Genele și nutriția mănâncă ceea ce genele; are gust de Foame pentru știință
Conștientizarea consumatorilor cu privire la alimentația sănătoasă a crescut în ultimele decenii. În legătură cu aceasta, o nouă tendință încetinește: oamenii au analiza ADN-ului pentru a obține informații despre procesarea genetică a nutrienților. Împreună cu alte teste genetice ale stilului de viață, nutriția personalizată este în creștere, genele și nutriția sunt coordonate - BESSERwisser a cercetat.
Oamenii pot varia foarte mult de la individ la individ în ceea ce privește modul în care alimentele sunt absorbite și utilizate de corpul lor. De exemplu, consumul aceleiași diete poate determina o persoană să se îngrașă, în timp ce o altă persoană își menține greutatea. În plus, cineva care mănâncă în principal șnițel și cartofi prăjiți poate avea un IMC (Index de masă corporală) mai mic decât cineva care mănâncă o dietă echilibrată. Cafeaua poate avea, de asemenea, efecte complet diferite asupra tensiunii arteriale la diferite persoane. Prin urmare, nu funcționează pentru a face o declarație generală despre efectul ingredientelor din alimente. Într-o anumită măsură, predispoziția noastră genetică joacă un rol important aici, dar furnizorii științifici și comerciali s-au dedicat recent acestui subiect din ce în ce mai mult.
În societatea noastră, se încearcă din timp să creăm conștientizarea alimentației sănătoase. Chiar și copiii noștri cunosc piramida alimentară [1] și știu ce este bine și ce este rău pentru ei. Numeroase programe din sistemul nostru de sănătate încep devreme când vine vorba de nutriție și sănătate. Inițiative precum „A mânca chiar de la început” [2] oferă cunoștințe de bază femeilor însărcinate și care alăptează despre nutriția lor și a copiilor și copiilor mici. În ciuda acestor măsuri, obezitatea în rândul copiilor și adolescenților este răspândită astăzi. Excesul de greutate și obezitatea (adipozitatea) pot avea diverse cauze și apar dintr-o interacțiune complexă de factori genetici, comportamentali și de relație [3]. Factorii personali sunt denumiți legați de comportament, în timp ce factorii externi din mediul de viață al unei persoane sunt descriși ca fiind legați de relații.
În multe cazuri, activitatea direcționată de sensibilizare în sectorul educației creează o anumită sensibilitate pentru o alimentație sănătoasă. Totuși, ceea ce cu greu se ia în considerare este faptul că influențele genetice au, de asemenea, un impact asupra modului în care alimentele sunt consumate și utilizate de către un individ. Proiecte precum Food4Me [4] încearcă să colecteze sistematic date despre interacțiunea dintre gene și nutriție. Din ce în ce mai mulți oameni iau analizele în propriile lor mâini: piața testelor genetice de pe Internet înflorește [5] și există, de asemenea, o gamă largă de teste genetice nutriționale. Unele dintre aceste teste genetice vizează și copiii și examinează, de exemplu, genele pentru obezitate [6,7].
Ramura de cercetare a nutrigenomicii se ocupă de interacțiunea dintre genele noastre și nutriție. Fiecare dintre noi are un profil de genă individual care ajută la determinarea alimentelor pe care organismul le poate procesa bine sau prost. Nu numai ADN-ul este relevant, proteinele rezultate (proteomică) și produsele metabolice (metabolomica) sunt de asemenea luate în considerare aici. Nutrigenetica este o sub-zonă a nutrigenomicii și se ocupă de abaterile genetice care afectează metabolismul și necesarul de nutrienți. În nutrien-epigenetica, pe de altă parte, sunt examinate reglarea genelor relevante pentru nutriție și efectul dietelor asupra ADN-ului și reglarea genelor [8].
