Gătit varză - decor; Saisonales - Magazin - Magazin online Tischwelt

Supe de varză inimioase, rulouri delicioase de varză sau varză savuroasă gustoasă ca garnitură - când zilele se răcesc din nou, varza fiartă încălzește corpul din interior și, de asemenea, îi furnizează vitamine și substanțe nutritive importante. Pentru a găti varza corect și asigurați-vă că este legume delicioase și variate Dacă sistemul imunitar este, de asemenea, întărit în mod ideal în sezonul rece, există câteva sfaturi de luat în considerare.

Varză sau varză? Ceea ce se înțelege în ambele cazuri este aceeași legumă. Utilizarea lingvistică din nord folosește varza mai des, în regiunile sudice se numește plantă. Avem câteva sfaturi și trucuri pentru dvs. despre cum să gătiți cu varză proaspătă și să evocați cele mai delicioase feluri de mâncare pentru întreaga familie.

Ce tipuri de varză există?

Lista diferitelor tipuri de varză este lungă. În Germania, se servesc din ce în ce mai mult varză roșie, varză albă, varză savoy, conopidă, varză și broccoli. Kohl a avut o imagine proastă timp de multe decenii. Acest lucru a fost datorat mirosului propriu din timpul pregătirii și gazului care se dezvoltă atunci când gătiți varza incorect.

Dar varza este o adevărată vitamină bombă. În plus, vino multe soiuri din cultivarea regională, prin urmare, pot fi recoltate când sunt coapte și nu trebuie să parcurgă rute lungi de export. În timp ce papilele gustative diferă adesea atunci când vine vorba de varza de Bruxelles, conopida sau varza albă și roșie sunt la modă.

Deosebit de interesant: în Germania, 80 de milioane de capete de varză albă sunt recoltate în fiecare an - aproape fiecare locuitor al țării ar mânca unul. În plus, porecla pentru cetățenii germani „Krauts” provine din faptul că există un consum ridicat de varză în Germania.

Pregătiți varza roșie în mod corespunzător

Nu doar pentru gâștele de Crăciun sau rolele Varza roșie este un plus perfect. Capul întunecat al varzei depinde și de colorarea, care este influențată de pH-ul solului varza rosie numit. Capetele ferme tind să fie roșiatice pe un sol acid, dar albăstrui pe un sol alcalin. În general, varza roșie este considerată săracă în calorii și conține minerale importante precum fierul, magneziul sau potasiul. Sistemul imunitar este influențat în mod pozitiv în special de o proporție mare de seleniu. Varza roșie este, de asemenea, un furnizor foarte bun de vitamina C și vitamina K.

Înainte de a găti varza, ar trebui să scoateți primele două-trei frunze, în mare parte murdare, din varza roșie. Împărțiți capul și tăiați tulpina. Pentru prepararea varzei roșii sau a salatei de varză, tăiați varza în fâșii. Cand mâncare crudă sănătoasă varza nu este gătită. Preparatul sub formă de varză roșie, pe de altă parte, necesită ingrediente suplimentare care transformă rapid garnitura consistentă într-o bombă cu calorii. Varza roșie este gata de servit după un timp de fierbere de puțin mai puțin de o oră.

Se fierbe varza albă

Varza albă, varza chineză și varza ascuțită sunt cele trei tipuri diferite de cap luminos de varză. Varza albă, rotundă, are frunze mai groase decât varza delicată ascuțită. Varza chineză este în principal acasă în bucătăria asiatică. Indiferent de varza pe care doriți să o gătiți, toate cele trei variante obțin puncte cu calorii scăzute, proporții ridicate de potasiu, calciu și acid folic. Contrar credinței populare, varza chineză este deosebit de digerabilă și mai puțin gâfâită.

De asemenea, vă recomandăm să rupeți primele două până la trei frunze de varză albă și să scoateți tulpina. Ca ajutor de bucătărie valoros, cel mai bine este să cumperi un cuțit suficient de lung pentru a tăia întregul cap de varză într-o singură tăietură. La pasul următor, tăiați varza în fâșii. Pentru a înmuia mirosul intens de varză, spălați benzile tăiate în apă rece sărată. Efectul crește dacă îl lăsați abrupt timp de aproximativ o oră.

Pentru a găti varza acum aveți mai multe opțiuni. Este important să adăugați condimente digestive, cum ar fi semințele de chimion, astfel încât consumul de varză gătită să fie, de asemenea, adecvat stomacului.

