GĂTIȚI TROUAPAPIA FASOLELOR VERDE ÎNGHEȚATE

Am dedicat deja mai multe articole boabelor. Vedea AICIAstăzi vă sugerez să studiați gătitul fasole verde congelată.

Trei motive au ghidat alegerile mele:

- rapiditatea.
- usurinta.
- respect pentru produs pentru a asigura o calitate maximă.

GĂTITURA ENGLEZĂ:
Bucătar englez:

Se gătește în apă clocotită cu sare.

Dar, trebuie să respectăm câteva puncte de tehnologie, dacă dorim să obținem rezultate bune:

- adaptați cantitatea de apă sărată la cantitatea de legume care trebuie gătite, altfel legumele, în special cele congelate, vor determina scăderea temperaturii apei de gătit.

- precipitați fasolea în apă cu sare clocotită.

- nu puneți un capac pentru a lăsa să scape acizii din legume.

- păstrați-le puțin crocante.

- după gătit, supus unui șoc termic. Dacă este posibil cu apă foarte rece, sau chiar apă cu gheață, cu câteva cuburi de gheață.

Pentru fasolea congelată, NU DEGELAȚI ÎNAINTE DE A GĂTI.

GĂTIREA ÎNTR-O MATERIE GRASĂ:

- pregătește o ceapă și 2 căței de usturoi tocat.

---