Gătitul Radolfzell cu pepeni Erika este un adevărat calmant al setei, cu doar câteva calorii. S .DKURIER Online
Acum puteți posta articole în Listă de citit salvați și citiți oricând doriți.
Articol salvat în lista de citire.
Articolul a fost salvat în lista de citire.
Pepenii sunt legume de dovleac suculente și răcoritoare. Se face distincție între zahăr și pepeni verzi. Pepenii de zahăr provin din Orient, în timp ce pepenii verzi provin din stepele africane. Astăzi sunt cultivate în toată Marea Mediterană. Pulpa cea mai mare parte roșie, cu o mulțime de semințe negre în interior, are un gust răcoritor de dulce și este o răcoritoare pentru oameni și animale din toate țările fierbinți, când apa este puțină. Pepenii verzi conțin 91% apă și, prin urmare, sunt potriviți, serviți reci, pentru deserturi delicioase cu conținut scăzut de calorii. Prin natură, suficient de dulci pentru a satisface cel mai exigent palat, acestea sunt un final revigorant al mesei fără a adăuga prea multe calorii.
Următoarea rețetă pentru salată de pepene galben folosește un alt tip de pepene galben: pepene galben. Un alt ingredient este ghimbirul. Acestea sunt rădăcinile bulbice ale unei plante perene din Asia de Sud-Est, care acum este cultivată și în Africa și Indiile de Vest. Bucățile de rădăcină de până la 10 cm lungime cenușiu-maro sunt curățate sau uscate fără decojire și se vând în bucăți (sau sub formă de pulbere). Ghimbirul miroase ușor picant și are un gust ciudat de fierbinte și arzător. Ghimbirul era un condiment popular în Evul Mediu, dar apoi a ieșit din modă. Doar interesul pentru mâncărurile indiene și indoneziene a readus ghimbirul în bucătăriile noastre. În patria sa din China și mai ales în lumea arabă, se consumă cantități mari din rădăcina fierbinte și picantă.
Rădăcinile tinere, delicate și suculente ale ghimbirului chinezesc sunt oferite confiate de peste 2000 de ani. Ghimbirul african este folosit în principal pentru a face bere și lichior de ghimbir. În Evul Mediu, centrul european de prelucrare a ghimbirului se afla la Basel, unde Imbergdsslein amintește încă de importanța de odinioară a condimentului. Brutarii de turtă dulce erau acasă aici pe atunci. Gustul pronunțat, ușor înțepător al ghimbirului formează un contrast interesant cu aroma delicată a pepenilor.
Salată de pepene galben cu ghimbir
Tăiați 2 pepeni mici de miere transversal și îndepărtați pietrele cu o lingură. Modelați pulpa în bile mici folosind un tăietor de biscuiți. Răsturnați restul de pulpă și stoarceți sucul. Tăiați jumătățile de pepeni cu un cuțit ascuțit pe margine în formă de zigzag, completați bilele și puneți-le în frigider. Într-o cratiță mică, încălziți ușor sucul de pepene galben cu sucul unei portocale, amestecați bine cu 2 linguri de miere, 2 linguri de gem de portocale și coaja de portocală rasă. Lăsați-l să se răcească, apoi adăugați 2 cl de lichior de portocale (de ex. Grand Marnier). Se toarnă sosul de fructe peste bilele de pepene galben, se toacă mărunt 2 bețe de ghimbir confitat și se presară deasupra lor, se decorează cu balsam de lămâie.