Generație de fast-food Copii germani sunt hrăniți atât de prost - WELT
Burgeri în loc de fructe și legume: o dietă slabă produce daune de miliarde.
Un congres pentru îngrijirea copilului și alimentația școlară trage o concluzie alarmantă: În ceea ce privește obezitatea, Germania ocupă acum primul loc în Europa. Numărul copiilor obezi s-a triplat aproape în două decenii. De obiceiurile alimentare proaste încetinesc, de asemenea, dezvoltarea fizică și mentală.
Sistemul medical german trebuie să cheltuiască anual peste 70 de miliarde de euro pentru consecințele medicale ale unei alimentații deficitare. Aproape fiecare a doua persoană din această țară este supraponderală, incluzând peste două milioane de copii și adolescenți - 15% din toate fetele și băieții. Aproximativ 1,4 milioane de adolescenți prezintă simptome ale unei tulburări alimentare. Aceste și alte fapte și cifre alarmante au făcut obiectul discuției la al IV-lea Congres pentru catering KiTa & School, care a avut loc pe 9 noiembrie 2009 la târgul GÄSTE din Leipzig.
În prezența Julia Klöckner, secretar de stat parlamentar în cadrul Ministerului Federal al Alimentației, Agriculturii și Protecției Consumatorilor și a ministrului afacerilor sociale din Saxonia, Christine Clauß, în jur de 350 de educatori, experți în nutriție, catering, producători de alimente și părinți angajați au discutat un subiect care era încă de întrebat la nivel național la Centrul de Congrese din Leipzig (CCL) trăiește foarte mult din exemple negative. Deoarece obiceiurile alimentare și alimentare proaste sunt învățate copiilor într-un stadiu incipient și sunt dificil de corectat ulterior, conform tenorului conferinței.
Cu toate acestea, mesele sănătoase, echilibrate și sănătoase în grădinițe și școli, precum și educația lor trebuie să fie o parte integrantă a dezvoltării durabile pentru fete și băieți, a subliniat prof. Margot Steinel de la Universitatea Anhalt de Științe Aplicate din Bernburg. Expertul de renume național a prezentat prototipul unui nou generator de specificații la Leipzig. Este mult mai ușor pentru cei responsabili în școli și grădinițe să găsească și să evalueze furnizorul adecvat pentru asigurarea pauzelor pe baza diferitelor caracteristici de calitate.
Spre deosebire de alte țări, cum ar fi Italia, unde mesele școlare sunt uniform reglementate și subvenționate de către birourile de stat, un furnizor german trebuie să calculeze de obicei prețurile porțiunilor între 1,50 și maximum 4 euro.
Acest lucru necesită un anumit idealism de la catering, deoarece profitul maxim nu poate fi atins cu acesta, a explicat Dr. Harald Hoppe din Kassel. Șeful unei companii de catering specializată în alimente organice pentru cateringul școlar a subliniat, de asemenea, daunele grave pe care obiceiurile alimentare greșite le pot provoca adolescenților. 50% din toate depresiile sunt în mod demonstrabil legate de dietă.
Capacitatea elevilor de a gândi și a se concentra depinde, de asemenea, în mare măsură de pregătirea și compoziția meselor, spune Hoppe. De exemplu, el a făcut o pledoarie urgentă pentru o mulțime de legume rădăcinoase, pește de mare, in și ulei de măsline, precum și alimente care conțin aminoacizi - inclusiv carne, ouă și lapte - pentru tinerii care sunt încă în dezvoltare fizică și mentală.
El a raportat că, într-un test pentru un program de cunoaștere TV, el și-a îmbunătățit performanța de memorie a subiecților tineri cu 139 la sută, comparativ cu un alt grup de studenți care mâncaseră doar mâncare rapidă, pur și simplu mâncând bine.
Un loc trist pentru Germania
Dr. Georg Eysel-Zahl, director general al Fundației Sarah Wiener „Pentru copii sănătoși și ceva sensibil de mâncat”, s-a referit la fapte triste din grupul de lucru pentru catering KiTa. De exemplu, când a venit vorba de obezitate, Germania era acum înaintea Regatului Unit în Europa. Numai pentru copii și adolescenți, proporția persoanelor supraponderale ar fi crescut cu aproximativ 50% în ultimele două decenii. Numărul așa-numiților copii și adolescenți obezi aproape s-a triplat în acea perioadă.
Potrivit expertului, principalele motive pentru aceasta stau în casele părinților. În tot mai puține familii, oamenii mănâncă împreună, darămite proaspăt gătit. Multe gospodării nu mai au nici măcar o bucătărie clasică, ci doar un cuptor cu microunde pentru a încălzi mâncarea rapidă și mâncarea industrială. Numărul adolescenților care experimentează obiceiuri alimentare nesănătoase acasă crește alarmant.
Fundația, care a fost înființată de bucătarul-stea vienez Sarah Wiener, supraveghează, prin urmare, un proiect pilot împreună cu Ministerul Federal al Afacerilor Familiei, în care se desfășoară cursuri de alimentație sănătoasă și educație timpurie în 80 de centre de zi din Germania.
Având în vedere obiceiurile alimentare discutabile în multe familii, Dr. Numărul Eysel pentru lecțiile de gătit în școli. Acolo, copiii ar trebui să învețe să aprecieze mâncarea și să se bucure de lucruri bune - în special de produse ecologice locale.
Fructe și legume de cinci ori pe zi
Standardele de calitate recent publicate pentru îngrijirea copilului și mesele școlare au jucat, de asemenea, un rol important la congres. Acestea se bazează în mod deliberat pe cele zece reguli ale German Nutrition Society (DGE) pentru alimentele sănătoase. Spectrul recomandat atât pentru alimentele sănătoase, cât și pentru cele gustoase variază de la consumul a cinci rații de fructe sau legume pe zi, precum și o mulțime de produse din cereale, până la utilizarea scăzută a zahărului, a grăsimilor și a sării, la mâncăruri plăcute și gustoase în care vă luați în mod conștient.
„Nu știu ce își fac singuri dacă mănâncă greșit ani de zile”
La 19 martie, Eicke Latz, profesor la Universitatea din Bonn, a primit Premiul Gottfried Wilhelm Leibniz de la Fundația Germană pentru Cercetare. Este cel mai înalt premiu pentru oamenii de știință din această țară.