Ghee Așa este de sănătoasă alternativa la unt SĂNĂTATEA FEMEILOR

Ghee Ghee, alternativa la unt, este atât de sănătoasă

Provine din bucătăria indiană și pakistaneză și este considerat leacul minune în medicina din Orientul Îndepărtat. Ghee (vorbit: Ghi) nu numai că ar trebui să fie mai sănătos decât untul, dar are și un efect de detoxifiere și întinerire.

Dar ce este mai exact ghee? Care este diferența față de unt? Și care sunt efectele reale asupra sănătății? Avem ecotrofologul Dr. Heike Niemeier și Ayurveda și specialist în medicină nutrițională Dr. Müller-Leisgang de la Institutul Ayurveda din München. Puteți chiar să ne spuneți rețeta dvs. secretă pentru versiunea auto-realizată.

Ce este ghee?

În spatele numelui exotic se află ceva pe care practic îl știe toată lumea: Ghee nu este altceva decât unt clarificat și, prin urmare, este cunoscut și sub denumirea de unt concentrat sau unt clarificat.

În acest sens, termenul „alternativă la unt” nu este pe deplin corect, dar există o diferență crucială. „Ghee-ul este făcut din unt pur, nesărat și, după procesul de clarificare, nu conține proteine din lapte sau zahăr din lapte”, explică expertul Ayurveda. "În mod ideal, toată apa din unt s-a evaporat."

Unde pot cumpăra ghee?

Puteți cumpăra unt clarificat astăzi în orice supermarket bine aprovizionat, magazin de produse naturiste sau online.

Este mai sănătos decât untul?

Dacă comparați ghee-ul și untul, nu există abia diferențe de sănătate. Ambele alimente sunt bogate în grăsimi saturate. Dar: Din cauza lipsei de proteine din lapte, ghee este de fapt mai digerabil pentru mulți oameni și, prin urmare, poate fi absorbit mai repede de organism prin fluxul sanguin. În plus, ghee are o proporție mai mare de acid butiric decât untul, care are proprietăți antiinflamatoare. Pentru aceasta, merită să înlocuiți untul cu ghee.

1. Ghee-ul poate fi încălzit mai mult decât untul

Ghee nu poate fi afectat de temperaturi ridicate. Dimpotrivă: Ghee are punctul de fum la 205 grade. "Aceasta înseamnă că puteți prăji ghee foarte bine fără formarea acizilor grași trans", explică dr. Heike Niemeier. Untul, pe de altă parte, începe să ardă la aproximativ 175 de grade. Apa se evaporă, se împrăștie și se pot dezvolta substanțe nocive, cum ar fi acrilamida.

2. Ghee-ul îți protejează inima

Un studiu realizat pe 206 de voluntari sănătoși a arătat că consumul de ghee poate avea efecte pozitive asupra sănătății inimii. Ghee stimulează sinteza proteinei ApoA, care joacă un rol în formarea colesterolului HDL. Cu toate acestea, nu trebuie să depășiți recomandarea noastră de consum de ghee de o linguriță pe zi.

Bine de stiut: Colesterolul HDL este, de asemenea, cunoscut sub numele de „colesterol bun”, deoarece protejează împotriva întăririi arterelor

"Ghee nu formează radicali liberi în celule ", spune dr. Müller-Leisgang. Din fericire, deoarece compușii reactivi ai oxigenului sunt destul de distructivi. Ele favorizează bolile, vă slăbesc sistemul imunitar și vă fac celulele - și, prin urmare, pielea - mai rapide îmbătrânire.

3. Ghee este ușor de digerat și fără lactoză

„Când untul se topește, proteina din lapte este parțial spălată și zahărul din lapte, adică lactoza, complet spălat”, spune ecotrofologul Niemeier. Acest proces face ca alternativa la unt să fie mai ușor de digerat pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Cât de ghee este sănătos?

