Germania mănâncă din ce în ce mai „divizată” economie
Actualizat: 05/09/19 - 17:20
Toate straturile evită din ce în ce mai mult zahărul, grăsimile și sarea.
Clasa socială determină dieta.
Dezechilibrele sociale din Germania sunt în creștere - acest lucru se poate observa și în obiceiurile alimentare. „Germania mănâncă din ce în ce mai împărțită. Mai ales între clasele sociale, diferența se mărește atunci când vine vorba de mâncare ", a declarat Marc-Aurel Boersch, CEO Nestlé Germania, la prezentarea studiului privind comportamentul alimentar și nutrițional„ Așa este (s) t Germania ”recent la Frankfurt.
„Dieta populației s-a schimbat dramatic în ultimii zece ani, datorită și dezvoltării veniturilor”, a declarat Renate Köcher, director general al Institutului Allensbach pentru Demoscopie, care a realizat studiul și sondajul pentru Nestlé. Încă uimitor: Când vine vorba de cumpărături, prețurile mici sunt mai puțin importante în toate clasele decât în 2008, când Nestlé a prezentat primul studiu nutrițional. În timp ce 57 la sută dintre cei chestionați au dat acest motiv drept motiv pentru alegerea produsului lor la acea vreme, acum era doar 45 la sută. Cu toate acestea, Boersch este convins că concurența de prețuri în comerțul cu amănuntul nu va renunța.
Este clar, însă, că în cincimea inferioară a populației există mai puțini bani pentru alimente, datorită venitului liber disponibil care a crescut cu doar o treime în ultimii zece ani, până la o medie de 213 euro de persoană pe lună. Pentru primele 20 la sută, este în medie 735 de euro pe cap de locuitor și cu 45 la sută mai mult decât în 2008. „Germania ar trebui să se gândească la această divizie”, a spus șeful Nestlé.
Această împărțire este, de asemenea, evidentă atunci când vine vorba de importanța mâncării bune. „Fie că este vorba despre importanța unei alimente bune, a unei alimentații conștient sănătoase, a mânca ca experiență de plăcere sau a unor maxime nutriționale - diferențele dintre clasele sociale sunt mari și în creștere”, a explicat Köcher. În timp ce 72% dintre persoanele din clasa superioară subliniază că mănâncă sănătos din convingere, cifra este de doar 39% pentru cei mai puțin bogați.
Acest lucru înseamnă, de asemenea, că tendința în creștere către produsele din regiunea respectivă, către produsele sezoniere, către alimentele naturale, către creșterea durabilă și adecvată speciilor este condusă doar de clasele superioare și mijlocii.
Sfaturi de la bunica
Cu toate acestea, toate straturile evită din ce în ce mai mult zahărul, grăsimile și sarea. Acest lucru se aplică pentru două treimi din populație. Dar doar 20% vor să se descurce fără produse finite, în general, 11% se bazează pe o dietă vegetariană, doar 2% pe o dietă vegană. Pentru aproximativ 60% din dietă, accentul este pus pe capacitatea fizică și sănătatea. Cu toate acestea, aproximativ o treime recunosc, de asemenea, că mănâncă prea puține fructe și legume și că rareori merg fără dulciuri. De asemenea, este uimitor: tinerii primesc din ce în ce mai multe sfaturi nutriționale de la bunicii lor în loc de nutriționiști și de pe internet.
Nestlé a folosit rezultatele studiului, a declarat CEO Boersch, pentru a adapta ofertele la nevoile consumatorilor. Deși sondajul poate fi privit ca un vot de neîncredere în produsele finite, el vede un mare potențial de creștere acolo. Pentru a face acest lucru, totuși, trebuie prelucrate mai multe legume proaspete, iar conținutul de sare trebuie redus în continuare.
Problema ambalajelor din plastic și a inundațiilor de ambalare a fost, de asemenea, recunoscută, spune Boersch. 95 la sută din toate ambalajele Nestlé sunt deja reciclabile. Potrivit lui Boersch, Nestlé înființează în prezent un institut de ambalare în Elveția pentru a dezvolta noi ambalaje ecologice. „Când mă uit la multe produse și ambalaje noi care sunt create aici, uneori simt că sunt într-un start-up”, spune managerul.