Astăzi știm că, în funcție de structura genetică a unei persoane, substanțele nutritive le pot afecta diferit. Deși noi oamenii suntem identici din punct de vedere genetic 99,9%, restul de 0,1% face diferența de la individ la individ [9]. În termeni concreți, abaterile minime în secvența de litere din ADN - bazele adenină, citozină, guanină și timină - pot avea un impact major, deoarece acestea sunt instrucțiunile de construcție pentru proteine. Proteinele joacă un rol important în toate procesele din corpul nostru, inclusiv în absorbția și utilizarea alimentelor. Modificările secvenței ADN pot duce, prin urmare, la diferențe în utilizarea alimentelor. O anumită secvență de baze din ADN poate, de exemplu, să provoace construirea incorectă a transportoarelor de fructoză și astfel nu mai poate fi absorbită fructoză în celulă. Cu toate acestea, o variantă a secvenței de bază ADN reprezintă o mutație; aceasta este cunoscută sub numele de polimorfism. Polimorfismele sunt abateri în secvența de bază a ADN-ului care apar frecvent în populație și pentru care adesea nu se mai definește ce este varianta „normală”. Biologii moleculari vorbesc despre o alelă mai comună și mai puțin comună (manifestarea unei gene).
Pentru gene și nutriție există un exemplu bine cunoscut de mulți: toleranța zahărului din lapte - cunoscută și sub numele de toleranță la lactoză - s-a stabilit ca o variantă genetică în Europa după mii de ani de creștere a bovinelor de lapte. Îi datorăm că majoritatea adulților din această țară pot digera zahărul din lapte (lactoza). Intoleranța la lactoză este o intoleranță alimentară (adică nu o alergie) care afectează aproximativ 75% din populația lumii [10].
La nivel global, este norma că oamenii nu pot tolera laptele la vârsta adultă. Similar cu ceilalți europeni, austriecii au în mod istoric o toleranță la lactoză mult mai mare, de aproximativ 80%. [11.12]
Datorită enzimei lactază-florizin-hidrolază (LPH, denumită LCT), nou-născuții sunt capabili să descompună lactoza (zahărul din lapte) prezent în laptele matern. Cu toate acestea, capacitatea de a procesa cantități mai mari de lactoză din lactate și lapte nu persistă neapărat la toți oamenii după înțărcare. Intoleranța primară la lactoză adultă rezultată este o intoleranță alimentară care este asociată cu simptome neplăcute. Polimorfismele din gena MCM6, care se află în apropierea genei LCT, sunt responsabile pentru faptul că puteți sau nu să procesați zahărul din lapte. Polimorfismul LCT-13910C> T (variația citozinei/timinei) este deosebit de important în contextul toleranței la lactoză: Varianta genetică este asociată mai mult de 90% cu apariția toleranței la lactoză și este responsabilă pentru forma europeană și americană de toleranță la lactoză. [13]
Intoleranța secundară la lactoză este o intoleranță la lactoză care apare ca o consecință a unei alte boli. Aceasta include, de exemplu, boala celiacă (intoleranță la gluten). În această boală, mucoasa intestinului este modificată și producția de lactază este afectată. [14]
În general, se poate distinge între testele medicale și non-medicale din testele genetice de pe internet. Testele genetice medicale sunt toate cele pentru care legiuitorul prevede ca testul să fie prescris de către un medic. Toate celelalte - așa-numitele teste genetice ale stilului de viață - pot fi, de asemenea, comandate de către practicanți alternativi, nutriționiști, antrenori de fitness sau persoane fizice. Testul pentru intoleranță la lactoză intră sub incidența regulamentului pentru testele medicale din Germania, Austria și Elveția [15,16,17], deoarece, deși nu este o boală clasică, analiza genetică servește unui scop medical. Același lucru se aplică testelor care determină, de exemplu, riscul de diabet zaharat sau hipertensiune arterială bazat pe gene de markeri genetici.
Gama de teste de stil de viață care pot fi obținute fără sfatul medicului și care necesită doar o probă de salivă auto-luată este acum foarte mare. Pe lângă genele relevante pentru nutriție, pot fi analizate și gene care sunt asociate cu pierderea în greutate sau performanța atletică. După evaluare, clientul primește un profil genetic și un plan de nutriție, antrenament sau pierdere în greutate adaptat genelor sale. Un astfel de profil poate ajuta la aflarea modului în care organismul folosește fierul, vitaminele sau coenzimele, de exemplu, și cât trebuie consumat pentru a satisface nevoile. Alimentele funcționale concepute pentru clienți sunt deseori oferite pentru a garanta o „dietă genică” optimă.
