Gem gătit cu gelatină - a greșit! Îi pot salva cu pectine;

fără gluten

Membru din 06/11/2009
3 postări (ø0/zi)

Trăim în sudul Chinei. Este momentul căpșunilor chiar acum, așa că am făcut acum gem de căpșuni. Deoarece nu avem zahăr conservant aici, am luat gelatină.
Pe 1 kg de căpșuni 500 g zahăr și 22,5 g gelatină. Se fierbe totul împreună, se fierbe aproximativ 2-3 minute și se umple în pahare. Din păcate, acum am terci de căpșuni

Îmi mai pot salva gemul? Pot cumpăra pectine (dar numai în 2 săptămâni, deoarece toate magazinele sunt în prezent închise din cauza Anului Nou Chinezesc) și pot amesteca și aduce totul la fierbere.

Întrebare: De câte pectine aveți nevoie? Trebuie să adaug acid citric? Ce se va întâmpla cu gelatina care se află deja în ea?

Aș fi foarte fericit să primesc sfaturi

Membru din 11 decembrie 2005
30.242 postări (ø5.53/zi)

Aș folosi pulpa de căpșuni pentru consum rapid sau deserturi. Nu va dura mult. Poate îl poți îngheța?

Întotdeauna adaug puțină suc de lămâie în gemul de căpșuni, se gelifică mai bine. Deoarece căpșunile în sine au puțin acid.

Aș adăuga pectina conform instrucțiunilor de pe ambalaj.