparate în cuptorul cu microunde. Încălzirea în cuptorul cu microunde este considerată relativ nutritivă dacă acordați atenție timpilor scurți de gătit, utilizați vase cu microunde și utilizați cantități mici. De exemplu, feliile de morcov se coc rapid și ușor.

bacsis: Încercați și rețetele noastre bogate în vitamine!

Alte sfaturi pentru gătit care sunt ușoare cu substanțele vitale

Încălziți apa și abia apoi adăugați legumele. Deoarece în timp ce lichidul de gătit se încălzește, majoritatea substanțelor vitale se pierd. Vă rugăm să rețineți principiul: alegeți un timp de gătit suficient de lung, dar cât mai scurt posibil, astfel încât vitaminele să nu se gătească prea mult. Gatiti alimentele rapid la mare si apoi terminati la putere mica sau medie. Cu cât se folosește mai puțin lichid în gătit, cu atât mai bine. Gătirea morcovilor și a altor legume în multă apă va spăla pur și simplu unele substanțe nutritive.

Se toacă aproximativ aproximativ bucăți de fructe și legume pentru o tigaie de legume atunci când se gătesc legume mixte și pentru alte rețete. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât pierderile de nutrienți sunt mai mari. O excepție este pentru gătitul roșiilor. Licopenul valoros poate fi absorbit de corp doar în bucăți mici. Ierburile sunt, de asemenea, foarte bogate în substanțe vitale - așa că nu le gătiți dacă este posibil, ci presărați-le peste vasul finit. Excepție fac cimbru și rozmarin, care pot fi gătite și!

Pregătiți alimentele în mod corespunzător

Dacă este posibil, începeți să tocați ingredientele cu puțin timp înainte de a pregăti masa: indiferent dacă ați ales o rețetă sau doriți să amestecați un smoothie de brânză. Dacă acest lucru nu este posibil - puneți mâncarea pregătită în frigider. Spălați mâncarea întreagă, nu doar după ce a fost mărunțită. De asemenea, alimentele tăiate nu trebuie să rămână mult timp în apă, altfel substanțele vitale vor fi „spălate”. Fructele, legumele și salatele feliate nu pierd atâtea ingrediente dacă le adăugați puțin acid, cum ar fi suc de lămâie sau oțet. Dacă coaja este comestibilă, o mănânci sau o procesezi cu ea: Cu câteva excepții, cele mai multe substanțe vitale se găsesc aici. Dacă bolul nu trebuie mâncat - z. B. Cartofi - scoateți-i dacă este posibil numai după gătit.

Ingredientele care nu sunt fierte, de exemplu pentru rețete de salată și legume crude, trebuie întotdeauna preparate cu puțin timp înainte de a mânca. În cazul conservelor, ar trebui să procesați și lichidul, dacă este posibil, deoarece conține substanțe vitale din fructe sau legume.

În cele din urmă: tocănița și aburul protejează substanțele vitale

Gătitul delicat este important în timpul pregătirii. La abur, mâncarea este gătită în puțin sau în propriul lichid și la temperaturi de 100 de grade Celsius. Pentru a face acest lucru, puneți puțină grăsime într-o cratiță largă, plată, sotati alimentele scurt, apoi adăugați puțin lichid. Puneți un capac pe tigaie și terminați de gătit mâncarea la foc mediu. În special legumele aburite, dar și carnea și peștele se dovedesc foarte bune în acest fel. Preparatul rezultat este cel mai bine folosit pentru un sos delicios.

La abur, mâncarea este gătită numai folosind abur sau propriul său conținut de apă, aceasta păstrează aroma și conservă substanțele nutritive. În plus, sarea și grăsimile pot fi economisite, ceea ce contribuie la gătitul cu blândețe pe stomac. Aburirea este potrivită pentru alimentele care ar trebui să-și păstreze forma ulterior, cum ar fi peștele sau broccoli. Încercați rețeta noastră pentru file de cod aburit!