Gătitul cu aburi - modul de gătit sănătos și modern
Gătirea alimentelor cu abur la o temperatură scăzută devine din ce în ce mai populară. Deoarece metoda de preparare are multe avantaje: permite prepararea ușoară a alimentelor, își menține propriul gust și susține o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și săruri. Poate fi folosit și în mai multe moduri.
Pregătirea alimentelor cu abur nu este nouă. De exemplu, este o parte importantă a bucătăriei asiatice. Asiaticii folosesc coșuri de bambus pentru aceasta, care sunt stivuite una peste alta și așezate peste un wok. Vaporii de apă se ridică prin coșuri. Acest principiu este imitat de oale de gătit adânci cu site din oțel inoxidabil și aburi sub presiune, cum ar fi oale sub presiune. De ceva timp, există și aburi încorporate pentru gospodării și cuptoare cu funcție de abur, cu care acest tip de preparare este practic și ușor.
CUM FUNCȚIONEAZĂ GĂTIREA CU VAPOR?
Gătitul cu abur folosește aburul pentru a pregăti mâncarea la temperaturi scăzute mai mici de 100 de grade. Mâncarea se află în recipiente cu găuri, astfel încât să nu intre în contact direct cu apa. Ca urmare, substanțele vitale importante nu sunt spălate din alimente și gustul lor este păstrat complet. Aburitoarele - fie că sunt coșuri de bambus sau aburi încorporate complet automate - au un spațiu de gătit închis în care alimentele sunt înconjurate de abur pe toate părțile. Acest lucru asigură faptul că mâncarea este gătită uniform.
AVANTAJELE PREGĂTIRII GÂNDEȘTI
Gătitul cu aburi este un preparat delicat. Dar ce înseamnă exact? Dacă gătești mâncarea la abur la temperaturi scăzute, acestea nu numai că își păstrează culorile și substanțele nutritive naturale, ci și rămân ferme și crocante. De asemenea, au un gust mai intens, deoarece preparatul delicat îmbunătățește propriul gust. Prin urmare, aveți nevoie de mult mai puține grăsimi, sare și alte condimente - ideal pentru o dietă. Spre deosebire de prepararea la foc mare, carnea și peștele pierd cu greu greutate. Acest lucru nu numai că face mâncarea fragedă și suculentă, dar nu poate arde. În plus, aromele alimentelor nu se amestecă în abur, astfel încât să puteți pregăti un fel principal consistent cu ceapă și pește, precum și un desert cu fructe și ciocolată într-un cuptor cu aburi. La fel ca în coșurile din bambus asiatice, felurile de mâncare sunt gătite în cuptorul cu aburi complet automat, la niveluri unul deasupra celuilalt. Mâncarea care are cel mai scurt timp de gătit ajunge la vârf.
CE PUTEȚI GĂTI?
În principiu, toate alimentele pot fi gătite cu abur - indiferent dacă este vorba de o garnitură, porc fript sau desert. Prăjirea este deosebit de reușită în cuptoarele combinate cu abur și aer cald, devine crocantă la exterior și rămâne suculentă la interior. Practic, toate felurile de mâncare care nu trebuie să fie crocante sau condimentate pot fi preparate cu ușurință în aburi. Gătitul cu aburi este metoda ideală de preparare, în special pentru fructele și legumele sensibile la căldură. Acest lucru se aplică și alimentelor cu intensitate de aromă, cum ar fi