Ghid pentru fructe de mare de savurat; vara și cele mai bine evitate
De ce mănâncă mereu fructe de mare iarna? Cu siguranță, unele sunt mai comestibile iarna, dar crustaceele, de exemplu, contrar a ceea ce ați putea crede, sunt un fel de mâncare de vară. !
Perico Legasse
Périco Légasse este jurnalist și critic alimentar. Acum este redactor-șef al secțiunii „art de vivre” la săptămânalul Marianne.
Contrar credinței populare, fructele de mare pot fi consumate atât iarna, cât și vara, nu există contraindicații speciale.
Ceea ce ne-ar fi putut induce în eroare - și vom avea dreptate undeva - este faptul că lunile iunie, iulie și august fac mai dificilă depozitarea acestui tip de produs. Cu toate acestea, cheia este să vă asigurați că le cumpărați și să le păstrați la rece.
În ceea ce privește crustaceele, perioada din iunie până în august este perioada optimă pentru a le gusta. Homarul și langustina, în special, sunt consumate în general iarna, chiar dacă aceasta este perioada de năpârlire și, prin urmare, perioada anului, când sunt cel puțin cărnoase. Mai mult, din cauza cererii, prețurile sunt foarte mari! Vara, homarii, langustinii și alți crustacei sunt în perioada castă. Prin urmare, carnea lor este mai bogată, iar coaja lor este nouă. În ceea ce privește prețul, în această perioadă putem număra între 13 € și 15 € pe kilogram, ceea ce este o afacere. !