Odată cu disponibilitatea crescândă a testelor genetice ale stilului de viață, este din ce în ce mai dificil să trasezi linia dintre beneficiile medicale. În cele din urmă, multe intervenții care urmează analize genetice „non-medicale” au un impact asupra domeniului medical. Deci, acesta este un proces care ar trebui să fie însoțit de experți.
Influența genelor asupra modului în care oamenii pot folosi mâncarea în diferite moduri este cunoscută de mult timp. Astăzi, testele și planurile de nutriție bazate pe analize genetice se numesc „nutriție personalizată”, acestea ar trebui să promoveze un stil de viață individual mai sănătos. Cererea crescută pentru analize genetice ridică multe întrebări cu privire la dimensiunea etică, socială și juridică, de asemenea sau chiar în special a testelor „non-medicale”. O discuție amplă despre analiza genetică a stilului de viață ar trebui să conducă la faptul că furnizorii de teste oferă, de asemenea, informații mai cuprinzătoare cu privire la semnificația rezultatelor pentru consumatori. În plus, o bună educație științifică de bază (cunoștințe științifice) și un know-how în domeniul geneticii poate contribui la posibilitatea de a evalua în mod adecvat valoarea unor astfel de teste ca consumator - și anume acolo unde se termină reglementarea legală a testelor medicale și sfaturile de la un medic nu mai este obligatoriu.
[3] Health Austria și Ministerul Federal al Sănătății. Raportul austriac asupra sănătății copiilor și tinerilor (2016). Adus pe 7 noiembrie 2018
[5] Centre pentru controlul și prevenirea bolilor. Blog de genomică și impact asupra sănătății. Testarea genetică a consumatorilor este în plină expansiune: dar care sunt beneficiile și daunele pentru indivizi și populații? Adus pe 22 noiembrie 2018
[8] Doreen Gille, Nutri-Epigenetica - Conexiunea dintre nutriție și genetică (2016) Swiss Journal of Nutritional Medicine. Adus pe 22 noiembrie 2018
[9] Institutul Național al Genomului Uman, Întrebări frecvente Științe genetice și genomice. Adus pe 7 noiembrie 2018
[10] Silanikove N., * Leitner G. și Merin U.: Relațiile dintre intoleranța la lactoză și industria lactată modernă: perspective globale în medii evolutive și istorice (2015). Nutrienți, 31 august; 7 (9): 7312-7331. doi: [10.3390/nu7095340]
[11] Asociația Diaetologilor Austria, intoleranță la lactoză. Adus pe 7 noiembrie 2018
[12] Obermayer-Pietsch B. Osteoporoză și intoleranță la lactoză (2008). Journal of Mineral Metabolism; 15 (1): 22-25. Accesat la 07.11.18
[13] Daniel H., Klein U., Nutrigenetică: Varianța genetică și efectele
Nutriție, În: D. Haller (Ed.), Biofuncționalitatea ingredientelor alimentare,
DOI 10.1007/978-3-642-29374-0_2, Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2013, capitolul 2, pagina 9-10
[14] Portalul meu alergic, intoleranță secundară la lactoză - când se poate întâmpla acest lucru? Adus pe 22 noiembrie 2018
[15] Ministerul Federal German al Justiției și Protecției Consumatorilor; Actul de testare genetică umană. Refuzat la 7 noiembrie 2018
[16] Sistemul de informații juridice al Republicii Federale Austria, legea federală consolidată: întreaga reglementare juridică pentru Legea ingineriei genetice. Adus pe 7 noiembrie 2018
[17] Confederația Elvețiană - Consiliul Federal, Legea federală privind studiile genetice la oameni. Adus pe 7 noiembrie 2018