Ges; grăsime saturată; uren - dicționar de nutriție

Enciclopedia nutriției: grăsimi saturate

grăsime saturată, E. acizi grași saturați, SFA, Acizi grași fără o legătură dublă. Punctul de topire este mai mare decât cel al acizilor grași nesaturați cu aceeași lungime a lanțului, g. F. sunt stabile la oxidare. G.F. apar în toți acilglicerolii (tabel), cel mai frecvent în alimente este acidul palmitic. În plus, acestea sunt sintetizate și în organism (biosinteza acizilor grași). G. F. lungimea lanțului C12-C16 crește nivelul colesterolului seric (hipercolesterolemie; arterioscleroză; boli cardiovasculare; vezi acizi grași trans), aportul ar trebui, prin urmare, să fie limitat la 7-10% din energia totală (grăsimi; coeficient P/S). Conform datelor NVS, este aproape de două ori mai mare în Germania. Legiuitorul ia în considerare acest lucru la ordonanța de etichetare nutrițională: în anumite condiții, conținutul unui aliment trebuie să aibă g. F. Indicat pe pachet.

acizi grași saturați: Tab. Cel mai important g. F. Grăsimi dietetice.

S-ar putea să vă intereseze și: Brain & Mind 1/2021

saturată

  • Ediții digitale
  • Ediții tipărite
  • Vânzător de top
  • Pachete

Opinia cititorului

Dacă aveți orice comentarii cu privire la conținutul acestui articol, puteți informa editorii prin e-mail. Vă citim scrisoarea, dar vă cerem să înțelegeți că nu putem răspunde tuturor.