Varză de tocană

Puteți transpira fâșiile de varză cu puțin unt sau ulei și ceapă tocată. Apoi lăsați-i să gătească în propriul lichid distribuit timp de aproximativ zece până la doisprezece minute. Dacă este necesar, bulionul de legume sporește gustul.

Blanch varza

Când gătești varza în acest fel, faci cel mai bun lucru pregătitor pentru a face rulade delicioase. Frunzele întregi sunt ideale pentru aceasta. Ele sunt gătite pur și simplu în apă sărată timp de aproximativ cinci minute și stinse sub apă rece. Acum frunzele de varză sunt suficient de flexibile pentru a se înfășura în jurul umpluturii ruladei.

Se prăjește varza

Varza albă solidă este ideală pentru aceasta. Cu toate acestea, venele frunzelor trebuie îndepărtate în prealabil. Transpirați cuburile de ceapă și puțin unt într-o tigaie de prăjit, adăugați fâșiile de varză și prăjiți-le. Deglazați cu bulion sau vin alb, dacă este necesar, slăbiți ocazional varza de jos amestecând și lăsați-o să fiarbă până când are consistența dorită.

Gătit varză

Gătitul varzei albe, chinezești sau ascuțite în apă fierbinte sărată sau bulion este ideal pentru prepararea rapidă a unei tocănițe gustoase. Varza este fermă până la mușcătură după doar șapte până la zece minute.

Pregătirea corectă a varzei

Varza Savoy este o legumă delicioasă atât iarna, cât și vara. Și aici, primul pas este să îndepărtați primele frunze, tăiați varza și tăiați tulpina. Pentru rulouri de varză savoy, gătiți varza ca frunze întregi; pentru o tocană delicioasă, tăiați-o în benzi mici. Preparate în apă sărată clocotită sau bulion de legume, benzile sunt suficient de moi după doar cinci până la șapte minute; foi întregi durează până la 15 minute.

Ca și în cazul verzei albe, nu puteți fierbe, blanch sau fierbe varza ondulată. Chiar și prăjirea la cuptor este ideală cu acest delicios rotund. Aburirea se face, de asemenea, foarte repede. Aproximativ zece minute în bulion de legume și varza este gata de mâncare. Când coaceți, poate dura până la 50 de minute până când vă puteți bucura de varza savoy. Și aici sunt recomandate condimentele digestive precum chimionul, anasonul sau feniculul pentru a reduce flatulența.

Gatiti perfect conopida

Ori îți place sau nu - conopida. Între mijloc nu există de fapt nicio alternativă. Capul cu numeroasele flori nu este doar acolo sănătos, dar deasemenea fierte repede. Varza, gătită sau crudă, conține doar putine calorii și servește ca un substitut perfect pentru carbohidrați. Numeroasele fibre te umple rapid, în același timp conopida conține vitamine și histamine care întăresc întregul sistem imunitar.

Frunzele verzi exterioare trebuie îndepărtate înainte de gătit, nespălate, pot fi păstrate în frigider până la zece zile înainte de gătit. Dacă varza a fost deja gătită, aceasta poate fi încă încălzită la cuptorul cu microunde după trei zile. Conopida albită poate fi, de asemenea, congelată. Puteți fierbe conopida în apă sărată sau bulion timp de aproximativ 15 minute, blanch-o timp de trei minute sau prăjiți-o în tigaie timp de zece minute. Conopida la cuptor sau prăjită din cuptor este, de asemenea, deosebit de gustoasă. Timpul de pregătire durează până la 20 de minute.

Pentru a menține varza albă în timp ce gătiți, adăugați o picătură de lapte sau lămâie în apă. Curry, nucșoară sau lapte de nucă de cocos sunt completări perfecte pentru varza gătită gustoasă. Pentru a preveni răspândirea mirosului nepopular, adăugați puțină lămâie în apa de gătit.

Prea multă varză gătită: înghețați sau nu?

Poate a fost pentru că recolta a fost prea mare sau pur și simplu ați calculat greșit când ați gătit varza - uneori rămâne mâncare prea bună pentru a fi aruncată. Cu toate acestea, nu toate varza gătită este potrivită pentru congelare în congelator.