Un lucru este foarte clar: pentru mulți oameni, ghee este mai ușor de digerat și, prin urmare, o alternativă excelentă de unt pentru persoanele care suferă de alergii. Oferă unele vitamine și minerale, dar această parte este relativ mică. „De asemenea, ar trebui să rețineți că ghee-ul constă aproape în întregime din grăsimi pure și este o sursă mare de energie”, spune dr. Nimeni. Înlocuitorul untului are 112 calorii pe lingură. Prin urmare, la fel ca untul, ghee ar trebui consumat cu moderatie.

„Nu ar trebui să depășească 20 de grame pe zi”, subliniază Dr. Nimeni. „Nevoia zilnică de grăsime ar trebui acoperită în principal de uleiuri precum uleiul de măsline sau de rapiță”. explica dr. Heike Niemeier.

Sfatul nostru: Combinați ghee cu o sursă de proteine și carbohidrați. Acesta este cel mai bun mod de a vă stabiliza nivelul zahărului din sânge și de a rămâne plin mai mult timp!

Este mai sănătos decât uleiul?

„Deși ghee are unele beneficii pentru sănătate, nu ar trebui să înlocuiască alte grăsimi și uleiuri valoroase”, explică nutriționistul nostru. Mai presus de toate, persoanele ale căror niveluri de colesterol sunt deja ridicate ar trebui să consume doar ghee și unt cu moderare.

Pentru o dietă completă care să ofere corpului tău toate elementele de bază, Dr. Surse Niemeier de grăsime de origine naturală: „O combinație de ulei de măsline și rapiță ne oferă acizi grași esențiali precum omega-3 și omega-6, precum și vitamine liposolubile pe care organismul nu le poate produce singur”. Mai presus de toate, acestea contribuie la o funcție sănătoasă a inimii și lasă pielea să strălucească.

Cum se folosește ghee?

Ghee este un adevărat talent general în bucătărie și este potrivit atât pentru gătit, cât și pentru coacere ca înlocuitor al untului. Este deosebit de potrivit pentru prăjire datorită rezistenței sale ridicate la căldură. Folosiți o linguriță de ghee în loc de unt. De asemenea, poate înlocui untul sau margarina la coacere. Ideal dacă sunteți în căutarea unei alternative fără lactoză.

Cum se face ghee?

Ingredientul de bază pentru ghee este untul. „Ghee este ușor de făcut”, spune dr. Müller-Leisgang. Ghee de casă este semnificativ mai ieftin decât ghee achiziționat. Pentru ca nimic să nu meargă prost cu producția de ghee, Dr. Müller-Leisgang dezvăluie rețeta lor de bază pentru ghee. Tot ce ai nevoie este unt și o cratiță.

Rețetă de bază: așa îți faci singur ghee

Topiți 4 pachete de unt organic de smântână într-o cratiță mare la foc mic. Nu trebuie să economisiți la calitatea untului, deoarece acest lucru afectează produsul final și, prin urmare, ar trebui să fie organic.
Urmăriți cu atenție untul topit, dar nu-l amestecați. Untul se curăță încet, proteina din lapte se așează pe fundul vasului și apa se evaporă. Spuma care se formează inițial se dizolvă din nou.
După aproximativ 30 de minute, ghee-ul a devenit de culoare galben-auriu și poți să te uiți prin el ca prin apă. Proteina depusă pe fundul oalei este maro alună, mirosul este asemănător untului. Apoi îl turnați printr-o cârpă fină de bumbac - gata!

Expertul mai are un sfat: „Cu cât limpezim mai mult unt dintr-o dată, cu atât este mai bun untul clarificat după aceea”. Și merită, pentru că alternativa la unt durează câteva luni fără probleme. "Cu cât se fierbe mai mult, cu atât va fi mai durabil. Nu ar trebui păstrat în frigider, deoarece acest lucru ar putea cauza condens în sticlă, iar ghee-ul ar putea deveni mucegăit".

Comparativ cu untul, ghee are o serie de beneficii care vă pot aduce beneficii pentru dvs. și sănătatea dumneavoastră. Oferiți șansa panaceului ayurvedic din bucătărie și încercați-l!