Gem de căpșuni - Cel mai bun f; rs Fr; hst; cksbr; tchen - Stiftung Warentest
conţinut
Ce are cu adevărat gustul căpșunilor: gemuri sau tartine de fructe? Liderul de piață Schwartau este convingător în două moduri. De asemenea, produsele cu reducere se descurcă bine.
Sentimente de fericire la micul dejun? Pentru majoritatea germanilor, sunt suficiente câteva linguri de gem de căpșuni. Masa de jeleu roșu este cea mai populară răspândire dulce - spre deosebire de mulți dintre vecinii săi europeni. Ei preferă portocala și caisul. Gemul și gemul sunt, în general, numărul unu pe masa de mic dejun. Aproximativ 13 milioane de germani spun în sondaje că le mănâncă în fiecare zi. Cremele de nougat cu miere și nuci nu pot ține pasul.
Lucrul special al aromei de căpșuni
Faptul că căpșunile sunt atât de populare are mult de-a face cu aroma sa incomparabilă. Numele său latin Fragaria face aluzie la parfum. Se spune, de asemenea, că are un efect afrodisiac. Faptul este că aroma de căpșuni este alcătuită din aproximativ 350 de substanțe. Cercetătorii lucrează la soiuri de reproducere care sunt și mai aromate. În prezent, producătorii de gemuri se bazează pe produse cu o cantitate deosebit de mare de fructe. Păstrezi ceea ce promiți? Am testat 15 gemuri „extra” de căpșuni și 14 tartine de fructe de căpșuni. Ei fac reclama cu un conținut de fructe cuprins între 40 și 100%. Deoarece gemurile cu calorii scăzute sunt, de asemenea, solicitate, evaluăm și trei produse ușoare.
Testele arată că nimeni nu a înșelat cu conținutul de fructe declarat. În caz contrar, rezultatele sunt impresionante. Cu excepția a patru satisfăcătoare, toate „gemurile suplimentare” sunt bune. Echilibrul este și mai bun cu unturile de fructe: toate sunt bune, una este chiar foarte bună.
Schwartau Fruttissima este în fruntea tuturor
Fructe de căpșuni răspândite. Câștigătorul celor 14 din test este Schwartau Fruttissima.
Pentru Schwartau înseamnă Fruttissima foarte bună - un fruct răspândit cu un conținut de fructe de 50%. Impresionează prin prospețimea și fructul său. Schwartau a introdus-o în 2007. Până în prezent este singurul produs de căpșuni de acest gen de pe raftul frigorific. Secretul său: Fructele sunt încălzite doar pentru scurt timp și păstrează atâta aromă. Fruttissima amintește mai mult de piureul proaspăt decât gemul tipic gătit. Produsul este foarte bun în ceea ce privește mirosul și gustul, la fel ca și d’arbo Naturrein Fruchtreich Garten răspândit de la compania austriacă Darbo.
Schwartau este numărul unu pe piața germană de gemuri, urmat de Zentis. Schwartauer Werke sunt situate lângă Lübeck. În 2011, au produs 40.000 de tone de tartine dulci - ceea ce corespunde cu aproximativ 120 de milioane de pahare de gem suplimentar Schwartau testat.
Depinde de procesare
O mulțime de fructe nu înseamnă întotdeauna gust intens. Acest lucru este demonstrat de răspândirea Göbber: în ciuda conținutului său ridicat de fructe de 100%, nu are un gust la fel de intens fructat ca câștigătorul testului sau ca d’arbo. Factorul decisiv pentru gust este nu numai cantitatea, ci și calitatea fructelor și prelucrarea atentă.
Apropo: Göbber a obținut doar un conținut de fructe de 100%, deoarece a adăugat o masă concentrată de fructe. Untul nu se face numai din fructe, conține și zahăr și agenți de gelifiere.
Gust slab de căpșuni
Aromele de căpșuni sunt delicate și se pot evapora rapid când fructele sunt fierte. Colorările roșii tipice, antocianinele, se descompun, de asemenea. Fructele se rumenesc apoi, ca și în cazul unora dintre produsele din test: arată mai puțin apetisante, dar asta nu afectează gustul. Trei „gemuri de căpșuni suplimentare” sunt ieșite din comun: cel de la Netto Marken-Discount, Norma și Landliebe realizat de Zentis. Miroseau și gustau doar slab de căpșuni.
Fără „gem de căpșuni” în magazin
Gem de căpșuni. Se numește așa doar pe piețe. În comerț se numește gem.
Gem, fructe răspândite - pentru mulți sună ciudat de elegant. Majoritatea spun gem de căpșuni. Nu veți găsi „gem de căpșuni” în supermarket. Acolo se numește gem, gem suplimentar sau fructe întinse. Ordonanța blocajului definește ce este un blocaj. Nu există linii directoare pentru unturile de fructe (vezi glosar). Gemul are voie să se numească doar produse făcute din citrice. Austriecii au aplicat o excepție în UE în 2004: produsele de căpșuni de casă vândute pe piețe pot fi numite în continuare gem.
S-au găsit plastifianți noi
De asemenea, am trimis produsele la laborator. Examinatorii au găsit substanțele diacetin și triacetin în mai mult de o duzină. Sunt de obicei folosite ca purtători pentru a dizolva aromele. Dar de ce ar trebui producătorii să adauge arome neautorizate? Nu am putut detecta astfel de arome în produse. Dar am găsit diacetină și triacetină în altă parte: în capacul sigiliilor borcanelor. Acolo producătorii de ambalaje le folosesc ca plastifianți alternativi. Pot trece peste când intră în contact cu alimente apoase - acest lucru s-a întâmplat de mai multe ori aici. Balsamuri în alimente - care nu este plăcut, dar, de asemenea, nu este discutabil. Diacetina și triacetina nu sunt toxice, cantitățile găsite sunt sub nivelurile maxime legale.
Aditivii sunt regula
„Conform legii, fără adăugarea de conservanți, coloranți și arome” - acest lucru este subliniat de mulți producători pe etichete. Cu toate acestea, produsele nu sunt complet lipsite de aditivi. Pentru a obține gelificarea, se utilizează agentul de legare pectină și acidul citric acidifiant, ocazional îngroșători, cum ar fi guma xantan. Chiar și cei care fac gemuri folosesc singuri conservarea zahărului cu conservantul acid sorbic - adesea fără să știe.
Nivelurile de zahăr sunt ascunse
Dacă acordați atenție liniei subțiri, ar trebui să alegeți produse ușoare sau cel puțin tartine de fructe: 100 de grame de tartine conțin adesea mai puțin de 200 de kilocalorii, gemul „în plus” mai mult din cauza cantității mari de zahăr. Acest lucru este adesea deghizat pe etichete. Puțini furnizori descompun conținutul de zahăr al carbohidraților, așa cum face Edeka cu gemul său: o porție de 25 de grame acoperă necesarul zilnic de carbohidrați la 6%, dar la zahăr deja la 16%.
Acest articol este util. 652 de utilizatori consideră că acest lucru este util.