Înainte de conservare, ar trebui să puneți varza - indiferent dacă este varză roșie, albă, ascuțită sau chineză, precum și varză sau conopidă și varză de Bruxelles - doar blanch. După stingere, scurgeți bine varza fiartă, astfel încât lichidul să scape. Puteți folosi, de asemenea, o filată pentru salată pentru a îndepărta bulionul sau apa sărată. Acum puteți congela varza fiartă în porții. Varza poate fi congelată timp de aproximativ opt luni.

Efectele de vindecare și de reducere a greutății varzei

Deja în Roma antică și în Grecia antică puterea vindecătoare a varzei a stabilit. Kohl nu trebuie doar să curățe pielea și sângele, ci și cele legate de alcool după o seară dizolvată Atenuează mahmureala. Numeroasele vitamine A, B, C, E și K pe care le conține, precum și mineralele calciu, potasiu, fier și magneziu din varză care este gătită doar pentru o perioadă scurtă de timp, previn bolile intestinale sau colesterolul ridicat. Varza este chiar utilă în timpul sezonului rece: comprimatele de varză ajută la durerile de gât și așezarea frunzelor de varză poate ajuta, de asemenea, la inflamații dureroase.

Nici varza fiartă nu trebuie adulmecată Reducerea greutății. Conținutul scăzut de grăsimi, puținele calorii și efectul detoxifiant vă pot ajuta să pierdeți una sau două kilograme în plus ca parte a unei diete sănătoase. Aveți grijă însă: kilograme de varză roșie înăbușite în untură au adesea efectul opus. Varza - gătită sau crudă - este deshidratată, are un efect de reducere a apetitului și de consolidare a mușchilor. Cu toate acestea, este important să folosiți diferitele tipuri de varză. Dacă gătești varză, atunci nu doar un soi. Broccoli asigură o senzație de sațietate de lungă durată, conopida spală apa din celule, varza savoyă bogată în proteine îți împinge mușchii și varza roșie îți stimulează metabolismul.

Idei de rețete delicioase cu varză

Îți vine să gătești varză? Avem câteva idei de rețete delicioase pentru dvs. pe care le puteți evoca în cel mai scurt timp.

Varză roșie cu mere

1 varză roșie mică
2 mere
1 ceapă
2 linguri de grăsime de gâscă
0,25 litri de suc de mere
3 linguri de oțet de mere
Cuisoare
foi de dafin
Sare piper
1 lingura de zahar

Curățați varza roșie și tăiați-o în fâșii. Se taie mărunt mărul și ceapa. Se încălzește untura de gâscă și se călește mere și ceapă în ea. Adăugați varză roșie, oțet și suc de mere. Se amestecă cuișoarele, frunzele de dafin și condimentele și se fierbe acoperite timp de 50 de minute la foc mediu.

Ruladă de varză Savoy cu somon

8 frunze mari de varză
500 de grame de file de somon
1 lingura de ulei
100 de grame de cremă de brânză
1 ou
2 linguri pesmet
1 buchet de patrunjel
250 de mililitri de bulion de pui
125 de grame de smântână
Sare piper

Blanch frunzele de varză fără coaste frunze. Aburiți ceapa tăiată cubulețe până devine translucidă și scoateți-o din oală. Tocam marunt patrunjelul si amestecam cu crema de branza, oul si pesmetul. Sare si piper. Împărțiți fileul de somon în opt bucăți egale și așezați pe frunzele de varză. Se toarnă peste el amestecul de cremă de brânză și ouă și rulează totul într-o ruladă. Se așază într-un vas de copt și se toarnă peste ele buștenul de pui și smântâna. Gatiti la cuptorul preincalzit la 180 ° pentru aproximativ 35 de minute.

Tocană de varză albă

1 varză albă mică
1 felie mare sau 2 mici felii de picior de vită
6 cartofi cerosi de dimensiuni medii
2 litri de bulion de vita
Sare, piper, semințe de chimion
1 ceapă
1 lingura unt

Puneți carnea în unt, adăugați ceapa înjumătățită. Între timp, curățați și tăiați cubuletele de cartofi, tăiați varza în fâșii mici. Scoateți tulpina și coastele. Apoi gătiți carnea în bulionul de vită până când se separă de osul mediu și scoateți-o din oală. Se sotează scurt varza albă și cartofii, se amestecă în semințele de chimion. Adăugați carnea, cartofii și varza în bulion, gătiți timp de aproximativ 15 minute.