Ghid complet Jamalac pentru acest fruct exotic - Alex; Alex
Aproape necunoscut (și de găsit) în Franța, Jamalac este un fruct pe care prietenii noștri din Reunion îl cunosc bine. De culoare roz până la roșu aprins și în formă de pară, a încântat locuitorii din Insulele Mascarene de peste 300 de ani.
O scurtă privire de ansamblu asupra acestui fruct mai mult decât neobișnuit al Oceanului Indian.
I] Jamalac: 2 minute pentru a ști totul despre acest fruct
Este, de asemenea, cunoscut sub numele de „mărul Java”, deoarece acest fruct delicios și atipic este originar din insulele indoneziene.
Mai degrabă ușor de cultivat, jamalacul s-a răspândit apoi în multe insule din Oceanul Indian și, de exemplu, s-a acomodat foarte bine pe insulele Reunion, Mauritius și Madagascar. De atunci a fost o încântare pentru locuitorii săi care își pot gusta carnea foarte suculentă în cele mai fierbinți veri (decembrie/ianuarie).
Jamalac: copac și fruct
Jamalac desemnează atât pomul, cât și fructul care crește acolo.
Arborele Jamalac, sau jamalaquier, din numele său științific Syzygium Samarangense (deci știți totul!), Face parte din familia myrtaceae; o familie care grupează în principal specii tropicale, cum ar fi guava sau cuișorul. Este un copac de dimensiuni moderate, ajungând până la zece metri. Fructele acestui copac cresc în ciorchini și ajung la maturitate în jurul lunii decembrie/ianuarie. Un copac matur poate aduce câteva sute de fructe, ceea ce face din jamalac un copac foarte productiv.
Pielea jamalacului (fructul) este de obicei roz sau roșu, dar există și jamalac de culoare albă, galbenă sau violetă, în funcție de varietatea observată. Carnea sa este alb orbitor și se caracterizează printr-un conținut foarte ridicat de apă (90%), ceea ce face din jamalac un fruct foarte potolitor.
Prin urmare, se consumă de cele mai multe ori crud, în special într-o celebră salată picantă de fructe Reunion.
Forma sa de clopot i-a adus numele în engleză „Fructul clopotului”.
Gust și calorii
Cu un conținut ridicat de apă, jamalacul este ușor dulce și dezvoltă un miros de trandafir atunci când mușcați în el.
Totul din jamalac este comestibil, pielea, carnea și centrul său, care pot fi totuși îndepărtate, deoarece consistența bumbacului și lipsa gustului nu aduc prea mult interes în degustarea acestui fruct.
Carnea de jamalac are o consistență care se apropie de cea de pepene verde, un alt fruct înmuiat în apă.
Cu aportul redus de calorii (aproximativ treizeci la 100 g de fructe), jamalacul își găsește cu ușurință locul într-o dietă echilibrată.
Cum să mănânci acest fruct delicios ?
După cum tocmai am văzut, jamalacul este consumat cel mai adesea crud, iar avantajul său de prospețime îl face un aliment de bază în salatele de fructe de vară.
În insulele Oceanului Indian, este amestecat în mod obișnuit cu ananas, mango și fructul pasiunii, apoi condimentat cu ardei iute, sare și piper.
Această salată de fructe este cu siguranță neobișnuită în latitudinile noastre.